Crema pastelera casera: receta básica y 5 usos

Qué es la crema pastelera y cómo hacerla en casa

La crema pastelera es uno de los postres más versátiles de la repostería. Puedes disfrutarla sola, como relleno de dulces y pasteles, o incorporarla en tartas y bizcochos tradicionales.

Aprender a preparar crema pastelera es fundamental si quieres dominar la repostería casera. Con esta receta básica podrás crear infinidad de postres deliciosos y sorprender a tu familia.

Ingredientes para la crema pastelera

• 500 ml de leche (más un poco para la maicena)
• 3 yemas de huevo
• 50 ml de margarina
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• Piel de un limón
• 1 rama de canela (o vainilla, si lo prefieres)

Si no tienes canela en casa, puedes sustituirla por una rama de vainilla. Elige el aroma que más te guste para personalizar tu crema pastelera.

Pasos para preparar la crema pastelera

1. Infusionar la leche: Calienta la leche con la ramita de canela y la piel de limón durante 10 minutos a fuego medio. Retira del fuego, quita la ramita y la piel, y cuela si es necesario.
2. Preparar la base: En otro cazo, derrite la margarina con el azúcar a fuego bajo. Incorpora las yemas de una en una, removiendo constantemente con cuchara de madera.
3. Añadir la maicena: Disuelve la maicena en un poco de leche en un vaso. Agrégala a la mezcla anterior y cocina 15 minutos a fuego bajo, removiendo siempre en el mismo sentido.
4. Verter la leche lentamente: Añade la leche reservada muy poco a poco, removiendo continuamente para evitar que las yemas se cuajen.
5. Cocción final: Sigue cocinando otros 15 minutos más, removiendo constantemente para que no se agarre al cazo.
6. Enfriar: Una vez que la crema adquiera una textura cremosa, retírala del fuego y vuelca en un recipiente para que se enfríe.

Trucos para una crema pastelera perfecta

Evita que se pegue: Usa un cazo con base gruesa, que distribuye mejor el calor y evita que la crema se queme.

Protégela del aire: Una vez volcada en el bol, cúbrela con papel film para que no se forme una costra en la superficie. Cuando la destapes para servir, lucirá impecable.

Hazla más esponjosa: Si quieres una textura aún más ligera, añade una clara de huevo batida a punto de nieve antes de servir.

Usos de la crema pastelera

Esta crema es perfecta para rellenar la torta de pasas y nueces, conos, o incluso para hacer una crema catalana casera. Solo tienes que cubrirla con azúcar y quemar con un soplete.

Con estos consejos simples y fáciles, conseguirás una crema pastelera de categoría. ¡Comparte este postre y únete a nuestra comunidad en Facebook y en el blog Con Arte y Paciencia!