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La cocina de Catina

1.211 ideas publicadas y 3.563 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

Un lugar donde encontrar recetas con los sabores más tradicionales

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La cocina de Catina

Carnes Guisos de cuchara

Este mes en Cocinas del Mundo viajamos a República Checa, en Europa Central. Es un país conocido por sus castillos adornados, las cervezas nativas y su larga historia. Praga, la capital, cuenta con el gran castillo de Praga del siglo IX, es una ciudad antigua medieval. De su gastronomía he cogido para este reto"Goulash", un plato especiado, elaborado principalmente con carne, cebollas, p ...

Dulces Repostería

MaryBruni, el dulce: Tradicional dulce Cartagenero elaborado por los confiteros de la época, en honor a la concertista italo-española "MaryBruni". Su composición principal es una base de masa de hojaldre con una pasta de almendras y restos de pasteles o bizcochos. MaryBruni la artista: A finales del siglo XIX, allá por el año 1910, llegó a Cartagena una cantante de cuplés, que fué conoci ...

Pescados y mariscos Salados

En la gastronomía del siglo XIX encontramos un libro detallista, con ilustraciones. Se trata del Libro de Cocina, de Jules Gouffé, que era el Jefe de cocina del Jockey Club en París. Jules Gouffé fue un reconocido pastelero y chef francés. Comenzó en la cocina a los 13 años ayudando a su padre en la pastelería familiar. Fue alumno de Marie-Antoine Carême, gastrónomo y chef francés, considerad ...

Primeros Salados

Además de las recetas tan sabrosas que pueden cocinarse con esta hortaliza, nuestra salud agradecerá que la incluyamos en la dieta diaria. La ingesta de alcachofas repota muchos beneficios, ya que no solo contienen nutrientes como vitamina C, calcio, fósforo o hierro, sino que son ricas en otras sustancias que protegwn nuestra salud, proporciona fibra, que ayuda en los problemas de estreñimiento, ...

Pasteles salados Salados

Este mes de los dos ingredientes que nos ha propuesto Elvira para el Reto tus Recetas, la remolacha y la nuez moscada, yo me he decantado por la nuez moscada, una de las especias que mas me gusta y que no falta en mi cocina. Sobre ella os cuento que es original de las Islas Malucas, hoy se cultiva en todos los países tropicales, Los árabes la trajeron a Europa. El polvo de la nuez moscada presta s ...

Dulces

Las galletas son una preparación culinaria de pequeño tamaño, pueden ser dulces o saladas. La palabra galleta viene de la palabra francesa "galette". Hechas normalmente a base de harina de trigo, huevos, azúcar, mantequilla o aceite. Admite muchos mas ingredientes, como pasas, chocolate, frutos secos y saborizantes como la vainilla, el coco y otros muchos. Para mi es la reina de la repos ...

Pasteles salados Salados

Primer desafío del año y tengo que decir que nos ha encantado. El Pot pies, es para los americanos lo que para nosotros una empanada. Yo la única diferencia que he visto es que se cuece en un molde, mientras que la empanada da lo mismo un molde que sin él. He descubierto la chirivía que no la había probado nunca y que a partir de ahora se queda en mi cocina para siempre. Con esta receta participo ...

Carnes Salados

Desde siempre el ser humano ha mantenido viva la inquietud por enriquecer el sabor de sus comidas, utilizando sustancias adicionales a sus alimentos básicos. Esa inquietud la desarrolló con el tiempo y con el uso de hierbas aromáticas que de alguna forma descubría, probaba e incorporaba a su hábito culinario. El polvo de curry está formado por una mezcla de muchas especies famosas, constituye una ...

Recopilatorios

Amigos y seguidores de mi cocina, hoy comparto con vosotr@s las recetas que han tenido más entradas en estos tres últimos años, para recuerdo de los que las hayan podido disfrutar y para que estén al alcance de los que por una u otra razón no las visualizado. A tod@s les deseo un feliz 2022 Para poder acceder a cualquiera de las recetas pinchar en su enlace correspondiente Calamares a la marinera ...

Dulces

Cinnamon Rolls, también llamado pan de canela o espiral de canela, es un tipo de pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. Solo se horneaba en hogares con suficientes recursos económicos por el coste de sus ingredientes. En la actualidad es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del Norte de Europa. En Suecia se le conoce con el nombre de "Kanelbullar&quo ...

Varios

Amig@s del blog y visitantes, un año más os dejo un elenco de posibilidades para confeccionar un menú a vuestro gusto, para estas fechas tan familiares y entrañables que se nos acercan. Para ver cualquiera de las recetas con sus ingredientes, pinchar en el enlace correspondiente Entrantes Milhojas otoñal con zamburiñas Huevos rellenos con mayonesa de zanahorias Gambas en brocheta con ensalada d ...

Dulces Dulces para navidad

Esta receta va dedicada al Señor Matías que solo abría su confitería heredada de sus padres, para vender estas delicias en Navidad. Esta receta la llevo haciendo todas las navidades desde hace unos años, por fin me he decidido a publicarla en el blog. No lo había hecho antes por respeto al señor al que se los compraba. Como cerró hace años os la enseño por si queréis hacerla. Si la tienen algunas ...

Pescados y mariscos Salados

La merluza es un pescado muy saludable, de sabor muy suave, por eso si la queremos con más sabor hay infinidad de posibilidades y si no fijaros en esta receta. Solo es añadirle unas almejas y alguna cosita más y le damos todo el sabor que necesita. Es un pescado ideal para seguir una dieta y para personas de estómago delicado. Con esta receta participo en el reto Alfabeto Salado del mes de Diciemb ...

Varios

GASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO : ROSA MARIA CALVILLO DE TERUEL En esta ocasión, vamos a enfrentarnos a un reto histórico, EL PRIMER LIBRO DE RECETAS ESCRITO POR UNA MUJER EN ESPAÑA. La historia de este manuscrito es bien curiosa. Es una joya, aparte de por su contenido gastronómico, porque lingüísticamente está lleno de andalucismos se cree escrito hacia 1740 (coétaneo pues al libro de Juan de la Ma ...

Carnes Guisos de cuchara

Para el reto de este mes se eligió la canela como ingrediente. La canela, muy utilizada en nuestra cocina para la preparación de platos dulces, es un árbol de unos 10 metros de altura, aunque cuando se cultiva adopta la forma de arbusto de cuya corteza se extrae el ingrediente. Molida se utiliza mucho para todo tipo de postres, pasteles y dulces, también como ingrediente en muchos platos salados, ...