Comer rico y sano

312 ideas publicadas y 1.093 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Estela M.S.

(Dinamarca)

Soy una mujer a la que le apasiona el mundo. Me encanta viajar: leer, oler, oír, ver y saborear otras culturas. En esencia, sentir. En la mayoría de mis platos, se siente especialmente la influencia del universo culinario del norte de África y el sur de España, aunque lejos de limitarme, esto da un carácter más cosmopolita a mi recetario, que por cuestiones socio-geográficas también se nutre de la cocina nórdica.

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Comer rico y sano

Cosas con masa Vegetariano

Empanada croata de espinacas: Soparnik

Esta empanada tan sencilla es típica de la zona de Dalmacia, en Croacia y tiene denominación de origen reconocida por la Unión Europea. Se le llama Poljički soparnik, Poljički zeljanik o Poljički uljenjak. La he hecho para el viaje de este mes con Cocinas del mundo, que es precisamente a Dalmacia. Antes de seguir os he de decir que la receta original se hace con acelgas, pero aquí en Dinamarca no ...

Cosas con masa Dulce / postre Nórdica

Corona de cardamomo (kringle)

El "kringle" es un dulce escandinavo, aunque ha cambiado mucho con el tiempo y según dónde se prepare. Originariamente se parecía más bien a un pretzel alemán; aquí en Dinamarca hoy en día se presenta normalmente como una simple barra rellena de mazapán o crema y alguna vez como corona ovalada, forma también común en Estados Unidos. Este kringle que os traigo yo tiene la forma típica que ...

Cosas con masa Mediterránea Vegetariano ...

Bollos preñaos (Tres estilos y propina)

En el sur de España, de donde yo vengo, no se hacen estos bollos; creo que los conocí en un mercado medieval hace años, y luego probé la variante argentina, el famoso choripán. Pero lo que me encanta de los "bollos preñaos" asturianos, o "bollinos preñaus", que se oye también, es la idea del bocadillo cerrado horneado ya con el chorizo dentro; perfecta para las excursiones y lo ...

Mediterránea Vegetariano Vega Baja ...

Arroz a la cubana

Este platillo es típico de la infancia de mi generación y de muchas antes que la mía, y supongo que se sigue haciendo en España. Es una comida rápida y facilísima, a prueba de inexpertos y de infantes sibaritas. Lo curioso es que, pese al nombre, no tiene nada de cubano, su origen es español, dicen que de Las Islas Canarias, surgido de la relación entre cuba y España en la época colonial. Es un pl ...

Reto Cocinas del mundo Carne Latina

Ropa vieja cubana

Lo primero que hice al leer que nos tocaba Cuba en Cocinas del mundo fue ponerme en contacto con Peter, el amor y compañero de vida de mi amiga Heidi, para que me dijera cuál era su plato cubano favorito y así poder rendir homenaje a mi cubana favorita; y bueno, está claro que es ropa vieja, ¿no? Regado con un chorrito de lima. Heidi fue una de esas personas que vive la vida con tal entrega y ent ...

Cosas con masa Dulce / postre

Cookies Pecado

He probado muchas recetas de cookies (galletas americanas) a lo largo de los años y me quedo con mis "cookies para desesperados" y esta otra que os traigo hoy, que he llamado "cookies pecado" porque son una bomba, pero son perfectas para darse un gusto del bueno. Para estas me basé en una receta americana de pynchofyum. Hace ya muchos años hice una receta de galletas americanas ...

Cosas con masa Dulce / postre Nórdica

Brazo de gitano del día de la madre

Ayer fue el día de la madre aquí en Dinamarca, una semana más tarde que en España. Para celebrarlo sorprendí a mi suegra con esta brazo de gitano, pionono, rollo, tronco, o como se llame en tu zona. Aquí en Dinamarca se llama roulade, que viene del francés "gâteau roulé" y significa pastel enrollado. El bizcocho lo hice de chocolate y el relleno de fresa natural con un poquito de nata en ...

Pescado Recetas Sanas

Bacaladilla con verduras en papillote

Quiero comer más pescado, pero aquí en tierras de vikingos hay muy poca variedad, por las bajas temperaturas del agua del mar. Lo común es el arenque, el bacalao y el salmón, y todo el mundo sabe que comer siempre lo mismo, cansa. Así que cuando encontré por casualidad otro tipo de pescado, me lo llevé sin apenas mirar a ver qué era. Era bacaladilla, también conocida como lirio. Pero para esta rec ...

Cosas con masa Vegetariano Asiática

Panecillos coreanos: Roll-ppang

Bueno, no es cocina coreana tradicional, sino una invención más bien moderna; los aprendí gracias a Maangchi, una cocinera coreana genial, y ella les dio el nombre de , que es algo así como rollos de pan, de ahí la americanización "roll-ppang" (ppang es "pan" en coreano). Total, que fuera como fuese, estos panecillos coreanos son muy sencillos de hacer y están tremendos; esponj ...

Carne Arroz / cereales Asiática

Tikka masala de pollo

Hay un restaurante en Odense, aquí en Dinamarca, donde llevamos muchos años celebrando aniversarios y cumpleaños. Nos gustaría ir más a menudo, pero desde que nos mudamos a otra isla, hemos tenido que dejarlo para ocasiones especiales. Es un restaurante indio, se llama Paprika, y la estrella del sitio, Abdul Manan, ha tenido a bien hacer un vídeo para todos los que echan de menos su comida durant ...

Dulce / postre

Tarta de mojito

Me encantan los cítricos; bebo mucho zumo de lima, de limón, de naranja y de mezclas de los anteriores. También me encantan la menta y la hierbabuena. Así que esta tarta me llamaba mucho la atención y la tenía en la lista de recetas pendientes desde que la conocí, cuando se la hicieron a mi prima Bea por su cumple. El otro día me llegó un paquete de España donde, entre otras cosas, había una botel ...

Cosas con masa Recetas Sanas Dulce / postre ...

Pastel LIGERO de naranja

Este bizcocho de naranja tan ligero está tremendo, no solo de sabor, sino también de textura, ya que queda jugoso y húmedo, delicioso. ¡Y es apto para celíacos y diabéticos y hasta para dietas! ¿Suena imposible? Pues te reto a comprobarlo, porque yo misma he alucinado con este invento. En Dinamarca, donde vivo, es bastante común utilizar harina de almendras en la repostería, y también avena. La ha ...

Recetas Sanas Vegetariano Verduras rellenas ...

Corona de verduras

Después de muchas recetas con masas, inventos complicados y algún dulce de más, ayer cenamos esta delicia de corona de verduras al horno con mozzarella fresca y un aliño de aceite de oliva, ajo, tomillo fresco y pimienta de limón. Tremendo, facilísimo y rápido. Puedes usar lo que tengas a mano, pero te cuento con qué la hice yo. Si un día tienes más hambre, puedes hacer la corona sobre masa de hoj ...

Cosas con masa Asiática

Panecillos de leche japoneses

Estos panecillos de leche japoneses () son una delicia, tanto por el sabor como por la textura de algodón. No son difíciles de hacer, pero es una receta delicada y la masa requiere trabajo, descanso y cariño. Cuando la descubrí, me lancé a hacerla pero, aunque estaban buenos, no quedaron tan algodonados como los originales japoneses, así que me puse a investigar recetas originales japonesas, vídeo ...

Cosas con masa Dulce / postre Vega Baja

Mona oriolana

¡Por fiiiiiiin! A la tercera va la vencida Esta receta me ha llevado tres intentos, lo bueno es que he aprendido mucho en el proceso y ahora os puedo contar mis secretos y trucos para que os salga bien a la primera. Pero vaya, no os quiero engañar, es una receta delicada, requiere un buen trabajo de amasado y se puede pifiar fácilmente. Esta es la mona de mi Orihuela y de la Vega Baja; en otras ...