Comer rico y sano

284 ideas publicadas y 1.021 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Estela M.S.

(Dinamarca)

Soy una mujer a la que le apasiona el mundo. Me encanta viajar: leer, oler, oír, ver y saborear otras culturas. En esencia, sentir. En la mayoría de mis platos, se siente especialmente la influencia del universo culinario del norte de África y el sur de España, aunque lejos de limitarme, esto da un carácter más cosmopolita a mi recetario, que por cuestiones socio-geográficas también se nutre de la cocina nórdica.

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Comer rico y sano

Cosas con masa Reto Cocinas del mundo Carne ...

Hamburguesa china de cordero al comino - Xi'an

¡Qué emoción, este mes nos toca China en Cocinas del mundo! En concreto nos centramos en la zona de Xian. Me encanta la gastronomía asiática, me inspira mucho al cocinar y me encanta para comer. La vietnamita es de mis grandes favoritas, pero le siguen la japonesa, la coreana, la china, la tailandesa... Y por supuesto la india, aunque no se piense en ella como "asiática tradicional". Pa ...

Dulce / postre Reto Cocinas del mundo

Speculoos, galletas especiadas belgas.

En octubre nos vamos con Cocinas del mundo a... ¡Bélgica! Lo cierto es que estuve por Bélgica hace un par de semanas y volví bastante desencantada. Lo peor de todo fue Bruselas, por la suciedad general, los niveles de ruido, la relación calidad-precio, el estilo gastronómico, el ambiente industrial, mendigos y hasta niños durmiendo en las calles... No podía evitar comparar mentalmente con Holanda, ...

Cosas con masa Mediterránea Reto Cocinas del mundo ...

Coca de titaina valenciana

Retomamos el reto de Cocinas del Mundo después del verano con un viaje a Valencia. Este viaje lo hago con mucho cariño porque pasé varios años viviendo en Castellón en mis tiempos universitarios y vivía rodeada de valencianos a los que quiero mucho. Además, mi tía vivió muchos años en El Cabanyal y yo pasé mucho tiempo allí. Por eso precisamente he elegido esta receta marinera del barrio del Caban ...

Nórdica Reto Cocinas del mundo Tapeo

Rollitos de mozarella: Verano danés

¡Hemos llegado al reto veraniego de Cocinas del mundo! (Especial verano) Normalmente elijo una receta típica de un país concreto; esta vez la receta es creación original mía, pero he escogido productos e ingredientes indispensables en el verano danés. Así que, abróchense los cinturones ¡y vámonos a Dinamarca! (Bueno, yo ya os espero aquí jeje) Os traigo dos rollitos, estilo pionono, pero sin ma ...

Mediterránea Dulce / postre

Tarta de queso "La Viña"

He hecho y probado muchas tartas de queso a lo largo de los años, pero creo que me quedo con esta del restaurante donostiarra "La Viña". Es una tarta de queso horneada, típica de San Sebastián y famosísima en El País Vasco. Es un misterio y una pena que no se conozca más en el resto de la Península. A mí me llegó el eco a través de mis compañeras de La cajita y en seguida me puse a inves ...

Recetas Sanas Vegetariano Nórdica ...

Gachas rituales ucranianas: Kutiá

¡Viajamos a Ucrania con Cocinas del mundo! Para este viaje he elegido unas gachas muy tradicionales que se sirven para la cena de Nochebuena. Se dice que es una receta prehistórica, aunque evidentemente han habido cambios por el camino, no solo por el tiempo, también de región a región. Pero después de leer varias fuentes, os puedo contar la esencia de la receta. Estas gachas, kutiá, se utilizan ...

Recetas con ajo de oso silvestre

¿Qué es eso de ajo de oso silvestre? Pues es una planta que aquí en Dinamarca invade los bosques ahora en primavera y que huele y sabe a algo entre cebolleta y ajo suave. También se conoce como "ajo del norte". Para los curiosos, os cuento que en latín se llama Allium ursinum y en danés ramsløg. Aquí en Dinamarca crece a sus anchas por los bosques, así que mucha gente, como yo, sale a pa ...

Vegetariano Reto Cocinas del mundo Otros ...

Albóndigas turcas vegetarianas: Çiğ köfte vegetariano

¡Nos vamos a Turquía con Cocinas del mundo! No fue fácil elegir receta; seguramente haga unas cuantas más en casa por curiosidad, otras ya las tenía hechas o incluso publicadas. Pero para el reto decidí innovar. Çiğ köfte son unas albóndigas con forma peculiar cuyo ingrediente principal normalmente es carne cruda, como tartar. Esa idea no me emocionaba nada, pero me acordé de una receta siria qu ...

Recetas Sanas Vegetariano Nórdica ...

Hamburguesas de remolacha

Quién me iba a decir a mí, que normalmente evito la remolacha, que me iba a gustar tanto este invento. Estas hamburguesas vegetarianas son sanas, nutritivas, facilísimas de hacer, y tienen un sabor delicioso. En Dinamarca se consumen mucho tipos de tubérculos y hace tiempo me dieron a probar unas albóndigas (frikadeller) de remolacha. Pedí la receta varias veces, pero cansada de esperar, me lancé ...

Ensaladas Mediterránea Vegetariano ...

Ensalada de lentejas y espárragos

¿Otra ensalada de legumbres? Pues sí, porque es una forma fácil, sana y rica de tomar hierro y proteína no cárnica. Para este #asalto iba buscando sopa o ensalada; el día amaneció caluroso, así que me apeteció más la ensalada. De hecho nos vino genial la receta, porque la preparé y nos fuimos de picnic a la playa. La propuesta de Eva llevaba canónigos, que mira que me gustan, pero era festivo y yo ...

Recetas Sanas Vegetariano Reto Cocinas del mundo ...

Rollitos de berenjena con mozarella y albahaca

¡Un mes más de viajes con Cocinas del mundo! Este mes nos vamos a Sicilia y yo he preparado una receta llamada Involtini di melanzane, es decir, rollitos de berenjena, en este caso con mozarella y albahaca y salsa de tomate. El relleno también puede llevar bacon, jamón, otros tipos de queso... Pero esta versión vegetariana está buenísima. Fíjate que en casa no nos gusta la berenjena y esta receta ...

Cosas con masa Tapeo

Animalitos de pan

Bueno, esta receta la hice inicialmente pensando en que fueran conejitos de pascua, como esos que se ven en Instagram. Pero mis conejitos parecen de un anuncio de Dove; vienen en todas las formas y tamaños. Así que los he llamado animalitos y ya cada cual que decida si ve ranas, gatos, conejos, ratoncitos... Eso sí, buenos salieron estos panecillos. Con esta receta salen unos 16, según el tamaño q ...

Nórdica Experiencia culinaria

Cocina medieval en Escandinavia

El otoño pasado, mi vikingo y yo hicimos un curso-taller sobre cocina medieval en Dinamarca y Escandinavia en un antiguo monasterio en Esrum. Estuvo genial. Cocinamos al aire libre, aprendimos mucho sobre historia y gastronomía y hasta nos dieron un diploma. El taller se distinguía en tres partes: Cocina nobiliaria, cocina campesina y cocina monástica. Porque no todas los niveles de la sociedad te ...

Pescado Nórdica Tapeo

Mousse de salmón danesa

Esta receta está INCREÍBLE. Una mousse de salmón se puede hacer de muchas formas. Si te sientes perezoso, 2-3 ingredientes sobran. Pero claro, no vas a conseguir el sabor espectacular de esta mousse de inspiración escandinava, en concreto danesa. Hoy comparto mis trucos e ingredientes secretos para que triunfes y disfrutes con esta delicia. El salmón ahumado que se utiliza en Dinamarca para esta r ...

Recetas Sanas Reto #asaltablogs Carne

Solomillo con verduras

Aquí estamos un mes más con #asaltablogs, y este mes le hemos entrado a desvalijar el blog a María. Esta receta es de las mías; sana, fácil de preparar entre semana y rica ;) Yo la hice al horno porque me da la oportunidad de ordenar, descansar o lo que tenga que hacer mientras se cocina, además se ensucia menos. El solomillo es la parte menos grasa del cerdo, pero al hacerlo todo al horno, nos ev ...