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La cocina de Catina

1.163 ideas publicadas y 3.436 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

Un lugar donde encontrar recetas con los sabores más tradicionales

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La cocina de Catina

Bizcochos Dulces

Aunque estemos de vacaciones, tengo mono de desafío y aquí estoy para regalaros un comodín como todos los veranos desde que hicísteis esta propuesta. Digo que os lo regalo, porque hasta la fecha nunca me ha hecho falta ninguno, porque siempre hago los desafíos. Para éste, he escogido este bizcocho con una combinación de lima, agua de rosas y pistachos, que recuerda mucho a los dulces de Oriente Pr ...

Ensaladas Salados

Ha llegado el día del Asalto Invisible y aquí estoy con mi robo a CROKETYPOT. Esta ensalada que va a formar parte de mi apartado de ensaladas que es bastante grande, más de 70 si no me equivoco. Con este calor es lo que más apetece comer. No es la única receta que me he llevado de tu cocina, alguna accidentada por culpa de un molde, pero aunque no me haya servido para publicarla, nos lo comimos y ...

Pescados y mariscos Salados

La mejor época para consumir este pescado que tantos beneficios aporta a nuestra salud, es a finales de invierno y en primavera. La caballa es uno de los pescados azules que más beneficios aportan a nuestro corazón y al sistema nervioso, porque son muy ricas en ácidos grasos, en Omega 3 y vitamina sB3 que ayudan a reducir el colesterol. Es un pescado que se comercializa fresco, en conserva de acei ...

Dulces Pasteles dulces

Este mes el reto Cooking The Chef ha elegido un chef actual muy afamado, DAVID LEBOVITZ. David nació en West Hartford, Connecticut (USA) un 2 de Enero de 1958. Su vida en las cocinas se inició desde muy joven, limpiando platos en el steakhouse familiar que estaba en un centro comercial en Berkeley, California. Pasó luego 13 años en Chez Panisse, en Berkeley, hasta 1999. Durante los 5 años posterio ...

Aperitivos y entrantes Vegetarianos

La tosta es un emparedado o sándwich abierto, se elabora solo con una rebanada de pan en lugar de las dos o más que se emplean en los sandwich cerrados. Se puede utilizar cualquier tipo de pan que tenga más consistencia para hacer mas fácil su manipulación. Existen muchas variantes de tostas, en la mayoría de los casos se trata de una mezcla de verduras con carnes o pescado, etc. Ingredientes: 4 r ...

Aperitivos y entrantes Salados Vegetarianos

Hoy tenemos el último desafío de la temporada y una vez mas las Boss han sido super buenas exigiendo un desafío facilito. Los tacos, que la única complicación era que las tortitas estuvieran comestibles y las mías salieron bien buenas. Los tacos son muy parecidos a las fajitas y los burritos, unas tortillas que podemos rellenar de una gran variedad de cosas. Yo he elegido un relleno vegetariano qu ...

Aperitivos y entrantes Salados

Los cromesquis son como las croquetas, pero sin rebozar en huevo y pan rallado. Una vez moldeada la croqueta en forma redonda o cuadrada, se envuelve en pasta de fritura y se fríe en aceite abundante y caliente. No recuerdo si os he contado alguna vez mi pasión por los libros antiguos de gastronomía y recetas. Hace unos días una amiga me regaló dos libros muy viejos, pero muy interesantes. De un ...

Bocadillos y sándwich Salados

Con la llegada del buen tiempo, apetece mucho preparar y comer cosas rápidas. Los bocadillos y las tostas son muy socorridos en estos casos y siempre tenemos en nuestro frigorífico y nuestra despensa ingredientes para prepararnos una cena en poco tiempo. Este bocadillo de queso y salmón es una prueba de ello, lo partimos en trozos y tenemos para un aperitivo o picoteo. Echándole imaginación las po ...

Carnes Salados

Para este reto las Boss nos proponen acercarnos a la gastronomía de nuestros antecesores y nos vamos a la GASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO ESPAÑOL y nos acercan como ayuda el libro de Juan de Altamiras, Nuevo arte de cocina: Sacado de la escuela de la experiencia. Gracias al cosmopolitismo de los franciscanos españoles, que viajaban por América y Europa, Juan de Altamiras pudo introducir ingredientes ...

Ensaladas Salados

Con este asalto a Recetitas con Ro, despedimos esta temporada agradeciendo a Marga Postigo de Azafranes y Canelas que haga posible la continuidad del reto, esperando que sea durante muchos años mas. Recetitas con Ro es un blog muy sencillo lleno de recetas deliciosas como esta ensalada que yo he cogido prestada de su cocina, porque con el calorcito ya van apeteciendo. Ro, ha sido un placer mi pase ...

Bizcochos Dulces

De los ingredientes propuestos para este mes yo me he decidido por el limón. Este cítrico es un elemento imprescindible en cualquier cocina y también en el botiquín de los remedios naturales, ya que posee numerosas propiedades curativas. El valor nutritivo del limón es muy alto, especialmente a su riqueza en vitamina C y ácido cítrico, componentes que estimulan el sistema inmunitario creando defen ...

Dulces Tartas

Este mes nuestro desafío cumple 9 años, yo entré unos años después y me encanta ver que es uno de los sitios que mas está durando y que a mí me gusta mucho, porque he descubierto y aprendido mucho con él. También recuerdo como fue mi entrada en el grupo, que me costó, porque nadie contestaba a mi correo en el que pedía entrar en el reto y gracias a Julia Romero que se lo comenté, ella hizo lo hizo ...

Salados Tortillas

Las collejas son unas verduras muy escasas en los tiempos que corren, se encuentran alrededor de los troncos de los árboles, (donde no llega el arado), ya que para su reproducción hace falta que los bulbos se mantengan y no sean arrancados, tienen un sabor característico, un poco amargo, apenas, y son de hoja muy verde y de textura suave. Esta tortilla en mi casa (casa de mis padres) se hacía muy ...

Dulces

Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef del mes de Mayo. Para este mes nos han propuesto la cocina del Renacimiento y para ayudarnos nos han facilitado el libro Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería compuesto por Francisco Martinez Montillo cocinero mayor del rey. La manera de explicar las recetas en este libro es muy curiosa, y os dejo a modo de ejemplo estas rosquil ...

Pescados y mariscos Salados

Para el reto "Alfabeto Salado" de este mes Belén y yo hemos elegido los ingredientes: lubina y sidra. Creo que hemos sido buenas y seguro que van a aparecer recetas muy buenas. Los orígenes de la sidra se remontan a la prehistoria, cuando se consumía mosto de manzana. Sería el primer antecedente de la sidra actual. El proceso de fermentación parece que ya fue descubierto antes de nuestr ...