5 POSTRES CON LECHE MUY ORIGINALES La leche ha sido desde siempre un alimento indispensable en nuestra dieta. Desde hace unos años para acá, ha aumentado notablemente el número de personas con factores de intolerancia a componentes de la leche, como la lactosa, la proteína de la leche de vaca, etc. Muchas veces me pregunto si cuando utilizan productos químicos en los alimentos, ya sean para su ...
conservacion y manipulacion de alimentos
83 ideas encontradas.
Recomendados
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cocina familiar
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Menús recomendados semana del 15 al 21/2: Querid@ abonad@, una semana más estoy aquí con mis sugerencias de MENÚS para que puedas planificar tu Plan semanal de comidas para los próximos 7 días. Estas recomendaciones están seleccionadas para que reúnan todas las claves de una alimentación saludable, es decir, que sea: variada, moderada y equilibrada, pensadas para que no sean difíciles de digerir,. ...
Recomendados
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cocina familiar
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Menús recomendados semana del 22 al 28/2: Supongo que tú y los tuyos habréis notado el cambio en tu mesa pues, con ésta, ya son 16 las semanas (4 meses) que tu Ayudante de Cocina Online viene seleccionándote y sugiriéndote los mejores Menús para poner variedad y deliciosos platos en tu mesa durante toda la semana. Por lo que me contáis algun@s de vosotr@s, antes – la familia – se aburr ...
hielo seco
que es el hielo seco
donde conseguir hielo seco
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El hielo seco o también llamado nieve carbónica es básicamente el dióxido de carbono en un estado sólido, en apariencia es similar al hielo o a la nieve y se encuentra a una temperatura de unos -78,5 grados aproximadamente. Para conseguir hielo seco se utilizan unas máquinas especiales que reducen la presión y la temperatura del gas líquido de una manera controlada. Hoy día este compuesto tie ...
Dieta Baja en Carbohidratos
Sin Azúcar
Sin Carbohidratos
No cabe duda que soy una loca perdida por el dulce, no soy de las que pueden decir…puedo vivir sin el…En mis comidas diarias, en las que suelo comer lo más saludable posible intento idear y adaptar recetas para no prohibirme nada. He de decir que estoy muy contenta, el haber cambiado mis hábitos diarios de alimentación me hacen sentir estupendamente conmigo misma y además súper feliz. Y bueno, com ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso"(Mahatma Gandhi)MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS(Parte 9)EPIDEMIOLOGIA DE LOS PRINCIPALES PATÓGENOS BACTERIANOS TRANSMITIDOS POR LOS ALIMENTOSPueden ser endógenos (ya están presentes en el interior de las estructuras del alimento donde pueden provocar zoonosis, enfermedades animales no. ...
carne y huevo
alimentos e ingredientes
el huevo en la cocina
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Su infinita aportación a la gastronomía El huevo es uno de los alimentos más consumidos, ya que tiene una gran variedad de usos. Te damos más información sobre uno de los ingredientes de muchos platos,
Salud
Dieta apropiada
Gastroenteritis bacterianas
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1.Concepto de las gastroenteritis agudas: LAS GASTROENTERITIS AGUDAS Durante el verano son muy frecuentes las gastroenteritis agudas infecciosas porque con el calor se deterioran los alimentos y algunas veces no se respetan los requisitos de conservación de los alimentos y las pautas de higiene alimentaria. Siempre tenemos que refrigerar los alimentos y evitar contaminaciones cruzadas entre. ...
"La paciencia es la más heroica de las virtudes, porque carece de toda apariencia de heroísmo" (Giacomo Leopardi)GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO (Parte 9)EPIDEMIOLOGIA DE LOS PRINCIPALES PATÓGENOS BACTERIANOS TRANSMITIDOS POR LOS ALIMENTOSPueden ser endógenos (ya están presentes en el interior de las estructuras del alimento donde pueden provocar zoonosis, enfermedades animales no tr ...
cocina
convenio colectivo
economato
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Con motivo del primer aniversario del V Acuerdo laboral de ámbito estatal para el sector de hostelería, que fue suscrito el 25 de marzo de 2015, vamos a repasar el sistema de clasificación de los trabajadores y trabajadoras incluidos en el área funcional segunda; cocina y economato, así como el organigrama de cocina y las funciones y actividades de cada puesto de trabajo.En el sistema de clasifica ...
“Con la Educación, el hombre es una criatura mansa y divina, pero sin ella es el más feroz de los animales”PlatónEL SISTEMA HACCP o APPCC (Parte III)BUENAS PRACTICAS AGROPECUARIAS (BPA) y BUENAS PRACTICAS de MANUFACTURA (BPM)(Continuación)El tipo de control y vigilancia necesarios dependen del establecimiento, de la naturaleza de sus actividades y del tipo de alimento. Los gerentes y supervisores. ...
Introducción ¿Qué es baja temperatura (sous vide)? ¿Qué menaje es necesario para cocinar a baja temperatura (sous vide)? Cocina a baja temperatura (sous vide), Paso a paso Preparación Envasar y sellar los alimentos Cocinado ¿Qué pasa si nos pasamos del tiempo de cocción? El binomio tiempo / temperatura ¿Por qué es importante el control al cocinar a baja temperatura? Trucos y consejos para la coc ...
"El día que perdamos la humildad habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" Mahatma GandhiHistoria de la BromatologíaEl interés del conocimiento histórico en la enseñanza de la Ciencia ya fue fomentado por Pasteur quien decía que "es conveniente que los alumnos conozcan y recuerden los esfuerzos individuales de los primeros investigadores al adoptar sus técni ...
“Lo imposible es el fantasma de los tímidos y el refugio de los cobardes”Napoleón BonaparteAnálisis de Riesgos y Peligros Microbiológicos (Última Parte)Criterios Microbiológicos (continuación)A continuación propondremos 3 (tres) ejemplos desarrollados, que fueran oportunamente elaborados por la FAO (ONU) para bacterias símbolo en todo el mundo, sobre contaminación: Salmonella y Listeria; por últim ...
nutrición
antioxidantes
antienvejecimiento
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Los antioxidantes, encargados de acompañarnos en nuestro viable proyecto antienvejecimiento, serán los que nos ayudaran a que parte de nuestros sistemas (inmunológico, circulatorio, hormonal, etc.) reviertan en ser más efectivos. Un antioxidante, como ya dice su nombre, es una molécula que tiene como valioso resultado el prevenir la oxidación de otras. Nuestro organismo es capaz de ...
trucos de cocina
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cómo comprar bien
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La buena compra: Cuando me planteo los diferentes platos que componen mis Menús, siempre parto de los ingredientes que voy a necesitar, cómo los voy a comprar y a cocinar. La textura y el sabor de todos los platos, dependen – en gran parte – de los ingredientes que elijo para elaborarlos. Seguir un orden a la hora de comprarlos y guardarlos adecuadamente en. ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso"(Mahatma Gandhi)MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 7)ETA: Clasificación y características de los principales patógenos microbianosLas Enfermedades Transmitidas por Alimentos se conocen desde épocas muy remotas. En el 2000 A.C, Moisés había dictado leyes sobre los alimentos que se. ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso"(Mahatma Gandhi)MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 6)j. ÁCIDOS ORGÁNICOSLos ácidos orgánicos y sus ésteres se hallan muy difundidos en la naturaleza. Se encuentran con frecuencia en frutas; por ejemplo, el ácido cítrico de los frutos cítricos, el ácido benzoico en arándanos agrios ...