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La cocina de Catina

1.019 ideas publicadas y 2.798 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

Un lugar donde encontrar recetas con los sabores más tradicionales

catinabarbero.blogspot.com.es/

La cocina de Catina

Bizcocho de naranja y almendra sin gluten

El gluten es una proteína compleja que se encuentra en el grano de trigo, cebada, centeno y avena, así como en las variedades híbridas de estos cereales. Una de las claves para que el gluten provoque enfermedades es la incapacidad del ser humano para digerirlo completamente. Los fragmentos proteicos sin digerir son potencialmente tóxicos, ya que pueden ser detectados por el sistema inmunológico y ...

Carnes Salados

Cazuela de cordero a la paisana

Hay muchos otros nombres, además de estofado y "guiso a la cazuela" para designar platos hechos a fuego lento, y también muchas carnes las que se pueden utilizar para este tipo de platos, que no tienen porqué estar cocinados con la carne mas cara. El pescuezo es una de las piezas del cordero más gustosas además de ser también de las más económicas y que es ideal para este tipo de guisos ...

Primeros Quiche Salados

Quesadillas de pollo

Este mes el reto Cooking The Chef ha elegido un Chef poco mediático, no por ello menos interesante, Cristina Martinez. Cristina nació en Capulhuac (México), allí en su pueblo, existía una técnica ancestral de hacer la barbacoa de chivo que dominaba su padre. Intentó cruzar la frontera 2 veces y cuando lo consiguió se instaló en Philadelphia (Pennsylvania). Allí conoció al que sería su marido, (Be ...

Dulces Tartas

Tarta mariposa

Tartas insuperables, rellenas de mermelada, cremas, merengue o chocolate, no hay postre que pueda competir con una buena tarta ¿o sí?. Surgieron de la imaginación, el acierto, la casualidad o el quehacer diario de los obradores de antaño. Esta tarta con forma de mariposa ha salido de uno de los muchos libros de Repostería que tengo y es la muestra de que con muy poco trabajo, podemos hacer una tar ...

Pescados y mariscos Salados

Merluza a la vasca

Este mes nos metemos en la cocina de Rosa del blog Cocineando con Rosa. Ha sido divertido asaltarla porque la tenía muy bien vigilada, aparte de que nos ha dejado unos martinis y aperitivos para que nos sintiéramos a gusto. Yo le he robado una receta muy tradicional que cocino muy a menudo en casa pero no la tenía puesta en mi blog, un plato de merluza de los más populares de nuestro país. La Coci ...

Morcillo guisado con alcachofas

Para este mes el reto Color y Sabor de Temporada de la mano de Pilar Monge del blog Postres Originales, nos ha traído dos propuestas, alcachofas y aguacate. Yo me he decantado por las alcachofas, una hortaliza de invierno que suele consumirse de múltiples maneras, hervida, al vapor, frita, asada, guisada, etc. Introducir el consumo de la alcachofa en nuestra alimentación reporta muchos beneficios, ...

Champiñones con queso

De los ingredientes seleccionados por Elvira Porcel para este mes en el reto Tus Recetas, yo he elegido el queso. Si te apetece un aperitivo de champiñones y no tienes mucho tiempo, ésta es tu receta y además con éxito asegurado. Los champiñones cultivados se pueden adquirir durante todo el año. Sus aplicaciones gastronómicas son múltiples, dotan de un excelente sabor a los platos más variados. In ...

Nigiri (sushi)

Este mes para mi el reto de Desafío en la Cocina, ha supuesto un verdadero reto, porque tener que cocinar algo que no te gusta y que no te vas a comer, cuesta. Podía haber pasado y gastado mi comodín, pero es que soy un poco masoca. Al final lo he hecho o por lo menos lo he intentado y estoy contenta con el resultado, por lo menos las fotos están bien, lo demás, ni idea porque no lo probé, se lo l ...

Bizcochos Dulces

Coca de calabaza

Cada etapa del año tiene su tipo de calabaza. En invierno están las más jugosas. Hay que abrirlas y despepitarlas con ayuda de una cuchara. Una vez que está pelada, lo ideal es cortarla en dados y usarla enseguida. Se utiliza tanto en recetas dulces como saladas. esta coca es buenísima para tomar en el desayuno o en la merienda Ingredientes: 500 gr de calabaza limpia 5 huevos 300 gr de azúcar 200 ...

Cremas saladas Salados

Crema de nabo

Este tubérculo, que es especialmente rico en vitamina C, otorga su característico sabor a una gran variedad de platos de nuestra gastronomía. Aunque en algunas variedades pueden consumirse crudos, lo más habitual es cocinar este tubérculo, cuyos mejores ejemplares llegan al mercado durante el otoño. Asado, al vapor o a la plancha, resulta una excelente guarnición tanto para platos de carne como de ...

Escabeche de bonito

Puntual a una cita con el reto TS, este mes la primera anfitriona del año: Patricia del blog, Pattys Cake, nos ha propuesto un tema diferente y que hará que vuestras cocinas tiemblen: ENCURTIDOS Y ESCABECHES. Viendo la portada de mi receta es fácil adivinar cuál ha sido mi elección: un delicioso escabeche de bonito y que recomiendo hacer bastante, porque cuantos más días pasan, más rico está. El b ...

Aperitivos y entrantes Pescados y mariscos Salados

Gambas al ajillo

Un mes más el reto Cooking The Chef me trae un chef completamente desconocido para mi, pero con el que he disfrutado mucho viendo sus videos, es una persona super divertida y simpática, el Chef Gipsy Chef. Empezó en la cocina de casualidad. Estudió fotografía y se dió cuenta de que era malísimo. Necesitaba un plan B y de pronto apareció en su vida un libro de Santi Santamaría. Descubrió un mundo f ...

Pescados y mariscos Salados Tortillas

Tortilla de chanquete

El chanquete es una de las delicias del mar más codiciadas en el sur. Debido a la prohibición de su captura resulta caro, yo lo suelo comprar a primero de diciembre y lo congelo en paquetitos individuales. En Navidad triplica su precio habitual. En casa como más nos gusta es al ajillo (con ajos y guindilla) o en tortilla como esta que os presento hoy en mi blog. Una comida que acompañas con una en ...

Dulces Tartas

Tarta de tres chocolates con lacasitos

Con esta tarta celebramos el 7º cumpleaños de Daniel. Para mi cada año es un reto porque me gusta sorprenderle. Esta año, él ha ayudado a decorarla, se lo pasa genial haciendo repostería conmigo, además es muy goloso igual que yo, por eso disfrutamos mucho. Esta tarta es la de los tres chocolates que casi todos conocemos, con la particularidad de que el chocolate es con lacasitos, que lo encontrar ...

Ensaladas Salados

Ensalada de pasta con fiambres

Como ya sabemos el reto del Asaltablog no sería posible sin su capitana Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas. Este mes nos ha tocado asaltar a la bloguera más simpática y dicharachera de las RRSS. Eva ha sido un placer entrar en tu cocina y saquearla. Espero que te guste mi receta y nos sigamos viendo por las redes. Eva administra el blog Eva en Pruebas. Ingredientes: 160 gr de pasta de colo ...