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La cocina de Catina

1.139 ideas publicadas y 3.377 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

Un lugar donde encontrar recetas con los sabores más tradicionales

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La cocina de Catina

Dulces

El dátil es el fruto obtenido de la palmera, principalmente de la especie Phoenix Dactilera, llamada popularmente palmera datilera. Es el alimento básico de los paises del Magreb. Los dátiles proporcionan una amplia gama de nutrientes esenciales y son una muy buena fuente en la dieta de potasio. Se pueden comer como fruto fresco, o preparado en mermeladas, púdines, tortas, jugos helados, etc. Las ...

Aperitivos y entrantes Primeros

El pastel de carne es un plato cuyo principal ingrediente es la carne picada de ternera, cerdo, cordero o pollo. A veces una mezcla de varias de ellas. Si lo hacemos en capas de puré de patatas intercaladas con carne picada y algún ingrediente más a gusto del consumidor se le da el nombre de Hachis Parmentier. Hachis (que significa picado o desmenuzado), y parmentier que es un puré de patata.Yo h ...

Guisos de cuchara Primeros Salados

Para estos días de frio que estamos teniendo, este plato viene como anillo al dedo. La coliflor es una hortaliza de intenso sabor, cuyos nutrientes resultan muy beneficiosos para el organismo, puede formar parte de una gran variedad de platos. Es especialmente rica en vitamina C, que interviene en la formación de los glóbulos rojos, así como en ácido cítrico, que potencia la acción de dicha vitami ...

Carnes Guisos de cuchara Salados

Esta cazuela mejora si la dejamos preparada la víspera y si agregamos unas gotas de tabasco. Si queremos que este plato resulte más sabroso, podemos comprar costillas de las que venden en las carnicerías previamente adobadas. Este plato puede servir para acompañar pasta o patatas asadas. Ingredientes: 800 gr de costilla de cerdo cortadas en tacos una cebolla picada un diente de ajo picado una cuc ...

Bizcochos

Con esta receta participo en el reto #Asaltablog del mes de Enero de 2021, para esta ocasión Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, ha elegido el blog TodoCooking, para que lo asaltemos sin piedad. Yo tengo que decir que para mí ha sido toda una experiencia y gustazo pasearme por esta cocina. Cocina que sigo hace mucho tiempo porque me encanta todo lo que hace. El primer asalto de 2021 para ...

Carnes Salados

Este mes he decidido participar en el reto Alfabeto Salado, porque me han gustado mucho los ingredientes elegidos por Encarnita y Pilar. Me ha servido para preparar un plato muy tradicional como los que a mí me gustan. El jarrete es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la curva de la pata del animal, incluyendo el hueso con su tuétano y la carne que lo rodea. Aquí a los de c ...

Dulces Postres

El primer desafío del 2021 es muy dulce, las Boss nos han propuesto hacer un milhojas. A mí me encanta el más conocido que es el de merengue, pero he preferido cocinar este que ha resultado estar buenísimo. Comerse un milhojas es toda una odisea porque cada bocado que le das, salen trozos para todos los lados y te pones perdida. Es un dulce tradicional atribuido a la repostería francesa pero como ...

Salados Segundos

Con Cocinas del Mundo, este mes viajamos a Israel. En una callejuela del casco antiguo de la ciudad de Jalfa hay un pequeño restaurante con viejas mesas compartidas en el exterior y cuyo plato estrella es el que todo el mundo come, Shakshuka, que yo he cogido de uno de los libros de Yotan Ottolenghi, que es ideal para un brunch servido en sartenes individuales y acompañado de un buen pan blanco. ...

Dulces

Hoy os traigo un dulce tan fácil de hacer que no os vais a poder resistir a hacerlo. Lo cortáis a trocitos y lo guardáis en una caja o en un táper y se conserva muy bien varios días. aunque si sois tan golosos como yo, no os va a durar nada. Ingredientes: 2 laminas de hojaldre (yo he puesto Buitoni) 1 bote de cabello de ángel pequeño (500 gr) 1 huevo para pintar azúcar para espolvorear por encima ...

Aperitivos y entrantes Salados

Mezcla, sabrosa, untuosa y muy alimenticia, elaborada ya por los griegos, sabemos que era muy apreciada en las mesas romanas. Estas tartaletas son muy apropiadas como un aperitivo más para nuestra mesa de estas fiestas venideras. No dejará indiferente a nadie que las pruebe. Ingredientes: Tartaletas pequeñas 25 gr de pasas 40 gr de nueces peladas 50 gr de queso gruyer 4 hojas de tomillo Ingredien ...

Pescados y mariscos Salados

Despedimos el año 2020 en el "Desafío en la Cocina" deseándole a las Boss, Carolina, Rocio, Mª Antonia y Mª Luz que pasen unas felices fiestas con mucha prudencia ya que el bicho sigue aquí y que el 2021 sea mucho mejor y nos traiga cosas buenas y positivas para tod@s. Las paupiettes proceden de la cocina francesa que traducido al español nos da el resultado de popieta. Es una técnica c ...

Aperitivos y entrantes Salados

Este 10 de diciembre se termina un reto el TS que ha sido uno de los mejores que hemos tenido, y yo especialmente he aprendido muchísimo, incluso de mi región he descubierto recetas que no tenía ni idea de que existían y que ha hecho que em blog haya una parcela muy completa de recetas de la Región de Murcia y de Cartagena, mi ciudad. Gracias a tod@s l@s que hicisteis posible este reto, es un cicl ...

Dulces Dulces para navidad

Estas tortas de pascua son propias y típicas de la Región de Murcia, se cocinan para las fiestas navideñas y están presentes en la mayoría de los hogares que hacen dulces para la Navidad Ingredientes: 400 gr de harina de trigo 300 gr de azúcar 100 gr de aceite de oliva virgen 90 gr de zumo de naranja 70 gr de anís 225 gr de almendra 7 gr de bicarbonato sódico 40 gr de levadura fresca 2 huevos 1 pa ...

Primeros Salados Vegetarianos

Siguiendo con nuestras clases de cocina antigua, las BOSS han propuesto para este mes la cocina sefardí. Según la Wikipedia, la gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África. Las características de la gastronomía sefardí van íntimamente ligadas a las ...

montaditos Primeros Salados

Como cada último domingo de cada mes nos reunimos para mostrar los resultados de la banda de mangantes mas grande de la blogosfera para el reto #Asaltablog. Esta vez sin premeditación y alevosía hemos asaltado la cocina de la jefa Marga, Azafranes y canelas. Todavía estoy caminando para quemar las calorías, pero que rico estaba!!!. Aunque ya no es la primera vez que te invado la cocina, ha sido u ...