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Desde La casa de las setas te cuentan todo sobre la trufa negra.
melanosporum
37 ideas encontradas.
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Truficultura
trufa de verano
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Aunque la trufa de verano no es tan popular como su hermana T. melanosporum, cada vez llama más la atención por su menor coste y sabor exquisito. Descubre más información de la mano de 'La casa de las setas'.
cuina catalana
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Cómo limpiar y conservar trufas (tuber melanosporum)
trufas y truficultura
En apenas unos días llegará el invierno, a pesar que en algunos puntos de la península parece resistirse el otoño a su final y las especies fúngicas típicas otoñales continúan fructificando.Pero la verdadera reina fúngica del invierno es la Trufa negra (Tuber melanosporum), que aunque no es la única en fructificar en esta época del año, sí es la más apreciada y la que mayor valor económico por kil ...
¿Qué son las trufas? ¿Cuántas especies hay? ¿Por qué cuestan tanto dinero? Hoy conocemos las respuestas a estas y otras preguntas sobre las trufas.
Opinión de productos
La trufa o Tuber es un hongo de la familia Tuberaceae de una forma siempre irregular pero que podríamos llamar redondeada. Se parece a una patata con superficie rugosa y un color oscuro. Por dentro está repleta de venas.Hay distintos tipos entre las que destacan la Tuber melanosporum, que es de las que más nace en España y Francia. El nombre más común, o como la conocerás, es trufa negra o ‘ ...
cúbica
huevo
rodero
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Ingredientes:PatataTrufa negra, Tuber melanosporum (1)Cebolla (1)Cebolla deshidratadaNataSalAceite de olivaPreparación:Pela las patatas y dales forma cúbica.Corta un extremo de unos 3 mm de grosor.Vacía el interior con cuidado de no romper las paredes. El contenido del interior lo podrás usar para un puré de patatas, una sopa o cualquier otra receta.
postre sorpresa
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recetas postres
POSTRE SORPRESA DE PATATA , RELLENA DE GANACHE DE CHOCOLATE AL GARAN MASALA Y PRALINE DE AVELLANAS Y TRUFA MELANOSPORUM , CON GLASEADO BRILLANTE DE CHOCOLATE
Aunque aun hoy nos siga chocando, la trufa (Tuber melanosporum) en algunos postres v genial. Hace tiempo ya os puse la receta de las trufas trufadas que fueron un éxito en algunas casas donde las probasteis. Hoy vamos con un postre de los de toda la vida pero aromatizado con este hongo.Cuando hacemos la masa, podemos extenderla sobre una bandeja y cuando esté consistente cortarla en cuadritos, co ...
Setas Comestibles
Tuber aestivum
La trufa negra de verano (Tuber aestivum) es una especie de hongo hipogeo, de inferior calidad que las trufas negras de invierno, pero que en los últimos años se está convirtiendo en una de las trufas más consumidas y demandadas tanto por los aficionados como los grandes chefs de los restaurantes más lujosos, debido a que admite numerosas preparaciones, sus precios bastante asequibles y sus picos. ...
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Dando la Vuelta al Día con sus Masterclasses (I)
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PROBANDO ALIMENTOS
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La trufa negra es uno de los productos más apreciados en nuestra gastronomía gracias a su intenso aroma y sabor, que es capaz de convertir unos simples huevos fritos en algo aún mejor. Hoy te cuento algunas curiosidades sobre este tesoro bajo tierra, desde su localización o recolección hasta su conservación o con qué alimentos armoniza mejor.Coincidiendo con la época de trufa negra, La Trastienda. ...
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La Sierra de Albarracín esconde secretos que te sorprenderían si eres amante de los hongos.
Hasta hace relativamente poco, la trufa era para unos pocos privilegiados. Hoy ya es más común, aunque sí que es verdad que comprar trufa fresca es caro. Pero en casi todos los restaurantes tienen algún plato que incluye este hongo. O en nuestras casas, ya mucha gente tiene un botecito con una trufa, o compra algún producto ya trufado como pueden ser la longaniza, o huevos... Hay varios tipos de t ...
Setas Comestibles
setas comestibles
setas cultivo
Muchísimos consumidores de setas en nuestro país recurren al consumo de setas cultivadas, sobre todo en épocas de escasez de setas silvestres como el verano, pero algunos de estos consumidores desconocen que la mayoría de estas especies cultivadas se pueden encontrar de forma silvestre en nuestro país, a pesar de que algunas de ellas tengan nombres comerciales exóticos de origen asiáticos Aspectos ...
Tenía ganas de hacer algo con la longaniza de Graus que tantas veces he comido y que siempre que voy a mi tierra me traigo. En la comarca de la Ribagorza (Huesca) tenemos la suerte de tener muy buenos productos. Así que he juntado en un mismo plato varios de ellos. A todos nos gustan la comida tipo street food, así que siendo con productos de calidad y un buen pan casero mejor que mejor. Si no ten ...