Este es otra variedad de toña típica de la Comunidad Valenciana y Murcia.El nombre viene por la utilización de masa de pan ó masa madre a la que luego añadimos otros ingredientes más comunes en un Brioche y porque finalmente tras hornear queda una capa exterior más dura y bastante oscura que da la impresión de que se nos ha quemado.De quemado nada porque ya veréis al cortar la miga tan tierna y bl...
Otra pieza de bollería tradicional muy habitual en los hornos de la Comunidad Valenciana, son los esparteros.Casi, casi como las ensaimadas pero con un acabado distinto y añadiendo a los ingredientes mucha canela en polvo y ralladura de limón.Al igual que con las Ensaimadas, preparamos la masa la tarde anterior, dejamos levar, damos forma y dejamos fermentar toda la noche mínimo 12 horas—...
No hace mucho que publique la receta de una pizza la de quesos y jamón de pato hoy os traigo esta pizza que hacemos en casa porque nos gusta mucho, lleva pechuga de pollo y calabacín y esta riquísima!! y es una de las preferidas de mi hija.Nosotros como ya sabéis las hacemos los viernes por la noche para cenar y asi le damos la bienvenida al fin de semana.Es la mejor manera, no os parece?Así que c...
Cuanto hace que no os traigo una receta de pizza, como bien sabéis y desde hace muchos años, los viernes en mi casa son de pizza en familia.Cuando yo trabajo de tarde mi hija es la que se encarga de hacerlas y cuando llego a casa están casi apunto de ponerlas en la mesa, el tiempo justo de cambiarme de ropa y ponerme cómoda para disfrutarla.He de decir que a ella le quedan muy ricas tambien, menud...
El próximo 25 de Noviembre es Santa Catalina y en Ibi celebramos la fiesta de Les Catalinetes.Esta fiesta en honor a la Santa, adoptada como patrona de los niños que estudian en el cole, se celebra en distintos pueblos de la Comunidad Valenciana como en Xátiva ó en Sueca aunque de una población a otra varía el tipo de merienda típica y la canción popular que se canta este día.Aquí, en valenciano,...
Para hacer pan casero, uno de los primeros conceptos que creo es importante conocer es las clases de levaduras. En este pequeño post quiero explicaros las diferencias entre las levaduras; fresca, seca, etc. Ok, ¡empecemos! 1. ¿Qué es la levadura? La levadura es un hongo vivo que tiene la capacidad de transformar el azúcar de la harina en gas y alcohol. Y ahi uno de los p...
Otro dulce indispensable y de origen gallego como la Tarta de Santiago, es la tarta Larpeira.De estilo similar al Roscón de Reyes pero con el añadido de almíbar y crema pastelera, recuerda enel sabor a las Berlinas.Es prácticamente igual a la Coca de San Juan típica de la zona de Levante y Cataluña y la principal distinción entre una y otra es la parte superior: La tarta Larpeira se adorna con azú...
Vengo un dia mas tarde lo se, pero ayer fue festivo aqui en Cataluña y estuve de pingoneo todo el dia, como veis ni me acorde de poner la receta, a pesar de que ahora no estoy trabajando, esta semana tengo la agenda llena y apenas tengo tiempo para nada.Hoy os traigo otra de mis pizzas de viernes, en este caso una que también gusta mucho en casa y he puesto mas de una vez en Mi Instagram en #elclu...
Seguro que alguna vez has intentado hacer pan en casa.El primero que hice yo fue el Pan Milagro en Pyrex que nos enseñaron en el blog Webos FritosQué bien que me salió y lo contenta que estaba!Pues no era tan difícil!Hasta que empecé a consultar mas recetas, a hablar con otras personas que hacían pan a diario y ….por lo visto había que comprarse un horno especial para pan, tener una piedra p...
¿Cómo hacer pan de molde básico?
Os diré que a fecha de hoy, 21 de Diciembre, ya he hecho roscones para cumplir.Compré una botella de Agua de Azahar, Tena, de 1/2 litro pensando que tendría más que de sobra para la temporada, y voy a tener que ir a comprar una nueva.Entre otras cosas, la culpable de todo esto es el reto #estosieselreydelosroscones que ha realizado @cocinandosabores en Instagram.A pesar que en el reto participé co...
Ya sabéis los que me conocéis que me gusta mucho hacer pan en casa y que me gusta hacer hamburguesas caseras, por lo tanto en mi casa se come sano y no comida rápida como en ciertos lugares públicos que ya todos sabréis, en casa disfrutamos mucho cuando toca esta cena y a ti te gusta un buen bollo de pan, con una rica hamburguesa casera? Pues venga vamos al lío y nos ponemos con la receta, salen o...
Masa para Pizza de Centeno (levado lento)Al incio de semana, cuando os subí la deliciosa de receta de la escalivada exprés, ya os anuncié también por Instagram que os tenía preparada una sorpresita extra ya que la receta para celebrar el primer aniversario del blog se retrasó más de lo esperado.Por eso, amantes de lo salado, os traigo la que viene siendo LA MASA hasta la fecha: está increíble, de...
Roscón de Reyes fácil
Otro clásico de la bollería valenciana son las Berlinas rellenas de crema pastelera.Aunque desapareció de las panaderías durante bastantes años han vuelto de nuevo a las vitrinas de los dulces.En otras zonas de España, se llama Berlinas a otro tipo de bollo y suelen ser más redondos y rellenos de nata. Pero por aquí, llamamos así a esta receta que se hace con la misma masa del Pan Quemaó pero espo...
BABKA
Hola a todos!!!Y ya casi....Feliz Año Nuevo!!!!Ya estamos casi acabando el año así que os traigo una receta muy propia para la fecha y con unos días de antelación para que os de tiempo a procesarla bien por si os animáis a hacerla. El Roscón de Reyes!!!!!No es una receta muy difícil pero lleva tiempo y hay que leérsela bien para seguir todos los pasos y los tiempos correctamente. Con la receta que...
Ya se acaba el año y ya son ocho con este, si ocho, el día 2 de diciembre ha cumplido años este blog.Ocho años recopilando recetas del día a día y recetas mas especiales de fechas señaladas, como la de hoy con este roscón de reyes con un relleno de nata y kit kat. Sabéis nunca imagine cuando empecé este blog, que estuviera aquí publicando recetas tantos años.A fecha de hoy pensé que con el tiempo...
Antes de empezar quiero comentar que estoy investigando en la mezcla y proporciones de diferentes harinas para lograr el pan "perfecto" sin gluten, combinando ingredientes, cantidades, tcnicas de elaboracin, tiempos de fermentacin y de horneado. Son demasiados parmetros a tener en cuenta pero poco a poco y a fuerza de cometer errores y aciertos, gracias tambin a las experiencias de otros que compa...
Hogaza de pan sin gluten con mezcla de harinas y psyllium
REGAÑAS MALAGUEÑAS CON MATALAHÚVA SIN GLUTEN