Comer rico y sano

358 ideas publicadas y 1.207 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Estela M.S.

(Dinamarca)

Soy una mujer a la que le apasiona el mundo. Me encanta viajar: leer, oler, oír, ver y saborear otras culturas. En esencia, sentir. En la mayoría de mis platos, se siente especialmente la influencia del universo culinario del norte de África y el sur de España, aunque lejos de limitarme, esto da un carácter más cosmopolita a mi recetario, que por cuestiones socio-geográficas también se nutre de la cocina nórdica.

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Comer rico y sano

Cosas con masa Vegetariano Reto Cocinas del mundo ...

Nos vamos al Reino Unido (UK) con Cocinas del mundo. Confesaré que este destino no casa mucho con mi estilo gastronómico, con una excepción: ¡La repostería! Scones, galletas de mantequilla, crumble, bizcochos, tartaletas, crumpets, pastel de zanahoria o pikelet... Eso sí me gusta y mucho.El shortbread, que son galletas de mantequilla típicas de Escocia, es dulce. Son pastas de té, de hecho. Justo ...

Cosas con masa Nórdica

¡Bieeen! Toca hornear panecillos otra vez, como manda la tradición danesa. Aunque esta vez me he decidido por una versión con harina de espelta. La espelta es un grano con muchas vitaminas y mayor calidad nutricional que el trigo común, pero como la harina de trigo, existe versión integral y versión más refinada. La que más fibra aporta es la integral, pero para esta receta en cuestión hace falta ...

Cosas con masa Reto Cocina Tradicional Reto Cocinas del mundo ...

Hace un par de fines de semana hicimos inmersión en la gastronomía taiwanesa. Y es que, para el viaje a Taiwán con Cocinas del mundo, me fue imposible limitarme a una receta. No es de extrañar; tengo debilidad por la cocina asiática. Tenía una elegida, pero para ir calentando motores, hice 3 recetas más y me quedé con otras tantas en el tintero. Total, que fue un fin de semana taiwanés completo.Lo ...

De cuchara Vegetariano Reto Cocinas del mundo

Este mes nos vamos de viaje virtual a La República Checa con Cocinas del mundo y en casa nos hemos tomado esta sopa de ajo, que se conoce entre los checos como la cura definitiva para la resaca. Se llama "česnečka". He visto que hay algunos ingredientes opcionales; cebolla, huevo y carne ahumada. Yo hoy traigo la versión vegetariana de esta receta. Nos gustó, pero la encontré floja para ...

Dulce / postre Reto Cocinas del mundo

Brownie de 2 ingredientes: plátano y chocolate. Sí, otra receta de esas de dos ingredientes, sin horno, sin harina, sin azúcares añadidos, sin mantequilla... Y por tanto apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolentes a la lactora, alérgicos a la proteína de la leche y, encima, saludable. (De esta misma serie, recomiendo el turrón de dátil y crema de cacahuete.) Esta receta, original de kirbiec ...

Cosas con masa Carne Árabe

¡Nos vamos a Qatar con Cocinas del mundo! Me vienen a la mente muchas recetas que me gustan mucho, como la kunafa, pero no quería repetir recetas que ya tengo en el blog, claro. Así que elegí unas deliciosas samboosas (sambusas) de Qatar. Hay una gran diferencia entre las samosas indias, las samboosas y las sambousek, aunque los nombres parezcan similares y de todas ellas se puedas decir que son u ...

Dulce / postre Nórdica Reto Cocinas del mundo

Cada año en diciembre publico para el reto de Cocinas del mundo una de mis recetas navideñas favoritas, y prácticamente cada año son recetas dulces danesas, casi siempre galletas jeje Y es que la repostería danesa es una delicia, pero las galletas tradicionales navideñas son mi perdición. Este año os traigo otra de mis favoritas: vaniljekranse, que significa "corona de vainilla", aunque ...

Recetas Sanas Vegetariano Reto Cocinas del mundo ...

Este mes en Cocinas del mundo rendimos homenaje a La Palma, la isla bonita. Yo el mojo solo lo había probado con papas arrugás, tanto el picón como el verde (que no es menos picón, la verdad). Hoy os lo traigo de otra manera; con queso asado a la plancha y miel de Palma. Bueno, hoy la miel es de Langeland, una isla de aquí de Dinamarca, porque miel canaria no puedo conseguir ahora mismo. Pero me h ...

Reto Cocinas del mundo Tapeo

Este mes llego por los pelos, pero llego y os traigo una receta sencilla, riquísima y que cunde. Puede ser una cena, una tapa, una guarnición... Según con qué lo sirvas. Es una tortilla al horno y solo lleva 5 ingredientes y una pizca de sal si quieres. Esta receta es de nuestro viaje a Canadá (Ottawa) con Cocinas del mundo. Realmente, esto lo considero más un cuajado que una tortilla, pero no le ...

Pescado Mediterránea Reto Cocinas del mundo

Segunda vez en mi vida que cocino calamares y vuelve a ser para el reto de Cocinas del mundo, y es que este septiembre nos vamos a Logroño. Esta receta es sana y sencilla, pero resulta bien sabrosa. Es un plato de cocción lenta, pero seguro que se puede adaptar para olla rápida. A mí en los retos de Cocinas del mundo me gusta hacer las recetas de la forma más tradicional posible, aunque luego cuan ...

Vegetariano Reto Cocinas del mundo Vega Baja

Esta "morcilla de verano", como se le dice en mi Vega Baja, también se conoce como "encebollada", "morcilla de berenjena" y hasta "morcilla de guerra" entre las generaciones más mayores. A mí me la descubrió mi tía Isa. Y con esa explicación, ya te he relevado el secreto: ¡Es una receta vegana/vegetariana! Es mi aportación al viaje veraniego con Cocinas del ...

Pescado Recetas Sanas Reto Cocinas del mundo

Este mes nos vamos con Cocinas del mundo a Niza y en casa hemos disfrutado de esta sabrosa ensalada veraniega: La ensalada nizarda, o salade niçoise, en francés. Esta es una de esas recetas de la que ya existen mil versiones por el mundo; la hay con patata, con habas frescas, con judías verdes, con arroz, con pepino, con atún, con mostaza, con sardinas, corazones de alcachofa, alcaparras, rábanos ...

Pescado Mediterránea Reto Cocinas del mundo ...

Categoría: Comida madrileña. Rápido, casi sin pensar; ¿qué te viene a la mente? A mí, cocido, bocadillo/bocata de calamares y buñuelos de bacalao. Hay mucho más, claro que sí, pero eso fue lo primero en lo que pensé cuando nos propusieron viajar a Madrid con Cocinas del mundo. Nunca había hecho calamares, porque en mi zona (en España, no aquí en Dinamarca) los hay en cualquier bar. Pero sabía qu ...

Experiencia culinaria Africana

Hace ya unos años de esta visita a un restaurante etíope de Madrid, pero por unas o por otras, no había escrito ni publicado sobre la experiencia. Una pena, porque en su día me acordaría mucho mejor de todo que ahora, pero bueno, más vale tarde que nunca. El restaurante se llama Nuria y fue una experiencia genial. Años después volví a comer algunos de estos platos aquí en Dinamarca, hechos por mi ...