Comer rico y sano

318 ideas publicadas y 1.110 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Estela M.S.

(Dinamarca)

Soy una mujer a la que le apasiona el mundo. Me encanta viajar: leer, oler, oír, ver y saborear otras culturas. En esencia, sentir. En la mayoría de mis platos, se siente especialmente la influencia del universo culinario del norte de África y el sur de España, aunque lejos de limitarme, esto da un carácter más cosmopolita a mi recetario, que por cuestiones socio-geográficas también se nutre de la cocina nórdica.

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Comer rico y sano

Mediterránea Pasta (o no)

¡Vuelve Cocinas del mundo de las vacaciones de verano! Y en este viaje nos vamos a La Toscana, en Italia. Yo sigo tocada de salud; de hecho, no he cocinado desde el último viaje de Cocinas del mundo. Así que quería una receta sencilla y que le fuera a gustar mucho a mi vikingo; le encanta la pasta y le encanta el ajo, así que os podéis ir haciendo una idea de por dónde van los tiros... Esto es ...

Bebidas Mediterránea Vegetariano ...

Un verano sin un granizado de limón o una horchata granizada, no es verano para mí. Costumbres. El caso es que aquí en Dinamarca las chufas ni se conocen ni se venden, así que evidentemente, la horchata tampoco. Se dice que las chufas llegaron a España "en camello", y es que vienen de Egipto. Hace un tiempo descubrí que podía comprar chufa española por internet e hice un pedido. Lo norma ...

Cosas con masa

Uno de los clásicos a la hora de la merienda en casa de mi abuela M.T. eran las "medias noches", como se llamaban entonces; eran unos panecillos ovalados, blanditos y un poco dulces. Hoy en día Bimbo vende pan para perritos calientes (hot dogs) con ese mismo nombre, pero no tiene nada que ver; aquellos eran oscuros y brillantes por arriba y blancos por dentro. El panecillo en sí era un b ...

Arroz / quinoa Carne Arroz / cereales ...

Hoy os traigo uno de los platos nacionales de Indonesia, un arroz frito que se llama nasi goreng. Se puede hacer fácilmente en versión vegetariana (champiñones, verduras, frijoles, piña...), pero hoy lleva pollo. Es un plato ideal para reciclar sobras de arroz hervido. No es nada difícil, pero es importante tener los ingredientes correctos para poder recrear los sabores originales. Es común acompa ...

Carne Arroz / cereales Asiática

El pad thai (ผัดไทย) es uno de los platos tailandeses más conocidos y consumidos fuera de Tailandia y, curiosamente, uno de los menos tradicionales en el país. Básicamente son tallarines fritos en una salsa de pescado y tamarindo; lo puedes encontrar con diferentes proteínas; tofu, gambas y pollo son las más comunes. Es una comida rapidísima de hacer, lleva más tiempo preparar los ingredientes que ...

Cosas con masa Vegetariano Reto Cocinas del mundo ...

¡Nuevo destino de Cocinas del mundo! No quería por nada del mundo quedarme sin participar, y menos en este viaje a Etiopía, pero estoy de baja por enfermedad y tuve que aceptar que no iba a poder cocinar :( Pero tampoco me iba a rendir sin más, así que lo primero que hice fue cambiar de menú. Quería haber preparado doro wat (estofado de pollo) con injera, los crepes de harina de semilla de teff. ...

Cosas con masa Vegetariano

Esta empanada tan sencilla es típica de la zona de Dalmacia, en Croacia y tiene denominación de origen reconocida por la Unión Europea. Se le llama Poljički soparnik, Poljički zeljanik o Poljički uljenjak. La he hecho para el viaje de este mes con Cocinas del mundo, que es precisamente a Dalmacia. Antes de seguir os he de decir que la receta original se hace con acelgas, pero aquí en Dinamarca no ...

Cosas con masa Dulce / postre Nórdica

El "kringle" es un dulce escandinavo, aunque ha cambiado mucho con el tiempo y según dónde se prepare. Originariamente se parecía más bien a un pretzel alemán; aquí en Dinamarca hoy en día se presenta normalmente como una simple barra rellena de mazapán o crema y alguna vez como corona ovalada, forma también común en Estados Unidos. Este kringle que os traigo yo tiene la forma típica que ...

Cosas con masa Mediterránea Vegetariano ...

En el sur de España, de donde yo vengo, no se hacen estos bollos; creo que los conocí en un mercado medieval hace años, y luego probé la variante argentina, el famoso choripán. Pero lo que me encanta de los "bollos preñaos" asturianos, o "bollinos preñaus", que se oye también, es la idea del bocadillo cerrado horneado ya con el chorizo dentro; perfecta para las excursiones y lo ...

Mediterránea Vegetariano Vega Baja ...

Este platillo es típico de la infancia de mi generación y de muchas antes que la mía, y supongo que se sigue haciendo en España. Es una comida rápida y facilísima, a prueba de inexpertos y de infantes sibaritas. Lo curioso es que, pese al nombre, no tiene nada de cubano, su origen es español, dicen que de Las Islas Canarias, surgido de la relación entre cuba y España en la época colonial. Es un pl ...

Reto Cocinas del mundo Carne Latina

Lo primero que hice al leer que nos tocaba Cuba en Cocinas del mundo fue ponerme en contacto con Peter, el amor y compañero de vida de mi amiga Heidi, para que me dijera cuál era su plato cubano favorito y así poder rendir homenaje a mi cubana favorita; y bueno, está claro que es ropa vieja, ¿no? Regado con un chorrito de lima. Heidi fue una de esas personas que vive la vida con tal entrega y ent ...

Cosas con masa Dulce / postre

He probado muchas recetas de cookies (galletas americanas) a lo largo de los años y me quedo con mis "cookies para desesperados" y esta otra que os traigo hoy, que he llamado "cookies pecado" porque son una bomba, pero son perfectas para darse un gusto del bueno. Para estas me basé en una receta americana de pynchofyum. Hace ya muchos años hice una receta de galletas americanas ...

Cosas con masa Dulce / postre Nórdica

Ayer fue el día de la madre aquí en Dinamarca, una semana más tarde que en España. Para celebrarlo sorprendí a mi suegra con esta brazo de gitano, pionono, rollo, tronco, o como se llame en tu zona. Aquí en Dinamarca se llama roulade, que viene del francés "gâteau roulé" y significa pastel enrollado. El bizcocho lo hice de chocolate y el relleno de fresa natural con un poquito de nata en ...

Pescado Recetas Sanas

Quiero comer más pescado, pero aquí en tierras de vikingos hay muy poca variedad, por las bajas temperaturas del agua del mar. Lo común es el arenque, el bacalao y el salmón, y todo el mundo sabe que comer siempre lo mismo, cansa. Así que cuando encontré por casualidad otro tipo de pescado, me lo llevé sin apenas mirar a ver qué era. Era bacaladilla, también conocida como lirio. Pero para esta rec ...

Cosas con masa Vegetariano Asiática

Bueno, no es cocina coreana tradicional, sino una invención más bien moderna; los aprendí gracias a Maangchi, una cocinera coreana genial, y ella les dio el nombre de , que es algo así como rollos de pan, de ahí la americanización "roll-ppang" (ppang es "pan" en coreano). Total, que fuera como fuese, estos panecillos coreanos son muy sencillos de hacer y están tremendos; esponj ...