Comer rico y sano

338 ideas publicadas y 1.132 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Estela M.S.

(Dinamarca)

Soy una mujer a la que le apasiona el mundo. Me encanta viajar: leer, oler, oír, ver y saborear otras culturas. En esencia, sentir. En la mayoría de mis platos, se siente especialmente la influencia del universo culinario del norte de África y el sur de España, aunque lejos de limitarme, esto da un carácter más cosmopolita a mi recetario, que por cuestiones socio-geográficas también se nutre de la cocina nórdica.

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Comer rico y sano

Reto Cocinas del mundo Carne Árabe

¡Este mes Cocinas del mundo nos lleva a Jordania! Y yo os traigo un delicioso qalayet bandora, قلاية بندورة con cordero. Este guiso jordano y palestino nos dejó sin sentido; de hecho hice de más con la intención de congelar, pero mi vikingo dijo en cuanto lo probó que ni hablar, que el resto caería al día siguiente (y porque no saqué más a la mesa). Así que se puede decir que nos gustó mucho El ...

Se dice que este bizcocho es de origen malayo e indonesio, pero es también popular en China, Tailandia, Filipinas, Vietnam, Laos, Sri Lanka, Singapur... Y en Los Países Bajos, por su relación con Indonesia. Por eso lo he llamado "Bizcocho asiático de pandano". Este tipo de bizcocho, que es de los más húmedos y esponjosos que he probado nunca, se conoce internacionalmente como Pandan Chif ...

Este brownie es perfecto para antojos: Está delicioso y se prepara en un momento. La receta es del chef de un centro de congresos de aquí de Dinamarca, el centro se llama Bautahøj. Un buen auténtico brownie se diferencia de un bizcocho de chocolate entre otras cosas en que el interior es húmedo y contrasta con el exterior crujiente. Si lo cueces de más, lo arruinas. Con esta receta se consigue la ...

Arroz / quinoa Carne Asiática

Esta receta es un curry verde tailandés hecho a mi manera; a mi gusto y sin ingredientes difíciles de conseguir, para poder hacerla en cualquier momento que nos apetezca. Además la preparación es muy fácil, apto para principiantes, y los sabores son suaves.Así que es un curry básico y sencillo para poder prepararlo en cualquier momento y, por supuesto, delicioso. Es un plato muy cargado de verdura ...

Cosas con masa Dulce / postre Reto Cocinas del mundo ...

¡Cocinas del mundo nos lleva a Israel este mes! No fue fácil elegir receta, por una parte porque ya tengo muchas publicadas, y por otra porque tengo muchas en mi lista de deseos que me hubiera gustado hacer para la ocasión. Pero saqué mi libro "Jerusalem", de Yotam Ottenlegui y Sami Tamimi, y, de las muchas recetas apetitosas que tengo pendientes, ganó este dulce que incluye una masa del ...

Cosas con masa Vega Baja Carne

En las confiterías y los hornos de mi Orihuela y de La Vega Baja se venden muchas cosas ricas, pero cuando se trata de pasteles de carne, hace falta apellido:- ¿De hojaldre o murciano?, te preguntan. Esta receta que os traigo hoy es precisamente la del pastel de carne de hojaldre de Orihuela; lo del murciano ya os lo cuento otro día; este es el oriolano, diríamos, que simplemente llamamos "pa ...

Primera receta del año; empecemos con un plato suave y sano, pero lleno de sabor: estas pechugas asadas que quedan bien jugosas. ¿Conocéis las patatas hasselback? Son esas que se hacen al horno pero con muchos cortes finos por arriba. Así mismo se cortan estas pechugas, de ahí el nombre. ¿Y conocéis la famosa ensalada caprese italiana? Tomate, mozzarella fresca y albahaca fresca. Pues de ahí viene ...

Cosas con masa Vegetariano Dulce / postre ...

Me encantan las galletas danesas, en concreto las de Navidad, y cada año intento publicar al menos una de mis recetas favoritas en diciembre. Un año más, aprovecho el viaje navideño de Cocinas del mundo para hacerlo. Este año he hecho estas, que no son un clásico en sí, pero combinan una masa quebrada para galletas que es la base de muchas galletas danesas y la forma del corazón trenzado (flettet ...

Vegetariano Dulce / postre Nórdica

Aquí en Dinamarca, como en tantas partes, se hacen galletas y en general dulces navideños durante todo diciembre, a veces incluso antes. Uno de los clásicos es el konfekt, que son dulces de mazapán, a veces combinado con regaliz o con chocolate y turrones blandos como el que yo uso hoy. Otro elemento indispensable de la Navidad danesa son los duendes, que durante este tiempo frío se mudan a las ca ...

De cuchara Nórdica Carne ...

¿Te apetece probar un estofado diferente? Este está basado en la versión danesa del "Strogonoff". El plato original que lleva ese nombre es de origen ruso, y de hace con ternera, pero ha pasado con él igual que con la ensaladilla rusa, que cada país lo hace a su manera, e incluso entre las diferentes comunidades de España hay bastante diferencia. Aquí en Dinamarca, la ensaladilla rusa es ...

Cosas con masa Vegetariano Dulce / postre ...

Hay caprichos que te los solventas tú en casa o te quedas con el antojo. Eso pasa con los buñuelos de calabaza y con el chocolate espeso si vives aquí en Dinamarca. De hecho, el chocolate caliente en Dinamarca a menudo es batido calentado en el microondas y, si es un sitio de un poco más de categoría, polvos de cacao y azúcar disueltos en agua. Vamos, que nada que ver con el chocolate espeso con ...

Pescado Mediterránea Vega Baja ...

Que es Atascaburras es un plato manchego está claro, pero la versión que se come en mi zona, que esta que os enseño hoy, es la murciana, con elementos típicos de Murcia. Este plato también se conoce como "Ajo mortero". Para prepararlo he seguido mis recuerdos y la receta de Directo al paladar. Para 2 personas (o alguna más si se sirve como tapa): 200 g de bacalao en salazón 2 patatas med ...

¡Nos vamos a Hawai con Cocinas del mundo! Es muy interesante ver la cantidad de culturas que se ven representadas en la gastronomía hawaiana. Se ven sabores y técnicas de Puerto Rico, Japón, Estados Unidos, Polinesia, Portugal, Vietnam, China, Corea... Yo me he ido a por una receta de origen chino. Estos bollios al vapor son la evolución de una receta china que todavía existe, char siu bao, que es ...

Hace tiempo pasé una temporada viviendo en Andalucía, en un pueblo de Málaga, y me encantaban los desayunos de mollete tostado con salmorejo, aceite de oliva y jamón serrano que te ponían en los bares para desayunar. También había versiones dulces, con mantequilla y mermelada, y por supuesto con queso. Después de irme de aquella zona, durante un tiempo necesitaba mi dosis de mollete y salmorejo co ...

Hoy es 1 de enero y en la merienda he aprovechado para preparar unas castañas asadas. No es lo mismo que comprarlas por la calle, paseando con mi hermana por Alicante, ni con Bel por Ronda, hechas a la brasa y servidas en cucurucho de papel, pero algo hace en este año tan raro.Aquí en Dinamarca no se conoce la tradición de las castañas asadas y no son fáciles de encontrar; hay castaña francesa por ...