técnicas culinarias
curso de cocina
esah
...
Desde el blog COCINANDO CON CATMAN nos dan una clase magistral de cocina enseñándonos a limpiar y filetear sardinas.
esah
7 ideas encontradas.
Blogs
Ideas
Bar Jamón
blogs cocineros
cebolla caramelizada
...
Hace un par de semanas, Fisan, la marca de jamón ibérico de la D.O. Guijuelo organizó un concurso para elaborar el mejor bocadillo de jamón en el Mercado de San Antón, y aunque acababa de regresar de un viaje, me acerqué para participar y de paso a saludar a otros/as bloggers amigos que me habían dicho que se iban a acercar.Las bases decían que FISAN pondría el jamón ibérico, los panes y los tomat ...
Pescados y Maríscos
Vídeo recetas
Aceite de oliva virgen extra
...
Hace ya algún tiempo, en mi curso de cocinero profesional ESAH me explicaban como realizar un escabeche básico y pude aprender que lo suyo es usar los tres líquidos en la misma proporción. Así usaremos la misma media de aceite, de vinagre y de líquido (ya sea agua o caldo de ave o pescado) según necesidad. Mi primera incursión en el escabechado comme il faut ha sido con esta receta de sardinas en. ...
Pescados y Maríscos
Agua
Cocina al vapor
...
Mi curso de cocinero profesional en la ESAH (Escuela de estudios abiertos de hostelería) avanza, poco a poco, porque lo estoy simultaneando con sendos cursos on-line de Dermatología y de Urgencias (super denso) y bueno, a uno la cabeza le da, para lo que le da. Me gustaría ir más rápido, sí, pero mejor lento y seguro que corriendo y sin mirar. En mi ultimo temario, tema tres, que habla sobre los t ...
frutos secos
galletas y pastas
internacional
...
Con lo pesada que he sido durante el último año y medio anunciándoos que me encontraba inmersa en el curso de Experto en Pastelería Profesional de ESAH y que durante los últimos meses tan solo la entrega del Proyecto Final me separaba de convertirme oficialmente en pastelera, y ni siquiera os he informado de que ¡¡¡he aprobado!!! ¡¡¡Sí!!! Yujuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!Presenté el Proyecto a mediados de e ...
Tartas y Pasteles
Cítricos
Gelatina
...
Lo que hoy os presento ha sido todo un reto para mí, sí, lo ha sido porque a esta cheesecake de gin tonic le he dado más vueltas que yo que sé. Comenzando por el nombre, y es que en mi cabeza, le he cambiado el nombre 25 veces, pensé en Gin tonic cheesecake, o incluso, Lemon Gin tonic cheesecake, ambos demasiado British, pasando por, tarta de queso con gin tonic o bavarois de gin tonic y un sin fi ...
Blog
Hoy os hago una recopilación de las mejores recetas de helados del blog. Y es que… ¡Nos vamos de vacaciones!Cómo sabéis este año nos vinimos a Alemania, y la verdad que el cambio y la adaptación ha sido un poco estresante, por eso vamos a tomarnos el mes de agosto de vacaciones. Aunque no voy a estar de vacaciones al 100%, me es imposible, sí que voy a dejar de publicar y preparar ya las rec ...