Ingredientes:Manitas de cerdo (2)Cebolla (1)Zanahoria (1)Ajo (2)Tomate (2)Pimentón (dulce o picante al gusto, 1 cucharadita de postre)Pimienta negra (al gusto)Cayena (al gusto)Laurel (1 hoja)Vino blanco (yo he usado manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, 1 copa)Agua (1 vaso)Sal (al gusto)Preparación:Abre cada manita en 2 a lo largo y cada mitad también en 2 partes (te lo puede hacer el carnicero). L ...
Creado por Tia Lou de Cosas que nos hacen disfrutarLo cierto es que no es estrictamente una receta sanluqueña, pero aun siendo de Cádiz y muy pescadera hasta que no vine a Sanlúcar no había probado esta forma de hacerlo. Esta receta de chocos cocidos con papas es increíble y sencilla no, lo siguiente. Un platazo que preparas en un periquete y que te lleva todo el sabor del campo y del mar.He de d ...
El pescado al horno con hierbas campestres lo comí hace muchos años, cuando me vine a Sevilla a estudiar Biología, fácilmente unos 32 años, y me pareció una mezcla de sabores sensacional. Comida sana, cocina casera, cocina tradicionalPara 4 comensales, aproximadamente:1 palometa de 1 ó 1,250 kgTomillo fresco al gustoAceite de oliva virgen extra4 dientes de ajo machacadosSal y pimienta al gusto1 co ...
Ingredientes:Carne de cerdo -yo he usado costilla troceada con hueso- (1 kg)Ajo (5)Cebolla (1)Zanahoria (3)Pimiento verde (2)Pimiento rojo (1)Patatas (1 kg)Alcachofas (4)Guisantes (250 gr)Champiñones (250 gr)Aceite de olivaSalPimienta negraGuindilla cayena -ají o chile pequeño, picante y seco- (1)Cúrcuma (1 cucharada de postre)Laurel (2 hojas)Vino blanco seco -yo he usado manzanilla de Sanlúcar- ( ...
Qué rico el pollo asado. Si sobra algo podemos hacer unas croquetitas que salen uhmmmm aunque en mi casa apenas puedo, terminamos el pollo en un santiamén. Este era el primero que hacía en esta olla, no la compré por alguna receta especial, sino por su capacidad, pero la verdad es que las comidas salen muy ricas, aparte de que si tienes invitados puedes hacer cualquier cosa en ella de un tirón. Es ...
¡Hoy vengo con una receta muy especial! Y es que con esta receta participo en un concurso de las Bodegas Barbadillo que hacen para celebrar el 40 aniversario de su vino Castillo de San Diego.He preparado un atún rojo, muy típico de la provincia de Cádiz, salado previamente y asado en su punto. Para acompañar he preparado un cremoso de guisantes que le aporta un contrapunto tanto de sabor como en c ...
Hoy quiero dedicar este post al Marrajo familia de los tiburones y es una de las 45 especies que habitan en las aguas españolas y se puede decir de el que llega a medir hasta 4 m de largo y pesar hasta 700 kg de peso. Voy a utilizar su ventresca en el que vamos hacer un buen fondo de verduras y vamos añadirle unos buenos chocos y en el que lo mejor sera ver toda su realizacion. De ...
Este 19 de Febrero comienza la Cuaresma, con ella, gran cantidad de actos sagrados, rituales y tradiciones toman forma como cada año; hay mucho que hacer, nosotros, desde BABYCOCINA, te ayudaremos a tener un buen repertorio de recetas de Semana Santa. Ofrecemos un menú completo: potajes, frituras y dulces; una selección de las mejores recetas para que siempre tengas la esencia de la Semana Santa y ...
Ingredientes:Costillas de cerdo 500 grAceite de oliva 50 mlAjos 11 g (3)Guindilla cayena (opcional) 1Cebolla 120 gr (1)Pimiento verde 40 gr (1)Pimiento rojo 60 gr (1)Zanahoria 100 gr (2)Laurel (1)Sal (1 cucharada de postre bien colmada)Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos)Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre)Agua (300 ml)Vino blanco -yo uso manzanilla de Sanlúcar- 50 mlChampiñ ...
POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Y HABICHUELAS VERDES.RECETA TÍPICA DE CÁDIZ.No se sale adelante celebrando éxitos sino superando fracasos.Ésta es la receta económica típica de sanlúcar de barrameda.Existe otra más cara y sabrosa que consiste en añadirle una pringá. En qué consiste la pringá¿ La pringá consiste en un trozo de ternera, un trozo de magro de cerdo, un trozo de tocino fresco, un trozo ...
No soy mucho de participar en concursos, no tengo muy claro por qué, pero los que hace tiempo que me conocéis seguro que ya lo sabíais. Sólo os digo que tan sólo hace un año que tengo fb!! El otro día le comentaba a una amiga que yo soy una bloggera envasada al vacío, si sí, estoy en un medio al resguardo de los agentes externos, cociéndome en mi propio jugo y sacando lo mejor de mí encontrando, e ...
COCIDO ANDALUZ CON PRINGÁSi la oportunidad no llama a tu puerta, construye la puerta.INGREDIENTES1 kg de garbanzos1 kg de alubias pequeñas o frijoles o frijones cómo se dice en sanlúcar.unas hojas de acelga350 gr de manteca coloráuna pringá ( UN HUESO BLANCO, UN TROZO DE MAGRO DE CERDO, UN TROZO DE MORCILLA, UN TROZO DE TOCINO FRESCO )pimentón de la Verasal3 patatasELABORACIONEn una olla exprés ec ...
Uno de los platos más típicos y a la vez más tradicionales en Andalucía, los hay en muchos bares o mejor dicho los había en muchos bares, ahora ya no se encuentran con la alegría con la que lo encontrábamos antes. Hay mil versiones, con chorizo, con jamón, con habas, con guisantes...hay tantos flamencos como cocineros haya. Están muy buenos; pero también es verdad que no siempre los que hay por ah ...
Ingredientes:Contramuslo de pollo deshuesado (6 piezas)SalPimienta negra (18 granos)Vino blanco seco -yo he usado manzanilla de Sanlúcar- (1 vaso)Vinagre (1/4 vaso)Aceite de oliva (1/5 vaso)Azúcar moreno (1 cucharada sopera)Ciruelas pasas sin hueso (6)Aceitunas verdes sin hueso (18)Aceitunas negras sin hueso (18)Alcaparras con un poco su jugo (30)Laurel (1 hoja)Ajos (2-3)Orégano seco (1 cucharada. ...
Tortas de manteca y primer sorteo del blog
En esta entrada voy a hacer una receta de cuchara para el tiempo que entra. El arroz caldoso con pollo es una de las recetas que más gusta al gran público y no es un asunto baladí.Una receta que gusta a pequeños y a mayores y que hace buen cuerpo toda vez que el caldo de pollo calentito es como un bálsamo que sienta muy bien.Tanto en taza como en plato hondo puede acompañar a otra receta.Aunque e ...
El brandy es una bebida espirituosa de alta graduación alcohólica que procede de la uva y la destilación del vino y que envejece en vasijas de roble. Su producción se realiza en la mayoría de los países que presentan una tradición vitivinícola. El de Jerez se elabora en el área que comprende los municipios de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda y se trata de u ...
Una de las ensaladas típicas granadinas es el remojón. Una ensalada fresca muy fácil de preparar y que tiene una larga tradición, conocida como remojón granadino o simplemente como remojón. La particularidad es que aparte de los productos clásicos de la huerta, lleva huevo cocido y bacalao. Acerca del remojón granadino Antiguamente el bacalao era uno de los pescados más sostenibles y asequibles qu ...
Si te apetece degustar un buen plato de arroz o de paella, no te puedes perder la Ruta de la Paella y el Arroz, que regresa a Madrid en su 3ª edición. Del 29 de septiembre al 15 de octubre, 22 restaurantes ofrecerán un menú especial que consta de un entrante, un plato principal de paella o arroz, un postre y vino Azpilicueta. ¡Conoce todos los detalles a continuación!III Ruta de la Paella y el Arr ...