La cocina de Catina

El mondongo con garbanzos es una receta que está muy presente en la gastronomía murciana, su origen es incierto, posiblemente desde hace siglos. También es conocido como callos. El mondongo se obtiene de la matanza del cordero o de terneros. Este es un plato muy antiguo que en mi casa cocinaba mi madre y que ahora yo cocino de vez en cuando. Ingredientes: 200 gr de garbanzos puestos en remojo la n ...

En el primer reto de este año, TS nos pide que hagamos una receta con sobras de comida de las navidades. A mí, la verdad es que no me gusta mucho cocinar con sobras, por lo que casi nunca hago comida para que sobre. El cocido de pelotas que no falta nunca en mi casa y no hace falta que sea navidad, si sobra nos lo comemos al día siguiente. Como siempre pongo carne de más, he hecho estas croquetas, ...

El primer reto del año 2019 para Cooking The Chef ha elegido un Chef joven y con un futuro muy prometedor, Donal Shehan. La Cocina de DS es ecléctica, sencilla, rápida, llena de color, fusión, vitaminada, con producto fresco y poco elaborada Donal nació el 3 de Junio de 1986 en Dublín. Este chef que es un cometa con una carrera ascendente que le ha llevado de Irlanda y la música local hasta el Oli ...

Esta es una manera deliciosa de cocinar los calamares tan populares en nuestro recetario. En este caso he añadido curry, un toque exótico, combinado con los tomates y las hiervas aromáticas, ingredientes clásicos de la cocina mediterránea. Este plato es un ejemplo de la famosa dieta mediterránea, posee un alto contenido en vitamina E, antioxidantes y ácidos grasos. Para que los calamares queden ti ...

Termina el año y no lo podíamos hacer mejor en el Reto tus Recetas que con un ingrediente muy versátil y que en mi frigorífico no falta nunca, el hojaldre tan socorrido para dulce como salado. Yo he utilizado el de mi marca favorita BUITONI que el otro día me mandó un vídeo y cuando vi este árbol de Nutela lo tuve claro que ésta iba a ser mi receta para el reto. Lo hice con ayuda de los peques que ...

Querid@s seguidor@s y amig@s, finaliza el año 2018 y como despedida de este viejo, os dejo un recopilatorio de las recetas que más visitas han tenido en mi blog La cocina de catina. Feliz salida de año viejo y esperanza, salud y prosperidad para el nuevo 2019. Felicidades a tod@s y gracias por dedicarme vuestro tiempo. Podéis visitar cada receta si os apetece, en su enlace correspondiente. Tarta ...

Este mes el desafío llega muy cerquita de la navidad y por ese motivo las Boss han propuesto hacer una variedad de aperitivos y que cada uno elija el que más le guste. A mi como me gustan todos las opciones he aprovechado para hacer tres vasitos, cucharillas y tartaletas. Espero que os gusten y os sirvan para ponerlas en vuestras mesas estas Navidades. La propuesta viene de la mano de Carolina Lop ...

Este pastel típico de Escocia, lo suelen preparar para Navidad, lleva el nombre de la ciudad de Dundee y se dice que era el preferido de Maria I de Escocia. Con él, vuelvo al reto Reposteras por Europa de la mano de Isabel del blog Gotas de Azúcar y Vainilla. Ingredientes para 8 personas: 150 gr de mantequilla blanda 150 gr de azúcar 3 huevos 225 gr de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 175 ...

Me he decantado por esta receta de turrón con almendras, nueces y azúcar glass, porque es un turrón que he visto cocinar a mi madre en casa siempre por navidades, amén de los clásicos duros y blandos. Tiene una textura suave y está delicioso además de ser muy energético por los ingredientes que lo componen. Con esta receta de turrón participo en el reto de La Cocina TS del mes de diciembre, #acasa ...

En este reto conocemos a chef de lo más destacado del mundo de la gastronomía, en esta ocasión se ha elegido a Pepe Rodriguez. Este Chef es toledano, comenzó a trabajar entre fogones con tan solo 20 años, pero fué en el certamen de Vitoria de Cocina de Autor, donde conoció a los principales chef españoles y franceses. Sus mentores entonces fue Martín Berasategui y Ferrán Adriá, ademas del francés ...

El último viernes de cada mes, Elvira administradora del blog Así se come en Granada nos propone en su reto Tus Recetas un ingrediente. El de este mes ha sido el pan de molde y pensando en las fechas que se aproximan he optado por estos canapés que son muy fáciles y rápidos de preparar y el resultado es buenísimo. Para decorar he utilizado un mantel de La pajarita de la gama Parole Ingredientes: 3 ...

El último domingo de cada mes, nos juntamos una banda de mangantes capitaneadas por Marga Postigo, del blog Azafranes y Canelas. En esta ocasión le ha tocado a Blanca Vela, administradora del blog Menjar a cala blanca. Su cocina está llena de recetas buenísimas por lo que cuesta mucho decidir cual escoger. Al final me decidí por una receta de secreto ibérico Ingredientes: Un kgr de secreto ibérico ...

Con la llegada del otoño, en casa nos apetece mucho cenar con una sopa o una crema calentita. Se pueden hacer con toda clase de verduras, si miráis en el blog, veréis que tengo algunas. Esta en particular os conquistará por su sabor. Esta crema de brócoli es un plato extraordinariamente atractivo, por su intenso color verde sembrado por el castaño de las semillas de sésamo. El brócoli es una verdu ...

La crostata es una tarta italiana que se toma como postre con un relleno de mermelada, que puede sustituirse por frutas, crema pastelera, etc. Este mes la propuesta la ha hecho Toni Semper del blog Que se cuece en mi cocina. A pesar de que este mes el desafío ha sido facilito, yo he tenido un pequeño accidente, se me cayó al sacarla del horno y he estado a punto de utilizar un comodín, pero al fin ...

La focaccia es un plato tradicional de la cocina italiana, muy relacionado con la pizza. Es una especie de pan plano cubierto de hierbas y otros productos alimenticios. A diferencia de la pizza, no suele llevar salsa de tomate, sino que se aliña con aceite de oliva, yo la he preparado para el reto #elpanperfecto, aunque con un poco de retraso. Ingredientes para la masa: 350 gr de harina de fuerza ...