Blog de Bergua

16 ideas publicadas y 121 guardadas ▪ Temática del blog: Facilisimo

Estela M.S.

(Dinamarca)

Soy una mujer a la que le apasiona el mundo. Me encanta viajar: leer, oler, oír, ver y saborear otras culturas. En esencia, sentir. En la mayoría de mis platos, se siente especialmente la influencia del universo culinario del norte de África y el sur de España, aunque lejos de limitarme, esto da un carácter más cosmopolita a mi recetario, que por cuestiones socio-geográficas también se nutre de la cocina nórdica.

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Delicias indias para hacer en casa

¡Hoy viajamos a la India! Y nos encontramos con una gastronomía que nos ofrece unas deliciosas carnes especiadas, pero sobre todo, maravillosos platos vegetarianos que conquistan a cualquiera. La carta de hoy se nos queda muy completa, gracias a las recetas de mis compañeros, que incluyen entrantes, plato principal, pan de acompañamiento, salsa y hasta postre. La comida india tiene fama de picant ...

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¿A qué sabe Japón? (3ª parte)

Este es el tercer artículo de la serie "¿A qué sabe Japón?". Las primeras 2 publicaciones las podéis ver pinchando aquí y aquí. No todo es pescado crudo en esta cocina, ni mucho menos, de hecho se trata de una cocina muy variada y saludable y hoy quiero mostraros que hay mucho por descubrir. Para ver las recetas, haced clic en los enlances marcados en azul =) Veréis que la gastronomía ni ...

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¿A qué sabe Japón? (2ª parte)

Hace unos meses os preguntaba con qué relacionáis la comida japonesa y me proponía que aprendiéramos juntos mucho más sobre esta gastronomía tan interesante. El primer artículo que escribí al respecto lo encontráis pinchando aquí, por si os lo perdisteis o queréis darle otro repaso. Os contaba que, aunque lo que más se conoce el sushi, obviamente no sólo de eso de alimentan los japoneses. También ...

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¿Te gusta el picante? Entra y toma ideas ;)

Guindillas, chiles, ajíes... Pimientos picantes, vamos, le pongamos el nombre que le pongamos. No todo el mundo se lleva bien con ellos, pero lo cierto es que además de darnos color en la cara y sabor en la lengua, también son recomendables por el beneficio que los alimentos picantes pueden tener en nuestra salud gracias a una sustancia llamada capsaicina. Dicen que tal sustancia puede eliminar ci ...

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La fresa, reina del jardín en Dinamarca.

Las fresas, dulces y jugosas, se deshacen en tu boca sin esfuerzo soltando su jugo carmesí. ¿Pero sabías que además de estar deliciosas, son buenas para nosotros? Para empezar poseen muy pocas calorías y nada de grasa, pero también nos aportan vitamina C y fibra, lo que fortalece nuestro sistema inmune y mejora nuestras digestiones, además de regular el colesterol. Son ricas en agua, con lo que ti ...

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¡Locos por el queso de cabra!

Me chifla el queso, no es secreto ninguno. Pero hoy he hecho el esfuerzo de elegir sólo un tipo y el afortunado ha sido el queso de cabra, es decir, queso hecho con leche de cabra. La leche de cabra es similar a la humana en su composición y tiene más proteínas que la de vaca. Aunque no se derrite como otros quesos, sí se ablanda y queda delicioso tanto en frío como en caliente. Muchos países prod ...

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¿A qué sabe Japón? (1ª parte)

¿Con qué relacionas la gastronomía nipona? En los últimos años, el sushi se ha convertido en un plato muy popular internacionalmente, pero la gastronomía japonesa tiene mucho más que ofrecer. La tempura, el arroz blanco, el miso, los tallarines, los encurtidos y el sashimi son algunos de los elementos básicos de esta cocina. A los japoneses les gusta "jugar con la comida"; con los colore ...

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¡Disfruta de las frutas tropicales!

Las frutas tropicales son exóticas en algunas partes del mundo y habituales en otras. Crecen en climas tropicales y no toleran bien el frío. Proceden de América Latina, el Caribe, el Lejano Oriente y alguna también del continente africano. ¿Cuáles crees que son las frutas tropicales más exportadas? Pues la reina del mambo es el mango, seguido de la piña o ananás, la papaya y por último el aguacate ...

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¿Conoces la soja verde? ¡Entra y te cuento!

3-4 raciones de legumbres por semana, eso es lo recomendable, pero ¿lo cumples? Hoy te presentamos una legumbre de las menos aprovechadas fuera de Asia y te contamos cómo puedes prepararla y degustarla, porque comer variado, rico y sano es sin duda posible. Antes de pasar a las recetas, es imprescindible aclarar la diferencia entre la soja verde, que como digo se llama también judía mungo y porot ...

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El plátano: También para recetas saladas.

El plátano es una fruta tropical a la que no le hace falta acompañamiento para triunfar; su sabor dulce nos encanta directo de la vaina, aunque también queda delicioso en batidos y helados. ¿Pero sabías que se puede aprovechar muchísimo más en la cocina usándolo también en platos salados? Te cuento además que el plátano es una de las frutas más nutritivas y nos aporta potasio (que evita que nos d ...

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Con la breva empieza el verano y con el higo acaba.

¿Conoces las brevas? ¿Y si te digo higo? Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorecientes, producen dos cosechas al año; en junio las brevas y entre finales de agosto y principios de septiembre, los higos, algo más pequeños. Con esta delicada fruta se pueden hacer postres espectaculares, ensaladas, mermelada y también platos salados para los paladares más exquisitos. En este artículo ...

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El tajín marroquí

Como ocurre con la paella, el recipiente da nombre al guiso en este caso. El tajín o tagine es un recipiente de barro con tapa típico de la cocina bereber y por tanto de Marruecos. Es una especie de horno tradicional pequeño para cocinar un estofado sano y sabroso sobre lumbre o brasas. En las ferreterías se pueden comprar un difusor o placa conductora como la de la foto de abajo para usar el tají ...

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¡Verduritas rellenas! (II)

En la primera parte de este recopilatorio de recetas de verduras rellenas os contaba el juego que dan las verduras para alegrar nuestros platos con color, sabor y diferentes texturas. ¡Alucinad con las ideas de mis compis enamorados de la cocina! 1. En mi blog Comer Rico y sano os propongo una manera bonita de presentar la tortilla de patata de toda la vida, en porciones individuales, y de forma q ...

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¿No sabes qué hacer con el tofu? ¡Alucina!

Tofu significa “cuajada de soja” en japonés, aunque el producto se originó en China. Se parece en su aspecto, que no en el sabor, al queso fresco, y es un sustituto ideal de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad, pero no sólo para vegetarianos; es un producto que cualquiera puede incorporar a su dieta, pues de hecho, el tofu es más digestivo que la carne y que los huevo ...

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¡Marchando una de verduritas rellenas! (I)

Las verduras son un elemento ideal para alegrar y variar nuestros platos; aportan diversos colores y texturas, así como diferentes sabores que podemos explotar con un buen relleno. ¡Son un recurso genial en la cocina! Son además alimentos de índice glucémico bajo que nos aportan fibra, vitaminas y antioxidantes y nos ayudan a quemar el exceso de grasa y a prevenir enfermedades. Así que, si te gust ...