Muchos y muchas escuchamos hablar sobre la cocina molecular en los últimos tiempos. Hemos oído de todo, tanto comentarios positivos, como negativos. Pero, cuál es la verdad sobre la cocina molecular? Qué es? Dónde se origina y para qué? Y cual es el futuro de la misma?La cocina o gastronomía molecular surge a partir de la aplicación de principios científicos en la cocina. Esto quiere decir que uti ...
Esferificación inversa – Técnica de cocina molecular
Te explicamos con la ayuda de un experto en qué consiste la gastronomía molecular
La cocina molecular es un enfoque culinario que se basa en la aplicación de principios científicos para entender y manipular los ingredientes en la cocina. Se originó a finales del siglo XX y se considera que los chefs Ferran Adrià y Heston Blumenthal fueron pioneros en su desarrollo y popularización. Vamos a analizar la evolución de la cocina molecular hasta el día de hoy y el futuro que le depar ...
Taller Sabores esferificación de yogur Gyozas de naranja con confit de pato fresas-con-esferificacion-yogur Deconstrucción ensalada caprese Deconstrucción ensalada caprese Falso caviar pimientos piquillo aire-naranja-aceite-oliva ¡Hola amigos!Esta semana asistimos a un curso de cocina molecular en el taller de cocina Sabores de Barcelona y queremos compartir la. ...
La gastronomía molecular es un área de la ciencia que combina química, física y biología para explorar la transformación de los ingredientes en la cocina. Esta disciplina se centra en entender las reacciones químicas y los cambios físicos que ocurren durante la preparación, cocción y presentación de los alimentos.En este artículo profundizaremos en el mundo de la gastronomía molecular y cómo ha re ...
Huevos al plato en formato postre. Un original postre que asemeja unos huevos al plato. Descubre cómo se prepara gracias al blog El Bulli...R..de Agus.
Descubre las opiniones de tres expertos sobre el uso de la quimica en la cocina
Chipirones a la andaluza
Falso sushi de plátano y pistacho
Velas de verduras y atún
¿Siempre acompañas los ñoquis de la misma salsa? Te animamos a probar esta con espinacas. ¡Te sorprenderá!
Rape “langosta” (Trampantojo de cola de langosta)
¡Tener un aire limpio en casa se ha vuelto algo importantísimo! Te contamos el porqué y cómo conseguir respirar aire sano en el hogar.
¿Has oído hablar de la leche de colores para niños? Es ideal para pasar una tarde divertida en casa con ellos.
Aparece un nuevo sistema de sustituir el plástico a base de cebolla...