30 ideas publicadas y 32 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
El objetivo de RecursosDeCocina.com es dar una visión completa, detallada y con abundante información gráfica, de todos los elementos que participan en los procesos que tienen lugar en una cocina, así como de sus múltiples combinaciones.
Hoy hacemos una hamburguesa diferente, elaborada con pescado y acompañada por una guarnición hecha con algas wakame y con una lactonesa especial que nos recuerda al all i oli. Un ligero aire oriental para el deleite de nuestro paladar. Descargar PDF Ingredientes: Para la minihamburguesa. 200 gramos de calamar. 2 dientes de ajo. 1 cebolleta. 1 chorrito de Colegiata Blanco D.O. Toro. Perejil fresc ...
Libros recomendados. Las legumbres han servido como apoyo a la Humanidad desde el Neolítico, son uno de los alimentos básicos de la población en el mundo. El libro "Las legumbres en la gastronomía del siglo XXI" nos ofrece información detallada sobre las características y cualidades que definen la textura y el sabor de las diferentes legumbres de calidad, así como de las distintas posibi ...
Dentro del sector hostelero, y más concretamente, centrándonos en la cocina, podemos encontrar una serie de normas para el buen funcionamiento de la profesión, como pueden existir para otras profesiones, en este artículo hemos tratado las específicas de cocina y la importancia que estas tienen. Además de las normas exigidas a todo ciudadano, hay algunas específicas del cocinero y relacionadas con ...
La crema de calabacín es un plato nutritivo con mucho aporte de minerales y vitaminas, muy recomendado para el cuidado de nuestra salud. Al ser un plato compuesto casi esencialmente de verduras, es un plato ideal para los vegetarianos. También es una crema perfecta para las personas que tratan de perder peso y siguen una dieta baja en calorías. Ingredientes 6 pax: 800 gramos de calabacín. 1 litr ...
Entre nuestros fogones se ha criado una sopa memorable con el colorido del sol, ideal para su consumo fría en épocas estivales a la sombra de un espeso bosque de castaños centenarios. Ingredientes 6 pax: Para los mejillones escabechados: 2 kilogramos de mejillones de un buen tamaño, limpios y sin sus barbas. 15 kilogramos de cebolla en juliana. 250 gramos de zanahoria limpia en rodajas. 200 milil ...
Los Premios Zarcillo nacieron en el año 1991 con motivo de la culminación de los actos del año Europeo de Turismo por iniciativa de las Consejerías de Cultura y Turismo, Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, con el compromiso de realizar un concurso nacional de vinos con el objeto de promocionar y defender la calidad de los vinos españoles. La Consejería de Agricultura y Ganader ...
El restaurante de Gerona, regentado por los hermanos Josep, Joan y Jordi Roca, encabeza la lista de los The Worlds 50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant. El Celler de Can Roca consigue en Londres devolver a Gerona el mayor reconocimiento culinario, desde elBulli y España recupera el trono de la vanguardia internacional. Cinco establecimientos españoles en la lista. El Ce ...
Es bastante coherente descongelar, limpiar, cocinar un pescado o marisco con el misma agua donde ha estado su hábitat, el alimento no pierde sus sales y minerales, ya que están presentes en las mismas proporciones; con ello enriquecemos los platos, potenciamos su sabor y mejoramos las cualidades organolépticas del producto.La respuesta es sí, aunque a priori puede parecer una moda o una tendencia ...
Hoy dejamos en nuestra biblioteca un nuevo libro gratuito, esta vez, dedicado al plato más emblemático de la cocina española; la paella. Secuencia Genética. Ingredientes básicos y margen de maniobra. Diccionario. Términos y frases imprescindibles, manual para comer de la paella. Investigación. Tecnología y aplicaciones del arroz, nuevas tendencias e ingredientes de futuro. Los restaurantes más arr ...
También conocido como "Carta abierta a los cocineros del mañana", el documento cita el papel que los profesionales debemos cumplir en la protección de la naturaleza, unión de la sociedad, incremento del conocimiento y fortalecimiento de los valores. En Mistura 2011 se reunió la segunda cumbre del G9, que es la unión de los nueve chefs más influyentes del mundo: Ferran Adriá (España), Ren ...
Al recibir la invitación pensé que asistiría a un taller de cocina como tantos otros, pero se convirtió en una clase magistral, en lo que al mundo del pato se refiere, en el showroom de Fidalgo Vecino: Tratamiento del foie. Como cocinarlo. Como hacer micuit. Distintas elaboraciones de la víscera maravillosa. Como tratar el magret y el confit. Salsas de acompañamiento. Recetas elaboradas con distin ...
Un ingrediente alimentario que suele tener bastante mala prensa es el glutamato monosódico. Sin embargo, esta mala fama es infundada. El glutamato monosódico puede utilizarse de forma segura para añadir sabor y hacer la comida más apetitosa e incluso para reducir el nivel de sodio de los alimentos. ¿Qué es y dónde se encuentra? El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico. El glu ...
Pedro Mario Pérez nos propone un viaje gastronómico para descubrir la ternera avileña. Viajamos con él por la cañada Real buscando a los protagonistas, al ganadero y a las vacas. Allí nos contarán cómo es el arte del pastoreo transhumante. El reputado cocinero Pac Sánchez, de El Milano Real, en hoyos del Espino nos explica cómo cocinar un Brownie de ternera y setas sobre cremoso de reineta.Recurs ...
Pedro Mario Pérez centra su programa en el lechazo de Castilla y León, y para conocer las mejores recetas de este típico producto de la comunidad viaja hasta Santa Marta de Tera, Coreses y Benavente. Donde cada uno de los profesionales que conocerá le enseñaran sus trucos y recetas para la mejor elavoración del lechazo.RecursosDeCocina.com