La cocina italiana de Carmen

Ensalada caprese con pasta y nueces, la receta: La ensalada “caprese” es una de las típicas ensaladas que nos saben a verano, pues se hace con tomate fresco, albahaca fresca y mozzarella. Es una ensalada ligera, ideal para este periodo del año y se puede tomar como entrante o como primer plato único. Esta ensalada es un plato típico de la tradición mediterránea, aunque su verdadero origen fue la i ...

Platos para niños (2): antojos dulces, la historia: Cocinar para nuestros niños es siempre algo placentero, ¿cierto? y más aún si sabemos que les encantan, nos motiva el doble a meternos a la cocina. Además está la realidad de que los que tenemos niños buscamos ofrecerles cosas genuinas, caseras, y para ello buscamos replicar recetas industriales, ya que así sabemos que les estamos dando lo qu ...

Bizcocho de zanahorias y almendras, la receta: La primera vez que preparé este bizcocho de zanahorias y almendras no le dije a mi marido de qué estaba hecho, porque ya lo conozco y sé que no lo habría probado, así que a su pregunta de “¿qué lleva el bizcocho?”, respondí simplemente “bizcocho”. Se lo comió sin rechistar y sin decir nada. La segunda vez, se le abrieron los ojos cuando volvió a ver ...

Sabores del mar, la historia: El verano en la mesa no solo son cosas fresquitas. El verano en la mesa tiene también mucho del mar: porque el verano nos recuerda irremediablemente al mar, al olor de la arena de la playa, al sabor de la sal en los labios cuando salimos del agua… A mí me recuerda a una terracita comiendo pescaíto frito o marisco: los sabores del mar. Los sabores que si queremos, pode ...

Tiramisú de espinacas, la receta: Hace poco estuve curioseando en la página web de una marca famosa de quesos en Italia donde a veces dan algunas ideas para cocinar y me encontré con una recetas donde combinaban las espinacas con el queso mascarpone. Uf… no sé, no sé. Tampoco me convencía mucho… El mascarpone, aunque lo he usado para algunas preparaciones saladas, lo suelo utilizar para crear ...

Sabores del mar, la historia: El verano en la mesa no solo son cosas fresquitas. El verano en la mesa tiene también mucho del mar: Porque el verano nos recuerda inevitablemente al mar, el olor a arena en la playa, el gusto a sal en nuestros labios cuando salimos del agua… A mí me recuerda a una terracita comiendo pescadíto frito o marisco: los sabores del mar. Los sabores que si queremos, p ...

Platos para niños (1): antojos salados, la historia: Todos, tarde o temprano, nos hemos planteado alguna vez qué cocinar para un niño. No tiene por qué ser nuestro, pero a veces viene el hijo de unos amigos al que no conoces y no sabes qué comerá; o viene tu sobri y sabes que es delicadito y no come casi nada; o viene el hijo de tu jefe y quieres quedar bien con todos… En fin, que muchas veces no ...

Platos para niños (1): antojos salados, la historia: Todos, tarde o temprano, nos hemos planteado alguna vez qué cocinar para un niño. No tiene por qué ser nuestro, pero a veces viene el hijo de unos amigos al que no conoces y no sabes qué comerá; o viene tu sobri y sabes que es delicadito y no come casi nada; o viene el hijo de tu jefe y quieres quedar bien con todos… En fin, que muchas ve ...

Galletas de canela con glasa de limón, la receta: Las galletas de canela son un bocadito delicioso para compartir con los amigos o con los peques de la casa una tarde cualquiera. Pero si en vez de ser una tarde cualquiera queréis celebrar algo, también podéis vestir de fiesta vuestras galletas con esta glasa de limón y fideos de colores que le van a dar alegría al plato. ¡NOVEDAD! AHORA OS POD ...

6 recetas variadas para hacer croquetas (2), la historia: Las croquetas son uno de esos platos con los que sabes que conquistarás cualquiera que se siente en la mesa: del más pequeno al más grande. Son muy versátiles, pues podemos hacerlas con todo lo que se nos ocurra y no solo eso: también podemos hacerlas para aprovechar lo que tenemos en el frigo. Así que dadle rienda suelta a vuestra imagin ...

Mermelada de albaricoque, la receta: La mermelada de albaricoque hecha en casa es una de mis preferidas para el desayuno, ya que tiene un sabor dulce que no empalaga y con ella puedo untarme una buena tostada por la mañana o hacer una crostata italiana tan buena como ésta. Además, con la Thermomix, la mermelada es muy fácil de hacer, pues no tienes que estar pendiente al lado de una olla o removi ...

Risotto a la crema de cigalas, la receta: El risotto a la crema de cigalas es uno de los primeros platos que suelo pedir cuando voy a una zona de mar a comer. Es uno de los mejores risottos que conozco. El olor impregna toda nuestra mesa y también las de los comensales cercanos y el sabor que deja en la boca es tan intenso que a veces me da hasta pena comer un segundo plato. Por eso mismo me dije ...

Batidos fresquitos para días de calor, la historia: Durante este período, intentamos refrescarnos de mil formas posibles: ir a la playa o la piscina (las personas más afortunadas, pueden estar de vacaciones o vivir a dos pasos, y pueden hacerlo todos los días, aunque sea por poco tiempo). O también nos podemos encontrar con el aire acondicionado o el ventilador apuntando hacia nosotros en casa. En ...

Bizcocho de yogurt griego y canela, la receta: ¿Qué os voy a contar de este bizcocho de yogurt griego y canela? No me gustaría aburriros diciéndoos como siempre que es un bizcocho más para el desayuno, que queda genial para la hora de la merienda, etc… porque son cosas que ya sabéis y.. ¡porque cualquier bizcocho está divino para cualquier momento del día! Así que simplemente os invitaré a que lo ...

Plum cakes para el desayuno, la historia: Lo reconozco: me encanta desayunar con un buen trozo de plum cake o bizcocho casero. Me dan una carga estupenda para empezar el día y para afrontar todas las cosas que me prepara la jornada. No es lo único que forma parte de mi desayuno, ¿eh? Pero sí que es una parte que me encanta sin la cual no puedo pasar. Por eso mismo hay que variar con las recetas, ...