cocina a baja temperatura
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Carnes
Cerdo
Cocina baja temperatura
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Prepárate para disfrutar de unas costillas espectaculares gracias a esta receta de PER SUCAR-HI PA.
carnes
cocina baja temperatura
pollo
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¡Apunta esta receta para cocinar el pollo! PER SUCAR HI-PA lo ha preparado con miel y hierbas aromáticas. ¡Mira!
sous vide
cocina al vacío
cocina a baja temperatura
¿Solo usas la técnica de cocina al vacío para carnes y pescados? También puedes usarla para preparar postres tan apetecibles como esta crema quemada.
ARCHIVOS DE COCINA
Aves
COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE)
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Una manera un poco diferente de preparar el pollo es confitado, o en confit. Queda muy jugoso y sabroso.
ARCHIVOS DE COCINA
Carnes
RECETAS
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Deliciosa receta de Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide) para carnívoros
salmon
bloody mary
sous vide
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¿Quieres practicar técnicas de alta cocina sin salir de casa y comer de lujo? Puedes hacerlo con esta receta de COCINA CON ACEITE Y SAL tan bien explicada. ¡Es más fácil de lo que crees!
Aperitivos
ARCHIVOS DE COCINA
COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE)
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Crea tu propio fiambre de pollo. Verás cómo queda delicioso y, además, le puedes dar el toque que más te guste con las especias
Carnes
Cocina baja temperatura
Europa
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El roastbeef (rosbif) es sin duda uno de los platos enseña de la cocina británica. Es una receta sencilla en su ingrediente principal, carne de vacuno (buey o ternera) de buena calidad y dificil para asarla y darle su punto, un exterior tostado y un interior jugoso y rosado ( donde la intensidad va un poco a gustos). Suele acompañarse de alguna salsa o aderezo y de purés o verduras cocidas. Es muy ...
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Aves
COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE)
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El Ccoquelet, que en España también se llama Picantón, es un pollo muy tierno. Esta receta está deliciosa
ARCHIVOS DE COCINA
Casquería
COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE)
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Aunque hay personas que no han comido nunca lengua de ternera, es una carne deliciosa y jugosa. Esta receta en su jugo es perfecta.
Introducción ¿Qué es baja temperatura (sous vide)? ¿Qué menaje es necesario para cocinar a baja temperatura (sous vide)? Cocina a baja temperatura (sous vide), Paso a paso Preparación Envasar y sellar los alimentos Cocinado ¿Qué pasa si nos pasamos del tiempo de cocción? El binomio tiempo / temperatura ¿Por qué es importante el control al cocinar a baja temperatura? Trucos y consejos para la coc ...
Celebraciones
Cocina a baja temperatura
Navidad
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Sigo con mis "experimentos" con la técnica Sous Vide. Hace unos días compré el libro "Cocina a baja temperatura con Joan Roca", todo un referente en esta materia. El libro es muy útil, bien explicado, con unas fotos preciosas y con recetas que en su mayoría son muy sencillas de reproducir en casa.Obviamente tenemos que tener un mínimo de equipamiento, pero yo con la envasadora FoodSaver a la que t ...
Cocina a baja temperatura
Cocina internacional
olla GM
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Esta cubeta me está dando muchas alegrías. Hoy os traigo una receta con aire oriental, unas riquísimas pechugas de pollo con sésamo que os van a sorprender, por lo jugosas y por la intensidad del sabor. Y además, receta sin complicaciones, sin sofritos previos... Mete todo junto en la cubeta, programa y ¡deja que haga su magia!Nosotros la presentamos sobre una cama de noodles y con guarnición de v ...
Aperitivos
ARCHIVOS DE COCINA
COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE)
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Los embutidos no son saludables... salvo que los hagas tú :) Este fiambre de pollo casero os va a encantar
Cecofry
Cocina a baja temperatura
Cocina ligera
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Sigo con mis prácticas con la cocina a baja temperatura. Estoy deseando quitarme la "L" de novata, pero el camino se hace andando, y yo voy pasito a pasito.Tenía mucha curiosidad por probar los huevos a baja temperatura, y como no tienen mucha complicación y se hacen bastante rápido la otra noche me lancé.El resultado lo podéis ver en las fotos. Los huevos quedaron espectaculares, y eso que pequé. ...
cocina internacional
guarniciones
ingredientes
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¿Creéis que es posible elaborar una receta utilizando una nevera de playa portátil? Mirad este post tan curioso de CON ACEITE Y SAL.
Celebraciones
Cocina a baja temperatura
Cocina internacional
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Una de las recetas estrella con esta técnica de cocina, adaptada ahora a mi cubeta slowpot y la olla GM.Ideal para comidas con invitados, y si sobra se puede congelar perfectamente. Esta receta difiere a la que ya tengo publicada en las especias.Por supuesto, los bocadillos con unos ricos panecillos caseros.Pulled Pork - SlowpotIngredientes:1 pieza de cabecero de lomo de aproximadamente 1,750 grs. ...
Alimentación
Cada vez hay más adoptantes que están alimentando a sus mascotas con dietas naturales como la dieta BARF u otras opciones de comida natural. Están buscando ofrecer una dieta más saludable y nutritiva para sus mascotas, que se adapte a sus necesidades y les brinde bienestar general. Por supuesto, se ha demostrado que la comida natural es una alternativa a las opciones comerciales procesadas que nor ...