Blog miembro de

La cocina de Catina

1.189 ideas publicadas y 3.509 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

Un lugar donde encontrar recetas con los sabores más tradicionales

catinabarbero.blogspot.com.es/
comunidades

La cocina de Catina

Carnes Salados

Desde siempre el ser humano ha mantenido viva la inquietud por enriquecer el sabor de sus comidas, utilizando sustancias adicionales a sus alimentos básicos. Esa inquietud la desarrolló con el tiempo y con el uso de hierbas aromáticas que de alguna forma descubría, probaba e incorporaba a su hábito culinario. El polvo de curry está formado por una mezcla de muchas especies famosas, constituye una ...

Recopilatorios

Amigos y seguidores de mi cocina, hoy comparto con vosotr@s las recetas que han tenido más entradas en estos tres últimos años, para recuerdo de los que las hayan podido disfrutar y para que estén al alcance de los que por una u otra razón no las visualizado. A tod@s les deseo un feliz 2022 Para poder acceder a cualquiera de las recetas pinchar en su enlace correspondiente Calamares a la marinera ...

Dulces

Cinnamon Rolls, también llamado pan de canela o espiral de canela, es un tipo de pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. Solo se horneaba en hogares con suficientes recursos económicos por el coste de sus ingredientes. En la actualidad es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del Norte de Europa. En Suecia se le conoce con el nombre de "Kanelbullar&quo ...

Varios

Amig@s del blog y visitantes, un año más os dejo un elenco de posibilidades para confeccionar un menú a vuestro gusto, para estas fechas tan familiares y entrañables que se nos acercan. Para ver cualquiera de las recetas con sus ingredientes, pinchar en el enlace correspondiente Entrantes Milhojas otoñal con zamburiñas Huevos rellenos con mayonesa de zanahorias Gambas en brocheta con ensalada d ...

Dulces Dulces para navidad

Esta receta va dedicada al Señor Matías que solo abría su confitería heredada de sus padres, para vender estas delicias en Navidad. Esta receta la llevo haciendo todas las navidades desde hace unos años, por fin me he decidido a publicarla en el blog. No lo había hecho antes por respeto al señor al que se los compraba. Como cerró hace años os la enseño por si queréis hacerla. Si la tienen algunas ...

Pescados y mariscos Salados

La merluza es un pescado muy saludable, de sabor muy suave, por eso si la queremos con más sabor hay infinidad de posibilidades y si no fijaros en esta receta. Solo es añadirle unas almejas y alguna cosita más y le damos todo el sabor que necesita. Es un pescado ideal para seguir una dieta y para personas de estómago delicado. Con esta receta participo en el reto Alfabeto Salado del mes de Diciemb ...

Varios

GASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO : ROSA MARIA CALVILLO DE TERUEL En esta ocasión, vamos a enfrentarnos a un reto histórico, EL PRIMER LIBRO DE RECETAS ESCRITO POR UNA MUJER EN ESPAÑA. La historia de este manuscrito es bien curiosa. Es una joya, aparte de por su contenido gastronómico, porque lingüísticamente está lleno de andalucismos se cree escrito hacia 1740 (coétaneo pues al libro de Juan de la Ma ...

Carnes Guisos de cuchara

Para el reto de este mes se eligió la canela como ingrediente. La canela, muy utilizada en nuestra cocina para la preparación de platos dulces, es un árbol de unos 10 metros de altura, aunque cuando se cultiva adopta la forma de arbusto de cuya corteza se extrae el ingrediente. Molida se utiliza mucho para todo tipo de postres, pasteles y dulces, también como ingrediente en muchos platos salados, ...

Dulces Pasteles dulces

Este mes Cocinas del Mundo está dedicado a la isla de La Palma y a las Canarias. En un momento muy triste por culpa de uno de sus volcanes "Cumbre Vieja" que hace mas de un mes que se ha despertado y tiene a todos los habitantes de la isla muy preocupados. Yo he elegido para la ocasión un quesillo canario que aunque por el nombre parece que lleva queso, no es así. Es un postre delicioso ...

Aperitivos y entrantes Primeros Salados

Con el nuevo Desafío en la Cocina propuesto por Carolina, he descubierto que cuando hablamos de timbal dentro del mundo de la cocina, nos referimos a un molde que tiene forma cilíndrica y que nos sirve para hacer una gran variedad de recetas. Al tener una forma bonita, resulta mas apetecible. Pueden ser solo de arroz para acompañar platos de carne o pescado, de verduras o como este que he cocinado ...

Dulces Tartas

Como sabréis, las primeras galletas eran duras, secas y sin azúcar. A menudo eran cocidas después del pan, en el horno de la panadería cuando estaba enfriándose. Eran una forma barata de sustento para los pobres. Ahora en cada casa tenemos una gran variedad de galletas y muy ricas, con ellas podemos preparar una tarta deliciosa y barata en cualquier momento, como esta. Te saca de un apuro ante una ...

Guisos de cuchara Pescados y mariscos Salados

La pescadilla, pescada o pijota es un pescado blanco de agua salada de la familia de los merlúcidos. Esta especie se pesca en abundancia y es muy comercializada y se encuentra en todos los mercados fácilmente, alcanzando un alto precio sobre todo la de pincho. Este mes los ingredientes para el reto Alfabeto Salado han sido la pescadilla y la cebolla. Ingredientes (para 2 personas): 1 pescadilla de ...

Bizcochos Dulces

El nombre de este bizcocho, viene de finales del siglo XV en la corte del Duque de Saboya en Italia, y fue creado para agasajar al rey de Francia en una visita a la corte italiana. Con el paso del tiempo le fueron cambiando la forma, e incluso lo convirtieron en galletas. A mi el sabor y la textura me recuerda mucho a los bizcochos de soletilla. La esponjosidad de este bizcocho se debe a que las c ...

Salados tostas

El jamón curado, especialmente el jamón serrano. forma parte de la historia de España y es uno de los elementos esenciales de su contexto cultural. El jamón, la parte mas valiosa, jugosa y sabrosa del animal se reservaba para las clases pudientes. Llegaron a existir cocineros especializados en la elaboración de jamones y otros embutidos llamados "Vicariux Supra Cenas". La importancia de ...

Dulces Tartas

Ya estamos a 20 de Octubre y no podemos faltar a la cita con el Desafío que este mes es muy dulce. Yo he optado por una tarta invertida aunque la Tatin también me gusta mucho, y he elegido una fruta muy otoñal que no me ha defraudado nada, no solo sirve para hacer dulce de membrillo. Ingredientes para el relleno: 4 membrillos 300 gr de azúcar 2 cucharadas de zumo de limón 1 rama de canela Ingredie ...