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La cocina de Catina

1.314 ideas publicadas y 3.668 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

Un lugar donde encontrar recetas con los sabores más tradicionales

catinabarbero.blogspot.com.es/

La cocina de Catina

Aperitivos y entrantes Salados

Hoy volvemos con el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela. Para esta ocasión, ha salido en el sorteo el blog de Fresas&Aceite que administra Ana,, que yo no tenía el placer de conocer y que estoy encantada. He elegido estas galletas porque nada mas verlas supe que ese iba a ser mi reto. Por cierto están buenísimas ...

Dulces Dulces para navidad

GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : MARQUESA DE PARABERE MARIA MESTAYER DE ECHAGÜE Ó LA MARQUESA DE PARABERE Maria Mestayer hija de un diplomático francés y una bilbaína de origen francés también, que a su vez era hija de un conocido banquero de la ciudad. Conoce en Bilbao al que sería su marido Ramón Echagüe, con quién se casó en 1901. Al poco de estar casada, empieza por la lectura de libros y sigue e ...

Pescados y mariscos Primeros Salados ...

Tener pulpo en el frigorífico te puede servir para sacarte de más de un apuro en la cocina y con invitados inesperados. Lo puedes tener en el congelador y cocerlo en ese momento, o tener esas patas que venden envasadas al vacío. Le ponemos una salsa americana que también podemos tenerla hecha y guardada en tarros de cristal. Está hecha con un fumet de pescado, mariscos, tomates, ajos, cebolla, bra ...

Patatas Salados

Este mes cuando vi que salía el bacon como ingrediente principal para el reto, me puse muy contenta, porque tenía muchas ganas de hacer esta receta. El bacon es la panceta ahumada, por ello tiene un sabor muy distinto, mucho mas fuerte y gustoso. El bacon normalmente, está cortado en tiras mas finas, de esta forma su preparación es mas sencilla. Con esta receta de patatas al estilo Fosters partici ...

Dulces

Hoy damos la bienvenida a un nuevo reto que viene de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela. Homenajeblog viene pisando fuerte con mucha participación y con mi deseo de que dure mucho tiempo. No podría tener un estreno mejor que con Juna en la Cocina, una paisana encantadora y que le gusta el hojaldre tanto como a mí. Juna, ha sido un pl ...

Aperitivos y entrantes Salados

Para el comienzo del nuevo reto que viene de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, cocino esta corona del blog Junaenlacocina que es un entrante/aperitivo riquísimo. Esta es mi segunda aportación al Homenajeblog. He vuelto a escoger el hojaldre porque me encanta y siempre tengo en el frigo para como ayer llevar algo a casa de unos ami ...

Bizcochos Dulces

La batata es un tubérculo que si la metemos en el horno y le echamos azúcar cuando esté blandita, está riquísima. Podemos darle el calor necesario para reblandecerla en el microondas. Esperamos a que se enfrié, la pelamos y hacemos un puré con ella para poder añadirla a la masa del bizcocho. Ingredientes: 4 huevos 275 gr de azúcar 300 gr de batata horneada 110 mililitros de aceite de girasol 1 sob ...

Pescados y mariscos Salados

Este mes el Reto Cooking The Chef nos lleva a cocinar platos del cocinero Auguste Escoffier, que recopila en un libro titulado Mi Cocina Escoffier, del que podemos sacar infinidad de recetas explicadas con claridad y con el lenguaje propio de la época 1934. La Gran Cocina Clásica Francesa que emergió de Escoffier es fundamentalmente recordada por haber sido la responsable de transformar la natur ...

Guisos de cuchara Pescados y mariscos Salados

Los garbanzos son tan ricos en proteínas como la carne (19,4%), contienen una cantidad similar a la de los cereales en hidratos de carbono (55%) y son una buena fuente de fibra (15 gr por cada 100 gr). De sus vitaminas destacan el ácido fólico, la B3, la B1 y la B2, y de sus minerales el potasio, el magnesio y el calcio. 100 gr aportan 300 calorías. Con esta receta participo en el Reto Tus recetas ...

Dulces

La bavaroise es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. Generalmente suele hacerse con frutas tropicales como el mango y la piña, pero puede hacerse con otras frutas y con diferentes aromas. Esta con café y caramelo quedó espectacular. Ingredientes para los bavarois: 230 mililitros de leche 250 mililitros de nata líquida 50 gr de azúcar 10 gr de gelati ...

Carnes Salados

Es posible que la carne de cordero y lechal te suene solo a celebraciones y fiestas, pero esta carne que se cría de forma natural en nuestros campos, involucrando a miles de familias en el entorno rural es un producto versátil, delicioso y con muchas posibilidades en cocina. Los recentales de las ovejas reciben el nombre de corderos hasta que han sobrepasado el año de edad. Según se dice en El Pra ...

Bizcochos Dulces

Este mes en el reto Cooking The Chef se ha escogido un escritor que publicó varios libros de gastronomía a finales del siglo XX: MANUEL MARIA PUGA Y PARGA MANUEL MARÍA PUGA Y PARGA Nació en Santiago de Compostela en 1874 y murió en La Coruña en 1918. Fue político, escritor y gastrónomo y era conocido como Picadillo. Su padre era Catedrático de la Facultad de Derecho y fue alcalde de Santiago, dec ...

Dulces

El vino es un producto típico de la civilización occidental, integrado en su cultura, en sus tradiciones y en sus costumbres. A la pregunta ¿Quién inventó el vino?, Maguelonne Toussaint responde "todos y nadie, entre el mar Negro y el golfo Pérsico". El vino como lo conocemos hoy, se crea a partir de finales del siglo XVIII. En la Grecia clásica era normal añadir agua al vino, mientras q ...

Fumet Salados Varios

El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescado y mariscos. Para su elaboración se utilizan algunas espinas y restos de pescado con alto contenido de gelatina. En general, se utilizan aquellos pescados y mariscos que transmiten buen sabor al caldo resultante. Se puede congelar para poder disponer de él en cualquier momento. Ingredientes: Las cabezas y espinas que tengamos guardadas en el conge ...

Dulces mousse

Una mousse es un postre de origen francés cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche (nata) batida, las cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son las de chocolate y la mousse de frutas, como esta que os traigo hoy de melocotón y mango, dos frutas que juntas combinan muy bien. Ingredientes: Para cubrir el fondo de los vasos, emplearemos galletas o ...