nitrosamina

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Alimentación sostenible Consejos Coherentes

Los nitratos y nitritos son iones presentes de forma natural en el medio ambiente compuestos por nitrógeno y oxígeno. Provienen de la oxidación del nitrógeno por microorganismos que se encuentran en plantas, suelos o agua. Los nitratos que ingerimos pueden ser convertidos en nitritos por los microorganismos del tracto digestivo.Los nitratos contienen una molécula de nitrógeno y tres de oxígeno (NO ...

Marinados Métodos de cocción Adobos ...

Preparar enzimáticamente los alimentos para evitar la formación de nitrosaminasCómo preparar marinados en casa Los marinados (adobos) se utilizan sobre todo para la elaboración de platos con todo tipo de carnes (ternera, pescados, aves, etc.) es además de un método de cocción una forma de conservación de los alimentos Los ingredientes que se utilizan en el marinado pueden ser vinagres, vinos, zum ...