RECETAS CANARIAS, Y LO QUE SURJA...

114 ideas publicadas y 26 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

MARYMAR HERNANDEZ

(España)

ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com.es

RECETAS CANARIAS, Y LO QUE SURJA...

AJOS HORTALIZAS MOJOS ...

Viejas guisadas o sancochadas

INGREDIENTES: Viejas Cebolla Ajos Perejil Pimientos Papas Aceite Sal PREPARACIÓN: En primer lugar, en el momento de comprar la vieja, le pedimos al pescadero que le limpie las tripas, a mí me gusta con ellas, pero que no le quite las escamas ya que no hace falta. Una vez guisada se les quita fácilmente con el tenedor. Cogemos un caldero, le ponemos agua, una cebolla partida, ajos, sal, un chorrit ...

CAFÉ LECHE LICORES MIELES

Barraquito

INGREDIENTES: Café Leche condensada Leche normal Licor Limón Canela en polvo Azúcar al gusto PREPARACIÓN: Es un leche y leche pero añadiéndole otros ingredientes. Cada cual tiene su forma de prepararlo, y es más común pedirlo en un bar o cafetería. El orden suele ser, como la foto, aunque varía de un sitio a otro: leche condensada, licor, leche, café, espuma de leche, canela en polvo y un trocit ...

AJOS CARNES FRUTAS ...

PERICO VENEZOLANO AL ESTILO DE MI MADRE

INGREDIENTES: Huevos, 2 por persona Cebolla Pimiento rojo o verde Tomate Ajos Carne picada de lata Perejil Sal y pimienta Pimentón Aceite PREPARACIÓN: Pica en cubos pequeños la cebolla y el pimiento, y lamina unos ajitos. Se lo añadimos a una sartén con un poco de aceite y sofreímos. Añadimos el tomate también cortado en cubos. Dejamos que se sofría bien y que al tomate se le vaya reduciendo la s ...

REPOSTERIA

POLVITO URUGUAYO CANARIO

INGREDIENTES: Galletas tipo María Suspiros de Moya (merengues) Dulce de leche Nata para montar PREPARACIÓN: Podemos hacerlo con el dulce de leche ya comprado, pero si queremos hacerlo: lata de leche condensada sin abrir, en un cazo al baño María tapándolo bien, y lo dejamos tres horas y media más o menos. Cuando esté lo sacamos con cuidado y dejamos que se enfríe. Cogemos las galletas, las macham ...

FRUTOS SECOS REPOSTERIA

PIÑA DE AZÚCAR DE MANISES

INGREDIENTES: Manises (Manís, maníes) Azúcar 2 tazas Agua ¾ de taza aprox. Aceite PREPARACIÓN: Cogemos un cazo y le añadimos el azúcar y el agua. Procurad no revolver con una cuchara porque cristaliza. Solo se puede mover el caldero ligeramente. Cuando esté dorada y líquida vamos echando los manises y revolvemos. No dejarlo mucho en el fuego, si no se oscurece. Encima de un papel de horno vamos e ...

AJOS CARNES HORTALIZAS ...

Chuletas asadas en salsa

INGREDIENTES: Chuletas ya asadas Cebolla Ajos Pimiento verde o rojo. Vino blanco Una pastilla de caldo de carne Harina Aceite Sal Pimienta negra Agua PREPARACIÓN: En primer lugar picamos la cebolla, ajos y pimientos, lo echamos en el caldero con un poco de aceite y vamos haciendo una fritura. Cuando esté más o menos pochada incorporamos dos cucharadas de harina, removemos y añadimos un poco de vi ...

AJOS HORTALIZAS PAPAS ...

Bacalao encebollado

INGREDIENTES: Bacalao Cebolla Ajos Pimiento rojo y verde Pimentón Aceitunas (opcional) Colorante o cúrcuma Vino blanco Tomate frito (opcional) Tomillo Laurel Pimienta (opcional) Sal Agua PREPARACIÓN: El bacalao lo desalamos el día anterior poniéndolo en agua, y cambiándola durante cierto tiempo. En un caldero se echa picado a la juliana la cebolla y los pimientos. También añadimos los ajos picados ...

HUEVOS REPOSTERIA

Alfajores de harina de maíz (MILLO)

INGREDIENTES: Harina de maíz (o millo 175 grs.) Harina 000 (150 grs.) Mantequilla o margarina (150 grs.) Yemas de huevo (3) Azúcar (al gusto o 150 grs.) Levadura (1 cucharada, polvo de hornear) Coco rallado Ralladura de limón Esencia de vainilla (opcional) PREPARACIÓN: En un bol echamos la mantequilla o margarina, a temperatura ambiente, junto con el azúcar y batimos. Añadimos las yemas una a un ...

AJOS MOJOS PAPAS ...

Cojinova a la plancha con papas barqueras

INGREDIENTES: Rodajas de Cojinova Ajos Perejil Sal Aceite Papas PREPARACIÓN: Primeramente, si las rodajas de cojinova son congeladas, las descongelaremos el día antes. Cuando estén, hacemos un majado de ajo, perejil, sal y aceite, y las embadurnamos bien. Lo ponemos todo en la nevera hasta el día siguiente, ya que tiene que quedar bien adobado porque es muy seca, parecido al atún. Para preparar l ...

AJOS LEGUMBRES MOLUSCOS ...

Ropa vieja de pulpo

INGREDIENTES: Pulpo guisado Cebolla Ajos Garbanzos guisados Papas Pimiento rojo Salsa de tomate Aceite Orégano Sal y pimienta PREPARACIÓN: Esta receta la preparas según los comensales. Por ejemplo: medio o un kilo, como tú veas, de pulpo guisado, un bote y medio de garbanzos (400 grs más o menos), (si los compras de paquete ya sabes, en remojo el día anterior, y los guisas), y tres o cuatro pap ...

CARNES HORTALIZAS SALSAS ...

Albóndigas de carne con menestra

INGREDIENTES: Carne picada (cerdo, ternera) 1 huevo 4 dientes de ajo Pan rallado Sal Perejil Tomate Pimiento Cebolla Albahaca, laurel molido, orégano, tomillo… Vino blanco o cerveza Menestra congelada. PREPARACIÓN: Se mezcla la carne picada con dos dientes de ajo y un poco perejil (cortados menuditos), un huevo batido y dos cucharas soperas (no muy colmadas) de pan rallado y una pizca de sal al ...

AJOS GULAS HONGOS

Setas con angulas sucedáneas

INGREDIENTES: Setas Ajos angulas sucedáneas Ajos Cayena, guindilla, pimienta Sal gorda Aceite PREPARACIÓN: Lavamos y cortamos las setas y las vamos echando en una sartén con muy poquito aceite. Salteamos y dejamos que se evapore el agua que sueltan. Vamos cortando los ajos (en láminas o en cuadritos) y se lo añadimos. Agregamos la guindilla (cayena, pimienta, lo que quieras), al gusto. Luego echa ...

Papas arrugadas con mojo picón rojo y mojo verde

PAPAS ARRUGADAS INGREDIENTES: Papas (1 kg.) Sal gorda (1/4 kg.) Agua. PREPARACIÓN: Cogemos las papas y sin quitarle la piel las lavamos muy bien quitándoles la tierra. Las metemos en un caldero y las cubrimos de agua dejando que asomen un poco las papas que están arriba. Le echamos la sal y dejamos que se guisen. Estarán cuando las pinchemos con un tenedor y entre fácilmente. Luego las escurrimo ...

AJOS HORTALIZAS LEGUMBRES ...

Ropa vieja de atún

INGREDIENTES: Latas de atún o atún fresco Cebolla Ajos Garbanzos guisados Papas Pimiento rojo Salsa de tomate Aceite Orégano Sal y pimienta PREPARACIÓN: Esta receta la preparas según los comensales. Por ejemplo yo abrí 5 latas pequeñas de atún (al natural), un bote y medio de garbanzos (si los compras de paquete ya sabes, en remojo el día anterior, y los guisas), y tres o cuatro papas grandes. ...

AJOS HONGOS HORTALIZAS ...

Quiche de champiñones

INGREDIENTES: Champiñones naturales (no en latas) Tiras de beicon Cebolla Pimiento Ajos Nata para cocinar (200mls.) Huevos (3) Sal Queso rallado Láminas de masa de hojaldre o quebrada (brisa) Aceite Sal Orégano Tomillo Pimienta negra molida PREPARACIÓN: Primeramente, descongelamos la masa de hojaldre, quebrada o brisa (la que viene en láminas) o la que viene refrigerada. Mientras tanto, vamos pre ...