macarons perfectos

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Masas básicas Merengues Pastas ...

Llevo una temporada con los macarons para conseguirlos perfecto o casi. He ido haciendo de diferentes colocares y he seguido los pasos cuidadosamente, desde el envejecimiento de las claras hasta el tiempo de reposo para que estén bien secos, en el punto justo y no se agrieten al hornear. El tamizado de la almendra y el azúcar glas, básico. Los he horneado en diferente estadios de secado y os he ...