Unbocadolocuratodo

13 ideas publicadas y 45 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Maria Ángeles García Roldán

(España)

¡Hola! Mi nombre es Mª Ángeles, tengo 24 años, soy de Córdoba (España) y soy cocinera. He estudiado en Córdoba, en Benahavís (Málaga) y ahora lo hago en Madrid, en la maravillosa escuela de cocina Le Cordon Bleu. Bienvenidos a mi primer blog!!! Después de mucho pensarlo, escribir recetas, hacer fotos… he cogido mi ordenador y he dicho “hoy es el día de empezar una nueva aventura” 🙂 Y aquí estoy, feliz de poder compartir con vosotros mi trabajo! En este blog vais a poder encontrar de todo… desde recetas sencillas y rápidas hasta platos más elaborados, con emplatados originales y llenos de color 😉 Así que si estás cansad@ de platos aburridos… ESTE ES TU BLOG! Espero que disfrutéis tanto como yo de una de mis mayores pasiones, la COCINA!! Un beso enorme!

https://unbocadolocuratodo.com/

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Entrantes especias Sin categoría ...

Quiche de calabacín con queso de cabra

¡Hola a todos! Normalmente me suelo planificar para subir las recetas al blog, pero esta semana no ha sido de esta manera. Asi que me ha tocado improvisar con lo que tenia en casa. ¿ Y en que cocina no hay harina, huevos y algo de verdura?. Con poco ingredientes podemos hacer recetas tan ricas como esta. Unas de las recetas que más practique cuando estuviaba en Le Cordon Bleu de Madrid fue la Quic ...

Entrantes especias Pescados ...

Vieiras con chirivía, vainilla y salsa de limar kaffir con polvo de algas

¡Hola a todos! Desde hace mucho he querido probar las vieiras y el otro día vi mi oportunidad. Esta receta la encontré en unos de mis libros favoritos y quería compartirla con vosotros. ¿Conoceis la chirivía?  La chirivía es una hortaliza, muy parecida a la zanahoria en su aspecto. Cada vez es más frecuente encontrarla en los supermercados. Esta hortaliza se consume desde tiempo inmemoriales. De h ...

Carnes Entrantes Sin categoría ...

Picantón en escabeche de setas

¡Hola a todos! ¿Conoceis la técnica del escabeche? El escabeche es una técnica de cocción que se aplica tanto a carnes, pescados, verduras e incluso frutas. Cuando no existían neveras ni otros modos de refrigeracion, se utilizaba esta técnica como método de conservación de los alimentos. Ahora, el escabeche ya no se usa por su poder de conservación, sino por su capacidad de aportar una textura y u ...

Carnes Entrantes especias ...

Steak tarta con yema inyectada

¡Hola a todos! En los últimos años el Steak tarta se ha convertido en un plato de presencia obligatoria en las cartas de los restaurantes. Un plato sencillo elaborado con carne de vacuno y condimentado con diversos ingredientes como encurtido, salsas y especias. Es importante que su aliño sea equilibrado, para así potenciar el sabor de la carne pero no enmascararlo. Para ellos debemos usar una mat ...

Desayunos Meriendas Pan/Dulces ...

Cake de limón

¡Hola a todos! A veces para relajarme me gusta hacer algún bizcocho para mi pareja o amigos, y una receta que se que nunca falla es este cake de limón super esponjoso y muy jugoso. Este bizcocho aguanta perfectamente una semana en la nevera en perfecto estado, pero esta tan rico que en mi casa no dura ni dos horas, así que yo suelo hacer bastante cantidad y congelarlo ya racionado. Ingredientes: ⇒ ...

Entrantes especias Sin categoría ...

Timbales de zanahorias al estragón

¡Hola a todos! Después de unos meses de inactividad…¡por fin vuelvo a la cocina!. Como de costumbre, me gusta elaborar recetas muy sencillas pero con un sabor muy especial. Ahora, me estoy interesando mucho por la especias. Unas de las especias que más ha llamado mi atención es el estragón, que se caracteriza por su aroma ligeramente anisado y con tonos dulces y picantes, el cual acentúan el ...

Desayunos Meriendas Pan/Dulces ...

Pan de Dios (Pâo de Deus)

¡Hola a todos! ¿Alguna vez habéis probado el Pâo de Deus?. Para mi, es la primera vez. He visto muchas recetas sobre como hacerlo o lo vendían en algunas cafeterías, pero nunca me animé a probarlo. Así que esta semana me dio antojo y lo hice. Es una receta típica de Portugal. Se trata de un pan brioche cubierto de coco y azúcar glas. No se si se suele comer tal cual o lleva algún acompañamiento. Y ...

Sin categoría

Ceviche de bacalao con chutney de mango y curcuma

¡ Hola a todos! Amo la cocina peruana y amo el ceviche, tanto que mi sueño es ir a peru un tiempo para aprender su cocina. Hace ya tiempo, recuerdo que subí una foto de un ceviche a mi instagram ( seguidme si aun no lo haceis XD) y muchísima gente me pidió la receta. Quería subirla en las historias de instagram, pero se me fue pasando ( lo siento, soy un desastre para esas cosas). Normalmente el c ...

terminología gastronómica Aprendeconmigo terminologíagastronomica ...

Terminología Gastronomica J-Z

Juliana: Corte en forma de tiras finas y alargadas. Limpiar: Eliminar partes nerviosas, grasa, piel, etc de un alimento Marinada: Tipo de adobo. Se macera algunos alimentos en un preparado a base de vino, hortalizas, hiervas aromáticas y especias. Marinar: Sumergir un alimento en una marinada, para que macere con el fin de mejorar su sabor, ablandar o conservar. Mechar: Introducir en el interior ...

Meriendas Pan/Dulces Postres ...

Milhojas con crema pastelera de limón y fruta

¡Hola a todos! Hace unas semanas subí un post explicando cómo hacer hojaldre y os prometí que subiría una receta salada y dulce. Se trata de este postre tan tradicional (y a la vez tan rico) que nos enseñaron en la escuela elaborado con muselina de vainilla. Aunque la pastelería no es lo mío quise darle un matiz diferente modificando un poco la receta, añadiendo un toque cítrico y fresco con la fr ...

Carnes Entrantes fritos ...

Croquetas de rabo de toro con mayonesa de zanahoria

¡Hola a todos! Aprovechando que guise rabo de toro en mi casa para una cena muy especial, siempre que quedan restos de este guiso, me encanta luego elaborar estas fantásticas croquetas de rabo de toro (muy típicas de mi ciudad) y para no acompañarlas siempre con la típica mayonesa y hacerlas un poco mas “saludables” las he querido acompañar de una mayonesa de zanahoria (vegana) y la co ...

Cómo hacer masa de hojaldre

¡Hola a todos! ¿Quién dice que hacer hojaldre es difícil?. Yo era una de ellas, hasta que un día en la escuela lo hicimos y me di cuenta de que estaba equivocada. Es cierto que requiere tiempo y un buen control de las temperaturas de la masa, pero os aseguro que el resultado es mucho mejor (y más sano) que el del hojaldre de los supermercados. Y, ¿por qué la masa sube si no lleva levadura?. La raz ...

Concursos Entrantes Pescados ...

Ensalada de bacalao y naranja con pesto de rúcula y moringa

¡Hola a todos! Hace unos meses participé en un concurso a nivel mundial llamado Reto de la Moringa en el que la moringa tenía que ser el ingrediente protagonista. Hace unas semanas anunciaron al ganador en la feria de Fitur. Esta vez no ha sido mi oportunidad, era un concurso con bastante nivel y con un magnifico jurado, compuesto por Alejandra Feldman (periodista gastronómica), María Marte (chef ...