salmuerizado

19 ideas encontradas.

Aves RECETAS agua ...

La salmuera es un preparado de agua con una buena cantidad de sal (entre 3% y 8%) y a partir de aquí y opcionalmente con las especias y hierbas que quieras añadirle, la salmuera se usa para la conservación y curado natural de diversos alimentos, además de aportar líquido y sabores a los elementos que introduzcamos en ella, ésta técnica de elaboración es usada en la cocina desde tiempos inmemoriale ...

Celebraciones Cocina a baja temperatura Navidad ...

Sigo con mis "experimentos" con la técnica Sous Vide. Hace unos días compré el libro "Cocina a baja temperatura con Joan Roca", todo un referente en esta materia. El libro es muy útil, bien explicado, con unas fotos preciosas y con recetas que en su mayoría son muy sencillas de reproducir en casa.Obviamente tenemos que tener un mínimo de equipamiento, pero yo con la envasadora FoodSaver a la que t ...

asado brine carne ...

Ingredientes:Codillo en salmueraPatataKaleLaurelPimienta negra en granoAgua -suficiente para cubrir el codillo-Nata para montar -crema de leche-Perejil frescoSal marina.Preparación:Prepara una olla con agua de grifo suficiente para cubrir el codillo.No añadas nada de sal. Como el codillo está salmuerizado aportará la sal suficiente para la cocción.Introduce 2 hojas de laurel y 10-12 granos de pimi ...

codillo de cerdo a la alemana codillo recetas de segundos

CODILLO DE CERDO A LA ALEMANAPara 4 personasIngredientes:-2 codillos salmuerizados envasados al vacío, - 1 cebolla mediana.- 6 bolas de pimienta negra.- puré de patatas duro para acompañar.- 1 lata de repollo alemán. "choucroutte".- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.Preparación.-Se lavan los codillos.-Se meten en la olla rápida con la cebolla entera pelada y la pimienta .Se dejan c ...

carnes

¡Vaya día de agua XD! Entre la lluvia y el cambio de hora yo estoy ya que no puedo con mi vida, jeje así que para alegrarnos el cuerpo vamos a preparar unos codillos guisados deliciosos.¡Prepara la olla exprés que comenzamos!Receta de codillos guisadosIngredientes para 4 personas:2 codillos frescos1 cebolla2 dientes de ajo1 puerro2 zanahorias1 hoja de laurel150 ml de vino blancoaceitesal y pimien ...

Carnes Plato principal

Codillo a baja temperaturaHola a todos... Hoy os traigo un delicioso codillo salmuerizado, de ahí el color rosa de la carne, lo he preparado en cazuela de hierro fundido a la leña a baja temperatura, estuvo mas de 4 horas en cocción y el resultado no pudo ser mejor, extraordinario!! El codillo es de mis proveedores habituales de carne online, mis amigos de MasmitIngredientes:1 kilogramo de codillo ...

recetas para olla GM

Deliciosos codillos asados en olla GM. Se deshacen en la boca, de rechupete.Para más información PINCHA AQUÍ!!Para más información pincha aquí!!Ingredientes:-2 codillos salmuerizados-1/2 cebolla-4 clavos olor-2 hojas laurel-agua-aceite-1 cebolla grande en pluma-8 dientes ajo enteros-2 vasitos medidores vino blanco-1/2 vasito medidor de coñac o brandy-3 vasitos medidores caldo cocción-salPreparació ...

recetas para olla GM

Deliciosos codillos asados en olla GM. Se deshacen en la boca, de rechupete.Para más información PINCHA AQUÍ!!Para más información pincha aquí!!Ingredientes:-2 codillos salmuerizados-1/2 cebolla-4 clavos olor-2 hojas laurel-agua-aceite-1 cebolla grande en pluma-8 dientes ajo enteros-2 vasitos medidores vino blanco-1/2 vasito medidor de coñac o brandy-3 vasitos medidores caldo cocción-salPreparació ...

carnes PLATO UNICO

Tenían en mi frutería unos manojos de grelos con una pinta estupenda y no me pude resistir a comprar un par de ellos; de ahí me fuí a la carnicería y compré codillos frescos pues no tenían lacón. El resultado ya lo puedes ver, un plato delicioso que nos supo a gloria ¿Quieres ver cómo lo hice?Receta de lacón (o codillo) con grelosIngredientes para 4 personas:1 lacón de unos 2 kg (he utilizado 2 co ...

AA_en pagina de Inicio Asados -Recetas de horno Asados recetas de horno ...

Este codillo al horno con patatas es una auténtica delicia. La carne queda superjugosa y tierna, y la mayor parte del trabajo va a ser la espera mientras está en el horno. Este plato es una maravilla para compartir en celebraciones, fiestas y reuniones, como Navidad o cumpleaños. Además, os cuento un secreto, quien prueba, repite. Receta de codillo al horno El codillo de cerdo al horno es una rec ...

recetas carnes guisos ...

Ingredientes para 2 comensalesCodillo 1 pieza menestra congelada 1 kg. Poner en un puchero grande tipo olla exprés agua fría hasta la mitad. Añadir la menestra congelada y el codillo salmuerizado tipo alemán en la olla. Encendemos el fuego a la máxima temperatura, ponemos la olla medio tapada. Cuando empieza a hervir, bajamos la temperatura a medio gas, y esperamos 180 minutos aproximadamente. Apa ...

Menú equilibrado Platos principales Receta internacional

¡Me comería un Kebap! Hoy quiero demostrar que es más fácil hacerlo que ir a recogerlo, por no hablar de los pluses que representan para los sentidos el work in progress de esta elaboración internacional. Reza la Wikipedia: Döner (en turco) o el shawarma (del árabe شاورما) o gyros (en griego) es un plato tradicional turco comúnmente encontrado en Medio Oriente y regiones vecinas. El término «Dön ...

Recetas de cocina Carnes

Hoy os traigo una sensacional receta de codillo a la gallega que os aseguro que está realmente de rechupete. Pero antes de ir con la receta, permitidme hablaros un poco más de este delicioso plato. "Del cerdo, hasta los andares", es un refrán que sin lugar a dudas trabaja, evidenciando la inconmensurable aportación del marrano a la gastronomía nacional y el provecho máximo que obtenemos de su ca ...

ARCHIVOS DE COCINA Ardenas Barrancos ...

Está claro que la curación de carnes y elaboración de chacinados es todo un arte, un arte que el hombre viene practicando hace miles de años, pero, hay que reconocer que la joya de la corona son los jamones.Hoy, en este post Tipos de jamón en el mundo, esto es lo más cerdo que podrás leer , garantizado! Te hablaremos solo de jamones, pero iremos más allá de los más famosos, es decir, el jamón ibér ...