recetas castellonenses

Arroz Cocina castellonense

PAN, UVAS Y QUESO nos muestra una de sus recetas preferidas, un arroz al horno tan bueno que querrás repetir. ¡Apunta!

Arroz Cocina castellonense

No me cansaré de repetirlo: el arroz al horno es un manjar. Y en Castellón existen unos arroces para chuparse los dedos. Si hace unas semanas viajamos hasta Torrechiva para probar su arroz, esta semana nos hasta el Bajo Maestrazgo para comer este plato típico de Chert que espero que os guste. La receta original podéis verla aquí. INGREDIENTES (para 4 personas): Patata: 1.Longaniza: 4.Morcilla: 4. ...

Masas Cocina castellonense

Esta semana nos vamos de viaje hasta Torás (Alto Palancia). Después de probar su fredura, vamos a comer la bolla cenceña de Torás, una torta de pan que puedes hornear sola o con unas sardinas saladas, tocino, sobrasada o azúcar. La receta original puedes verla en De Torás.¡Espero que te guste!INGREDIENTES:Harina de trigo: 600 gramos.Aceite de oliva: 2 cucharadas.Agua: 330 mililitros.Sal: una  cuch ...

Cocina castellonense Repostería

La Asociación de Mujeres de Catí (Castellón) tiene publicado a través de la Diputación de Castellón un magnífico documento sobre su cocina tradicional. En él recoge esta receta de brazo de gitano, entre muchas otras.Yo he triplicado los ingredientes que ellas incluyen ya que de lo contrario el brazo sería demasiado pequeño.INGREDIENTES:Huevos: 6.Harina de trigo: 6 cucharadas.Azúcar: 6 cucharadas.L ...

Cocina castellonense Repostería

En el Bajo Maestrazgo castellonense se encuentra situada esta población de donde es típico este coc. Es un sencillo bizcochoque una vez horneado se baña con mistela o con moscatel. El que preparé está sin bañar porque mi hijo es el mayor degustador de bizcochos, pero seguro que el alcohol le da un dulzor interesante. La receta original es de Recetas de la Tía Carmen. INGREDIENTES (para un molde d ...

Cocina castellonense Repostería

Aunque estemos en verano, vamos a acercarnos a Benicarló para probar estas ricas cocas que se preparan para celebrar San Antonio cada 17 de enero. Alrededor de las hogueras podremos darnos todo un festín culinario rematado con este dulce tan peculiar. La receta original es del blog "Cuinar i viatjar". INGREDIENTES: Aceite de oliva virgen extra: 250 mililitros.Barregeta: 125 mililitros.Azúcar: 50. ...

Cocina castellonense repostería

Pina de Montalgrao pertenece a la comarca del Alto Palancia de Castellón. De allí es típico también el panquemao que hice hace unos meses. Estos rollos huecos son perfectos para los que nos gusta el dulce pero sin que empalague. Los rollos son unas rosquillas de masa duracubiertas con azúcar. La receta original podéis verla aquí. INGREDIENTES: Huevos: 3.Aceite de oliva virgen extra: 1 y 1/2 cásca ...

Cocina castellonense repostería

Sí, lo se, últimamente le estoy dando un buen repaso a la cocina catinenca. Pero es que el recopilatorio de recetas publicado por la Asociación de Mujeres de Catí es tan bueno y tiene platos tan ricos que me resulta difícil no quedarme con uno de ellos. Esta semana la receta elegida son estos rollos donde el aguardientees uno de sus ingredientes estrella. Ya habíamos probado el sabor que aporta a. ...

Cocina castellonense Masas

Con esta fantástica torta nos desplazamos esta semana hasta la capital del Alto Palancia, Segorbe. He de confesar que no he seguido la receta al pie de la letra, ya que en la original (que podéis ver aquí) no se incluía la levadura y no me quise arriesgar a terminar con una masa incomible y echar a perder la cena del domingo. Por otra parte, la cantidad de líquido me parecía insuficiente para la. ...

Cocina castellonense repostería

Una vez más, con "Descubre Castellón", nos vamos hasta el Alto Maestrazgo castellonensepara disfrutar de su repostería, como ya hicimos hace unas semanas para probar la coca de naranja. Esta receta fue publicada por la Asociación de Mujeres de Catí. INGREDIENTES: Manteca de cerdo: 300 gramos.Azúcar glass: 200 gramos.Azúcar: 300 gramos.Harina: 600 gramos.Huevos: 3. ELABORACIÓN: Sacamos la manteca ...

Arroz Cocina castellonense

En la Plana Baja castellonense, podemos visitar Onda, donde podremos degustar este arroz al horno, también llamado arròs passetjat(arroz paseado) porque después de prepararlo en casa se llevaba a cocer al horno de pan, por lo que el arroz iba de casa al horno y del horno, (ya cocido) a casa. Tradicionalmente, se cocinaba los jueves, día de mercado local. Pero en la provincia podemos disfrutar de o ...

Carne Cocina castellonense

"Llanda"es una palabra valenciana, aunque se utiliza en otras zonas del este de la península ibérica, como en algunas partes de Murciao Albacete. Literalmente significa "lata" pero a lo que hace referencia esta palabra es a una bandeja de horno. En Tírig, pueblo de la comarca del Alto Maestrazgo, utilizan la llanda para hacer este plato de carne. La receta original podéis verla en la página web de ...

Cocina castellonense repostería

Esta semana con "Descubre Castellón" nos vamos hasta Catí, en el Alto Maestrazgo. De esta población ya probamos su brazo de gitano y ahora vamos a tener la oportunidad de preparar una coca con todo el sabor de las naranjas, uno de los frutos de la zona. INGREDIENTES (para un molde rectangular de 28 centímetros): Huevos: 4.Azúcar: 255 gramos.Harina: 110 gramos.Aceite de oliva virgen extra: 200 mil ...

Cocina castellonense repostería

La receta de hoy es típica de Ahín un pueblo de la comarca de la Plana Baja de Castellón. Estas orelletes son parecidas a las flores de calabacera de Oropesa que veíamos hace unas semanas. Esta receta utiliza la cáscara de huevo como medida, así que tendremos que tener cuidado al cascarlo. INGREDIENTES:Huevo: 1.Aceite de oliva virgen extra: 1/2 cáscara de huevo.Anís dulce: 1/2 cáscara de huevo.Ha ...

Cocina castellonense Pan

Esta receta es típica de Catí, población del Alto Maestrazgode Castellón. Se trata de un pan con un sabor muy peculiar debido a la presencia de anís verde en la masa. Entre sus ingredientes se incluye el aceite de soja. Yo no pude encontrarlo, así que lo sustituí por aceite de girasol. La receta original pertenece a la Asociación de Mujeres de Catí; de esta misma fuente es el brazo de gitano que p ...

Cocina castellonense repostería

Lo bueno de los viajes gastronómicos semanales que hago con "Descubre Castellón" es encontrar maravillas culinarias como la de hoy. Un dulce típico de Morella, capital de la comarca de Los Puertos de Morella. La masa con la que se hacen lleva aguardiente, lo que le aporta una textura característica. Seguro que si los probáis os gustan tanto como a mi. La receta original podéis consultarla aquí. I ...

Arroz Cocina castellonense

¿Hay mejor manera de disfrutar un domingo que saboreando un fantástico arroz? Para mi, no. Me encanta cocinar los domingos, en el aire se respira una tranquilidadque ayuda a que el ritual de la cocina sea mágico. El tiempo pasa más despacio, puedo deleitarme en cada paso de la receta. Esta semana vamos a viajar de nuevo hasta la comarca del Alto Palancia, donde ya tuvimos la oportunidad de probar ...

Cocina castellonense Legumbres

Esta semana, volvemos a Oropesa para probar estos guisantestan ricos. Y de postre, podéis preparar unas flores de calabacera que también son típicas de allí. En casa, aún nos estamos chupando los dedos. La receta original podéis verla aquí. INGREDIENTES (para 4 personas): Guisantes: 600 gramos.Ajo: 2 dientes.Aceite de oliva virgen extra.Sal.Longaniza fresca: 4.Panceta fresca: 200 gramos.Morcillas ...

Carne Cocina castellonense

Uno de los productos más típicos de Asturias es el queso de Cabrales. Es un queso azul con un sabor muy intenso. Cada vez que lo veo no puedo evitar acordarme de mi amiga Paqui y de aquella ocasión en la que Sally, la preciosa rottweiler de su hermano, se comió uno entero de una sentada. Ya os podéis imaginar la indigestión que cogió la perra y el cabreo de su dueño. Y también me acuerdo de aquel ...

Cocina castellonense Masas

Esta coca es típica de Vinaroz, un pueblo de la provincia de Castellón que pertenece a la Comarca del Bajo Maestrazgo. La receta original podéis verla en este blog. INGREDIENTES (para 4 personas): Harina de trigo: 400 gramos.Agua: 170 mililitros.Aceite de oliva virgen extra: 90 mililitros.Levadura fresca: 2,66 gramos (si utilizamos levadura seca serán 0,88 gramos).Sal: 2 cucharaditas.Tomates madur ...

Arroz Cocina castellonense

Ya he comentado alguna vez que desde descubrí el arroz al horno no concibo otra manera de prepararlo. Con esa cocción me resulta mucho más sabroso que de cualquier otra manera.La receta de hoy es típica de Benicassim y la encontré en la web oficial de turismo de esta localidad.INGREDIENTES (para 3 personas):Costilla de cerdo: 100 gramos.Morcilla seca de cebolla: 1.Tocino entreverado (panceta): 100 ...