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Pikerita's Way

395 ideas publicadas y 634 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Lourdes Santos Suero

(España)

Nada doy por aprendido, me gusta mirar mas allá y... la gastronomía es infinito!!!

Un blog personal donde cuento mi cocina, viajes, vivencias... toooodas sin gluten y desde una perspectiva positiva.

pikerita.blogspot.com

Pikerita's Way

Carnes conservas

Lomo de orza

De acuerdo que el lomo de orza es un clásico manchego, aunque también es muy típico en mi tierra Extremadura, pero no lo había preparado nunca y tampoco aprendí. Me doy cuenta de que lo he disfrutado desde la posición privilegiada de que alguien te lo sirve en un plato y nunca pregunté la receta... ¿cómo es posible? ¿En mí?... ¡Qué pecado! Todo comienza en una ruta manchega que hicimos y una de l ...

Carnes

Codornices escabechadas

Que mejor propósito de año nuevo que cuidarse con la alimentación, algo indispensable, imprescindible... ¡obligatorio! Pues no solo conseguiremos alivio con la báscula sino con nuestra analítica. En Febrero todos delgaditos y sanos... ¿os apuntáis? Lo malo de las dietas es pensar que solo llevan verdura, de todos los colores pero verdura, y entrar en el desánimo de no poderse chupar los dedos ¿ver ...

Navidad

Roscón de Reyes sin gluten

Llevo muchos roscones a mis espaldas, unos con mayor complejidad de elaboración y multitud de ingredientes específicos o especiales y otros más fáciles. Al final me decanto por la receta que menos ingredientes específicos necesito mas que nada porque no tengo tiempo de andar de la ceca a la meca buscando y, además, ya me ha pasado que después de gastarme la pasta alguno se me ha caducado. Eso sí ...

ong dyes

Es tiempo de cambiar el mundo

Muchos lo queremos ¿verdad? Estamos de paso en este precioso mundo y lo estropeamos creyéndolo de nuestra propiedad y con derecho a partirlo en fronteras. La realidad es que somos personas allá donde nazcamos y debemos ayudarnos entre todos... sin mirar de donde somos... Los que me conocéis ya sabéis que de siempre se ha apoyado a la ONG Dyes desde este blog. La colaboración, humilde colaboraci ...

Caldos Primeros

Caldo de Navidad

Mi hermana en Cáceres y yo en Madrid, la lista de la compra y planning de cocina en un documento compartido en Drive, los gastos son mas difíciles de compartir porque ambas mentimos con tal de no cargar a la otra, pero bueno, todo mas o menos controlado excepto... increíble pero cierto, el cochinillo me lo tengo que llevar de Madrid... sí... Cochinillo de Madrid a Extremadura... ¿cómo puede ser es ...

salidas

Primera Maravilla rural 2017

En este puente, como solemos procurar hacer, hicimos otra ruta por España. Yo tiendo a tirar para el norte, quizás porque soy del sur ("he pacío" en el sur como decía mi abuelo) pero, en esta ocasión, tenía que volver a mi tierra, de mis padres, de mis abuelos y también de mi compañero de vida (sí... al que llamo maromito cariñosamente)... A Extremadura. Hacía tanto que no pasabamos por ...

entrantes Navidad

Entrante navideño de pintarroja con Reina

Idear nuevas recetas y crear nuevas composiciones es lo mas motivante en la cocina. La verdad es que las mejores salen sin forzar las neuronas y de forma casi mágica. Este entrante para Navidad surge gracias a la iniciativa de La Cocina TS llamada #NavideñízateTS que consiste en coger receta de un blog amigo invisible y navideñizarle una receta suya. A mí me tocó Cocina con Reina Y para prepara ...

Segundos

Chipirones rellenos en su tinta

En diciembre tenemos que empezar a anotar y practicar las recetas con las que querremos sorprender a nuestras familias. Estos chipirones rellenos en su tinta son unos de los platos que triunfan siempre y que se pueden tener hechos del día anterior. Cuando preparo hago muchos, muchísimos. Gustan tanto que siempre me preguntan al día siguiente si sobraron para repetir. Y de salsa no digamos... de l ...

#pan #asturias #cocinatradicional

Bollos preñaos (Cooking challenge)

La cocina Asturiana no podíamos dejarla pasar de nuestros retos Cooking Challenge y de eso se percató nuestra anfitriona de este mes, nuestra queridísima Rosa de Quocinando, y... ¡¡qué mejor momento!! Con este frío a quién no le apetece una fabada típica de Asturias o un cachopo... por supuesto, en este blog sin gluten Por supuesto que en mi casa son platos muy asiduos durante el invierno pero est ...

Bundt Cake

Gluten Free Bundt Cake de naranja

Hoy es el #BundtCakeday y la verdad es que me apetecía mucho preparar uno. El resultado fue buenísimo y... demasiado apetecible para mis curvas. Lo mejor es que, una vez mas, no hay problema en elaborarlo #singluten. Lo importante, como en todo, es tener la técnica o maña que se coge enseguida... de verdad. La peculiaridad de estos Bundt es que se hacen en molde que tienen agujero en medio y eso ...

pan panificadora

Pan para hacer migas

La tendencia natural de nuestra celiaquina ha sido, y sigue siendo tras 12 años de diagnóstico, la del rechazo al pan y bollería. Tiene su lógica ¿verdad? Al pan le da mas porque sus bocatas de jamón o de tortilla la vuelven loca. Pero lo que verdaderamente le apasiona y se ha convertido en uno de sus platos favoritos son las migas extremeñas... ¡Quién lo iba a decir! Un plato extremeño elaborado ...

Carnes legumbres Reciclaje

Albóndigas con garbanzos

Tocaba hacer unas albóndigas caseras, de las que personalizas a tu gusto y se pueden enriquecer con verduras. Pero, además, tenía unos garbanzos y caldo de cocido en un tupper buscando alma caritativa que se lo comiera. Toca reciclar... Ingredientes: 300 grs. de carne picada de ternera 6 judías verdes 1 puerro grandecito 1 zanahoria dos huevos una lata de paté (apto para celíacos) Pan rallado sin ...

Dulces halloween

Cupcakes de Halloween

¿Quieres tener la misma experiencia terrorífica? Para ello necesitarás crear en tu laboratorio lo siguiente: Magdalenas de calabaza Frosting de queso Cristal Sangre ATREVETEEEEE…!!! Para las magdalenas de calabaza INGREDIENTES: 200 grs. Azúcar Una cucharada de zumo de limón 300 grs. De calabaza cruda 4 huevos 80 grs. Harina Mix Pâtisserie de Schär 150 grs. Almendra molida 150 grs. Harina de maíz ...

Dulces otoño

Brownie de calabaza y castañas. Cooking challenge

Pues aquí seguimos... ¡de Otoño! Esa etapa que ocupa desde que aparece Ophelia hasta que se va... ¡pues eso! Y nuestra dulce Elvira de Los Cerezos en Flor nos pidió receta con frutos otoñales... y digo yo... ¿Cómo es posible que tengamos calabazas y castañas? ¿Que no se equivocan de estación y las seguimos teniendo en el supuesto Otoño?... ¡Es alucinante! Así que mi propuesta es utilizar la calaba ...

desayunos y meriendas

Espuma de fresas con cereales de chocolate

Dicen que los niños hacen lo que ven y que se educan con el ejemplo... dicen... Entonces, nosotros que somos de sentarnos a la mesa a desayunar y somos unos plastas (expresión con la que nos castigan) con las charlitas sobre la importancia del desayuno ¿por qué me cuesta taaaanto que desayunen mis hijos? Cuando, hace doce años, diagnosticaron la celiaquía a mi enana pensé que tendría resuelto el ...