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La cocina de Catina

1.093 ideas publicadas y 3.251 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

Un lugar donde encontrar recetas con los sabores más tradicionales

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La cocina de Catina

Pescados y mariscos Primeros Salados

Abanico de patatas y boquerones

No hay nada mas divertido a la hora de cocinar que conseguir una preparación original con ingredientes tan comunes. Es el caso de esta receta de boquerones, sencilla de preparar y de resultado muy vistoso, y que está buena incluso fría. El consumo de pescado es una virtud mas que añadir a la llamada dieta mediterránea, los boquerones son una excelente fuente de vitamina B12, que interviene en la f ...

Cazón en adobo o bienmesabe

Cazón también llamado bienmesabe, tiburón vitamínico, mosola, es un pez cartilaginoso con alto contenido de urea en el músculo. Muy apreciado en Andalucía donde se cocina en adobo, conocido en Cadiz y sobretodo en San Fernando como bienmesabe. Que recuerdos!!!. En esta zona es muy difícil encontrar cazón (Cartagena) pero hoy hemos tenido suerte y gracias a que también mi pinche ha madrugado, lo he ...

Dulces Tartas

Tatin de albaricoques

Estamos en plena temporada de esta fruta, que además de su delicioso sabor, tiene numerosos beneficios para el organismo. La mejor manera de disfrutar del sabor dulce del albaricoque es comiéndoselo crudo, también resulta deliciosa como ingrediente para ensaladas, tartas , batidos o para preparar mermeladas. Si esta fruta se deja secar sin hueso, se obtienen los orejones, que es tradición consumir ...

Aperitivos y entrantes Salados

Croquetas de chipirones con salsa tártara

Este mes la desafiadora del reto es Mariluz, del blog Trasteando en mi cocina Creo que este desafío nos ha encantado a tod@s y supongo que vamos a ver una gran variedad de croquetas. Las croquetas son el disfraz ideal para introducir en la dieta ingredientes que no gustan a todo el mundo, pero no son el único. Recuerda que estos chipirones son pescado con todas sus propiedades nutricionales, pero ...

Aperitivos y entrantes Salados

Porra antequerana con bacalao

Este mes para el Reto TS #fresquitohastalasopaTS, tenemos una anfitriona de lujo, mi amiga Estela que tiene un blog chulísimo que no tenéis que dejar de visitar, Mi dornillo, la cocina de Estela. Nos ha propuesto sopas y cremas frías. Es simpática, graciosa, cariñosa y siempre está ahí cada vez que la necesito para algo y claro, le he pedido que me ayudara a elegir una receta para el reto, porque ...

Pescados y mariscos Salados Segundos

Pulpo con patatas al horno

Antes de cogernos las vacaciones y después de todo este lío del COVIC-19 y el confinamiento en casa, Marga Postigo administradora del blog Azafranes y Canelas, nos propuso despedir la temporada con el Asaltablog Invisible. En esta ocasión estoy muy contenta con el blog que me ha tocado, La Rosa Dulce, un blog que tenéis que visitar porque es una pasada. Me he quedado con un montón de recetas para ...

Primeros Salados

Berenjenas rellenas de carne picada y sobrasada

El último viernes de cada mes tenemos una cita con el reto Tus Recetas que en esta ocasión, Elvira y todas las participantes hemos elegido como ingrediente la carne picada. Yo para mi receta he utilizado mitad ternera, mitad carne de cerdo que es como más me gusta. Es un ingrediente muy versátil, porque nos permite cocinar una gran variedad de recetas. He utilizado el ingrediente para hacer estas ...

Carnes Salados

Codillo de cerdo

El codillo es una parte del despiece del cerdo, se encuentra entre la unión de los dos huesos de la pata, donde se forma el codo. Este plato es una especialidad de la cocina alemana, donde se encuentra la mayoría de veces en salazón. A mí me gusta comprarlo fresco y para que salga jugoso, lo hago combinando la olla rápida y el horno. Puedes preparar la primera parte de la receta el día anterior y ...

Dulces Tartas

Tarta helada de galletas

Nuestro Desafío cumple 8 años y fiel a las costumbres de las Boss, lo celebramos con una tarta. Este año por las circunstancias que estamos viviendo, la cosa no ha estado muy animada. Carolina nos ha pedido que lo celebremos con una tarta helada y que se la dediquemos a Mari Luz que es enfermera y está al pié del cañón contra esta pandemia. Yo hago extensible este homenaje a tod@s los sanitar@s de ...

Aperitivos y entrantes Salados

Crespillos cartageneros

Estos crespillos son muy típicos de nuestras panaderías y muy recomendables para picar entre horas, son un buen sustituto también de las patatas fritas y más saludables. Aguantan mas tiempo si los guardamos en bolsas aunque a mí se me terminan enseguida porque son bastante adictivos. Ingredientes: 100 gr de manteca de cerdo 100 gr de aceite de oliva 50 gr de vino blanco 125 gr de harina 1 cuchara ...

Ensaladas Salados

Ensalada a los tres pimientos

Como sabéis este mes me ha tocado ser anfitriona TS, espero que os haya gustado mi propuesta, que creo que ha sido un acierto porque el calor ha entrado de golpe y apetecen muchísimo las ensaladas. Para mi escoger una ensalada para el reto TS me ha resultado muy difícil, por la gran cantidad de ellas que tengo en mi blog (68) y sobre todo porque las que tienen una historia y un valor sentimental p ...

Carnes Guisos de cuchara Salados

Estofado de carne de cerdo

Hola Katy, me encanta tu "cuaderno de cocina", yo creo que todos tenemos uno, si ves el mio alucinas. Ha sido un placer entrar en tu blog y coger una de tus recetas para el asaltablog, aunque te ha tocado en un momento triste y que por lo menos yo, no tengo ganas de cocinar, no obstante no podía faltar a esta cita contigo, (que no sabemos cuando va a ser). Esta receta es una de las mucha ...

Primeros Salados

Canelones de verano con atún

Debido a sus beneficiosas cualidades para la salud, los médicos nutricionistas aconsejan el consumo habitual de conservas de atún. Es muy rico en vitaminas (A,D, E, K, B), reporta beneficios para el control del colesterol, posee una gran cantidad de energía (200Kcal/100gr), y tiene un alto contenido de Omega3, lo que lo hace ideal para una dieta sana y equilibrada. El Omega3 presente en el atún e ...

Pizzas Salados

Pizza margarita

El 23 de Abril se celebra el día del libro, este año por las circunstancias no habrá firmas de libros. La Cocina TS vuelve con su reto y nos propone hacer una receta de un plato que aparezca en alguno de los libros que hayamos leído. Esta vez, le he cejado la tarea a mi pinche favorito, mi nieto Daniel, que desde la distancia seguimos cocinando juntos y como veis no lo hace nada mal para tener sol ...

Salados Tortillas

Tortilla de acelgas, ajetes y espárragos

Las acelgas silvestres no tienen nada que ver con las que vemos normalmente en los mercados, no tienen pencas y se suelen encontrar en medio de otras plantas, normalmente en los márgenes de los bancales. Esta tortilla en mi casa (casa de mis padres) se hacía muy a menudo. Mi padre salía al campo y recogía estas acelgas junto a los espárragos silvestres, nada que ver con lo que compramos en las fru ...