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Pikerita's Way

410 ideas publicadas y 661 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Lourdes Santos Suero

(España)

Nada doy por aprendido, me gusta mirar mas allá y... la gastronomía es infinito!!!

Un blog personal donde cuento mi cocina, viajes, vivencias... toooodas sin gluten y desde una perspectiva positiva.

pikerita.blogspot.com

Pikerita's Way

Bizcocho tartas

Tarta de chocolate sin gluten

¡Chocolateeee! Me chifla el chocolate y que poquitas cosas hago chocolateadas... jooooo... Es que, aunque parezca la mayor rareza del mundo, existen personas a las que no les gusta el chocolate y en mi casa ha caído una. He tratado de engañarle, de convencerle, de persuadirle pero... que no... que, a mi hijo, le entra hasta el tembleque si le cae algo en la boca... Imagino que su novia, chocolater ...

Productos

¡La Dieta sin gluten en evolución!

Recuerdo aquellos tiempos de ignorancia, felices pero de ignorancia, en los que no conocía lo que era el gluten… ¿Para qué? Si a alguien le dolía la barriga es que se había pegado un atracón o es que era un débil… Y al débil se le decía: ¡muchacho come más y verás como se te quita la tontería!... Era la expresión típica en mi niñez. Por eso cuando crecí y me topé con la celiaquía me costó tanto en ...

galletas

Pastas craqueladas de almendra

En nuestro mundillo celíaco surgen muchos momentos, como a todo el mundo, en el que no tienes nada dulce en casa que llevarte a la boca y, a diferencia de los demás, no puedes conseguirlo en cualquier tiendecita de barrio. Se resuelve cocinando... sí... ¡pero también hablo de momentos en los que ni tienes tiempo ni ganas de pringar mas de la cuenta! Bueno pues esta recetita es de las que son facil ...

legumbres reciclaje

Garbanzos tostados

¡Este año la época de cocidos madrileños se está alargando! Me tienen cansada el frío y los aguaceros que nos pillan en los peores momentos pero... repetir cocido ¡jamás! Qué rico que está. Y claro, será por ansia que, siempre me paso de garbanzos y después me toca reciclar con la tradicional ropa vieja, hummus (como en esta receta pincho de pechuga con hummus). Pero esta vez preferí convertirlos ...

basicos

Queso fresco con orégano

Estoy viciada de hacer un quesito casero de vez en cuando... me parece tan sano y tan rico. Pero, los que me conocéis, ya sabéis como escaseo de tiempo y tenía que buscarme el hueco de poner una cazuela al fuego con la leche, controlar la temperatura sujetando un termómetro con una mano y moviendo la leche con la otra.. ¡anda yaaa! Y otra cosa que me resulta siempre fuera de control... ¡la gasa p ...

cocina tradicional Dulces

Torrijas sin gluten

A día de hoy... que no sé cuanto aguantaré, puedo jurar que todavía no me he puesto de torrijas hasta el cuello y que no es porque no lo deseo... ¡vaya si lo deseo! Pero tengo hijos y marido golosos, muy golosos, a los que se las preparo!!! Llegó la época de las torrijas, en esta casa sin gluten... claro. Ya os enseñé aquí el pan que preparé para hacer torrijas... Un pan que me encanta por su sab ...

pan

Pan de torrijas sin gluten

Hay muchos y, yo diría que, se puede usar cualquier pan pero está claro que si cuidamos un poquinín qué pan elegimos, o hacemos, el resultado de las torrijas será mucho mas rico... ¿verdad? Además, en nuestro mundillo sin gluten tenemos que contar con que nuestro pan se comporte bien mojándolo y luego rebozándolo pues nos podemos encontrar con que se nos deshaga de mala manera en la sartén y... cr ...

Cocas de patata

Cuando tengo un reto, si puedo, procuro elegir una receta de esas que no he probado nunca y que, además, tengo que adaptar al mundillo sin gluten. He cogido estas cocas de patata, receta mallorquina, del blog Dit i fet a las que tenía el ojo hace tiempo pero me daba miedillo meterme con ellas... no me esperaba que me salieran a la primera estas maravillas!!! Ya sabéis que me gusta participar ...

pescado

Tartar de emperador sobre ajoblanco

Me encantan los tartares de la variedad que sean, de carne, de pescado o crudiveganos. Al principio me daban cosa prepararlos porque la carne o el pescado se trocean en crudo y hay que estar muy seguros de la calidad del producto. Pero me he aficionado y de esta manera... lo he convertido en un reto para mis amigas Cooking Challenge que en definitiva (chisssss) las he utilizado para que me den mas ...

Aperitivos cenas Segundos

Pechuga rebozada en coco con salsa de cacahuetes y soja

Nos cuesta conseguir salsa de soja sin gluten pero ahora que la tenemos nos deleitamos haciendo platos con aire mas exótico ¿verdad?... ¡Que también nos gustan! Nosotros somos muy asiduos a incluir cositas un poquito mas originales en casa aunque nos cuesten conseguir algunos ingredientes pero al final disfrutamos con platos como: Kubak con gambas, Cocina Thai, Fideos chinos. ¡Animaos también! A ...

Aperitivos cenas Segundos

Quiche lorraine sin gluten

A mis hijos no les hables de Quiche ni de Lorraine que ya puedes hacerlo veces que el nombre no se les queda en la memoria. Eso sí... cuando caen en la cuenta de que se lo voy a hacer de cena tienen muy clara la cosa... "¡mamá... poca masa y mucho bacon!" Sí... cuando se trata de chicha son de buen comer!!! Me resulta muy socorrido tenerlo hecho y así cada cual se va sirviendo según l ...

Carnes Segundos

Flamenquines

Cada vez me gusta mas participar en los retos que nos propone La cocina Typical Spanish porque me obliga a recordar esas maravillosas recetas de nuestra tierra y, de vez en cuando, me encuentro con algún plato muy típico que no había caído en desglutinizar en casa. Y eso me pasó con los famosos flamenquines y gustaron tanto que se van a convertir en un básico en mi cocina porque me lo van a pedir ...

Dulces

Pestiños sin gluten para carnaval

Hay muchas formas de elaborar este típico dulce y habrá quién se haga lío entre tanta variedad que en apariencia parecen lo mismo pero no lo son en realidad. Están las llamadas orejas u hojuelas de carnaval que como característica común llevan huevo en sus ingredientes. Los pestiños no llevan huevo y suelen hacerse con vino que es como yo los hago siempre aunque hoy os presento, además, una varied ...

Internacional

Ramen

El Ramen es un plato japonés muy completo porque, aunque en esencia es una sopa, suele llevar mucho acompañamiento. Tenemos una pega y es que, a diferencia de las sopas chinas en las que se utilizan fideos de arroz, en ésta se utilizan fideos de trigo gorditos por lo que..., sintiéndolo mucho, NO son aptas para celíacos. Pero bueno... ¿para qué tenemos manitas? Para hacerla sin gluten, con nuestro ...

cenas Pescados Segundos

Creps crujientes rellenos de bacalao y piquillo

Apenas puedo ver televisión, OT o alguna que otra serie que sigo medio dormida y me pierdo la mitad porque es imposible compatibilizar sus horarios con los madrugones para ir al trabajo y luego la casa... los hijos... el blog... A veces, buscando un tiempo forzado, puedo ver grabado el programa de los hermanos Torres de los que siempre, siempre, saco un truco nuevo o alguna originalidad... ¡son g ...