No sé porqué tenemos la mala costumbre de usar otros idiomas en lugar del nuestro, el español, cuando hay algo muy conocido que se pone de moda. Esto pasa con esta receta. ¡Pulled Pork! Aunque pensándolo bien aquí está "casi" justificado que no se le llame por su traducción literal, sino tendríamos que decir "cerdo desgarrado" y la verdad que no queda nada bonito, pero bueno, creo que le podíamos. ...
Descubre una manera fácil y limpia de cocinar unas alcachofas. Quedan como si estuvieran asadas, doradas y con todo el saborLimpia un kilo de alcachofas, quitando las hojas exteriores y pelando los tallos.Puedes añadir unas gotas de lima pero ten presente que este tipo de cocciones acentúan los sabores.Mezcla en un plato hondo aove con sal maldom desmenuzada entre los dedos y dos cucharaditas de a ...
Tenía ganas de hacer patatas con carne en la cubeta de cocción lenta slowpot. Que sea cocción lenta no quiere decir que esté el guiso 20 horas en la cubeta sin necesitarlo, hay que darle su tiempo justo. Compré carne de ternera, jarrete, que es la que más me gusta para guiso, y me puse a ello. Me arriesgaba a que se desmenuzaran todas las patatas o que, por miedo, las cocinara menos tiempo y se qu ...
Hoy vamos a utilizar de nuevo la cubeta slowpot para ver cómo quedan unas carrilladas de cerdo (carrilleras, es indiferente el nombre) en comparación con cualquier olla rápida exprés o una olla normal y corriente a fuego lento. Las diferencias que yo he notado es que el sabor de cualquiera de los ingredientes es más concentrado y que la carne y las verduras que se ponen a cocinar no se deshacen si ...
En Sevilla éste plato es de lo más solicitado tanto en bares como en restaurantes, más que en verano en invierno, ya que debe comerse muy calentito y con las temperaturas que solemos tener aquí....menudos sudores nos iban a entrar. Aunque si son de calidad, caseros y recién hechos, yo los pido hasta en el mes de agosto. De hecho los hago en casa durante todo el año, me acompaña en el gusto mi hijo ...
Tengo que reconocer que ésta forma de preparar la pechuga de pollo no la conocía en ésta olla. Siempre la había hecho al horno. Pero como los grupos de cocina son para eso, para aprender, pues yo he aprendido una forma más de cocinar la pechuga, sin grasa, ni aceite, comida sana. La receta original es de pechuga de pavo, pero, a tenor de la verdad, no la encontré en mi carnicería el día que fui a ...
Esta cubeta me está dando muchas alegrías. Hoy os traigo una receta con aire oriental, unas riquísimas pechugas de pollo con sésamo que os van a sorprender, por lo jugosas y por la intensidad del sabor. Y además, receta sin complicaciones, sin sofritos previos... Mete todo junto en la cubeta, programa y ¡deja que haga su magia!Nosotros la presentamos sobre una cama de noodles y con guarnición de v ...
Una de las recetas estrella con esta técnica de cocina, adaptada ahora a mi cubeta slowpot y la olla GM.Ideal para comidas con invitados, y si sobra se puede congelar perfectamente. Esta receta difiere a la que ya tengo publicada en las especias.Por supuesto, los bocadillos con unos ricos panecillos caseros.Pulled Pork - SlowpotIngredientes:1 pieza de cabecero de lomo de aproximadamente 1,750 grs. ...
¿Qué os parecería hacer vuestros propios fiambres en casa, sin colorantes, aditivos ni conservantes?Con la ayuda de nuestra olla GM, la cubeta slowpot y el molde para fiambres de Tescoma es posible, y os enseño cómo hacerlo.Fiambre de pollo con aceitunas - Olla GM y cubeta SlowpotIngredientes:1 kilo de pechuga de pollo18 gr de sal de mesa4 gr de sal gorda1 dl de agua4 gr de azúcar glas50 gramos de ...
El pulled pork es un método para cocinar la carne de cerdo a muy baja temperatura muy destacada en la gastronomía de Estados Unidos. Lo que hace que la carne se ablande lo suficiente y permita que se rompa fácilmente en hebras. En nuestra olla gm la vamos a preparar en la cubeta slowpot y aunque tarde muchas horas y parezca exagerado el tiempo puedo decir que el resultado es una carne muy blanda ...
Hoy os traigo otro clásico de esta técnica de cocinado, las costillas barbacoa.¡Imprescindible utilizar una salsa barbacoa de buena calidad!Costillas barbacoa - SlowpotIngredientes (4 personas):2 costillares de cerdo frescos1 bote de salsa barbacoa de buena calidadMezcla de especias a vuestro gustoAzúcar morenoSalElaboración:El día anterior partimos cada costillar en tres trozos y los adobamos co ...
La cocina lenta engancha, es casi como que no hay que cocinar o hacer poca cosa, meter los ingredientes en la cubeta y esperar. Si tienes que hacer cocciones largas un buen recurso es programar la olla por la noche, mientras duermes y al levantarte estará hecha tu comida, con una textura y sabor increíbles y sin ensuciar nada. Así pasa, cada vez haces más cosas con este sistema.La idea de hacer fl ...
Si hace un año me dicen que iba a estar haciendo panes, quesos y derivados uffff hubiera dicho que estaban muy equivocados. Pero.....aquí estoy, probando por primera vez a hacer un queso fresco. No ha salido del todo mal, algo blandito pero de sabor muy rico y creo que va a caer entero. INGREDIENTES1 litro de leche entera5 gr de cloruro cálcico (Marca Albert y Ferran Adriá) 40 gotas de cuajo (Mar ...
En esta época tenemos las hortalizas en su mejor momento. Preparar un rico pisto casero nos proporciona un plato lleno de color y de sabor, y un perfecto comodín para las comidas y cenas de verano.Esta vez lo he hecho al modo más tradicional, sofriendo las verduras por separado y después cocinándolo todo muy lentamente con la cubeta slowpot. No os voy a decir nada del resultado, juzgad vosotros mi ...
Las lentejas un plato que no puede faltar en nuestras mesas, guiso sencillo muy versátil y rápido de preparar. Las más populares las pardinas y puestas a remojo un par de horas, para los que tienen menos tiempo las usan en bote, pero la verdad es que no tiene nada pero nada que ver con las que vamos a cocinar en nuestra cubeta slowpot a fuego lento durante un tiempo largo que parece un poco loco,. ...
Nada mejor que llegar a casa y tener un caldo caliente para entonar el cuerpo. Te propongo que pruebes a hacerlo a la antigua, durante horas de cocinado y mientras duermes sin enterarte de nada...Necesitamos:Un trozo de 1/2 kg de carne de morcillo2 cuartos traseros de pollo1 cebolla2 puerros3 zanahorias hermosas en trozos1 pimiento verdeUn manojito de albahaca fresca1 cucharada de sal rosa del Him ...
Recién llegada mi cubeta y tenía que estrenarla con algo original. Los guisos, menestras, legumbres y arroces, está claro que quedarán estupendamente. Yo la tenía que probar en una receta que realmente no está pensada para cocinar de manera lenta. El resultado buenísimo; una tortilla muy jugosa, más parecida a una quiché que a una tortilla y muyyy suave al paladar. El único inconveniente es que se ...
Sigo investigando tiempos y temperaturas con mi cubeta slowpot. En esta ocasión le ha llegado el turno a uno de los platos tradicionales por excelencia, el pollo en pepitoria.Si el resultado en la olla GM de manera tradicional es bueno, no os podéis imaginar cómo queda la salsa cocinada lentamente.Como siempre, recordaos que esta cubeta está indicada para cocciones lentas y prolongadas, no exceder ...
Como os comenté en mi anterior entrada, he recibido hace poco la nueva cubeta slowpot para mi olla programable.Decidí estrenarla con un rico plato de rabo de toro en salsa, y hemos quedado encantados con el resultado.Una vez usada me permito haceros un par de recomendaciones adicionales a las que ya publiqué:Los sofritos previos, en otra cubeta (cerámica, excellent o excelsior). La combinación de. ...
El pollo queda genial cocinado de forma lenta. En todos los platos que hasta ahora había preparado no había cocinado previo; pero para hacer un jugoso pollo al ajillo lo suyo es freírlo antes de pasarlo a la crockpotCómo los trozos de carne se van a calentar al freírlos no encuentro ningún sentido a cocinar en baja, he preferido hacerlo en alta y acortar los tiempos.El sellado previo lo he hecho e ...
Si hay alguna receta que se preste a la cocción lenta y reposada es ésta.Los callos con garbanzos tienen que quedar melosos, firmes al morder pero no duros, los garbanzos mantecosos y la salsa con cuerpo y mucho sabor.Probad a hacerlos en la cubeta slowpot, os prometo que vais a necesitar más de una barra de pan.Callos con garbanzos - SlowpotIngredientes:1 kilo y 1/2 de callos, preferiblemente con ...