Blog miembro de

La cocina de Catina

1.211 ideas publicadas y 3.563 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

Un lugar donde encontrar recetas con los sabores más tradicionales

catinabarbero.blogspot.com.es/
comunidades

La cocina de Catina

Dulces Pasteles dulces

Este mes Cocinas del Mundo está dedicado a la isla de La Palma y a las Canarias. En un momento muy triste por culpa de uno de sus volcanes "Cumbre Vieja" que hace mas de un mes que se ha despertado y tiene a todos los habitantes de la isla muy preocupados. Yo he elegido para la ocasión un quesillo canario que aunque por el nombre parece que lleva queso, no es así. Es un postre delicioso ...

Aperitivos y entrantes Primeros Salados

Con el nuevo Desafío en la Cocina propuesto por Carolina, he descubierto que cuando hablamos de timbal dentro del mundo de la cocina, nos referimos a un molde que tiene forma cilíndrica y que nos sirve para hacer una gran variedad de recetas. Al tener una forma bonita, resulta mas apetecible. Pueden ser solo de arroz para acompañar platos de carne o pescado, de verduras o como este que he cocinado ...

Dulces Tartas

Como sabréis, las primeras galletas eran duras, secas y sin azúcar. A menudo eran cocidas después del pan, en el horno de la panadería cuando estaba enfriándose. Eran una forma barata de sustento para los pobres. Ahora en cada casa tenemos una gran variedad de galletas y muy ricas, con ellas podemos preparar una tarta deliciosa y barata en cualquier momento, como esta. Te saca de un apuro ante una ...

Guisos de cuchara Pescados y mariscos Salados

La pescadilla, pescada o pijota es un pescado blanco de agua salada de la familia de los merlúcidos. Esta especie se pesca en abundancia y es muy comercializada y se encuentra en todos los mercados fácilmente, alcanzando un alto precio sobre todo la de pincho. Este mes los ingredientes para el reto Alfabeto Salado han sido la pescadilla y la cebolla. Ingredientes (para 2 personas): 1 pescadilla de ...

Bizcochos Dulces

El nombre de este bizcocho, viene de finales del siglo XV en la corte del Duque de Saboya en Italia, y fue creado para agasajar al rey de Francia en una visita a la corte italiana. Con el paso del tiempo le fueron cambiando la forma, e incluso lo convirtieron en galletas. A mi el sabor y la textura me recuerda mucho a los bizcochos de soletilla. La esponjosidad de este bizcocho se debe a que las c ...

Salados tostas

El jamón curado, especialmente el jamón serrano. forma parte de la historia de España y es uno de los elementos esenciales de su contexto cultural. El jamón, la parte mas valiosa, jugosa y sabrosa del animal se reservaba para las clases pudientes. Llegaron a existir cocineros especializados en la elaboración de jamones y otros embutidos llamados "Vicariux Supra Cenas". La importancia de ...

Dulces Tartas

Ya estamos a 20 de Octubre y no podemos faltar a la cita con el Desafío que este mes es muy dulce. Yo he optado por una tarta invertida aunque la Tatin también me gusta mucho, y he elegido una fruta muy otoñal que no me ha defraudado nada, no solo sirve para hacer dulce de membrillo. Ingredientes para el relleno: 4 membrillos 300 gr de azúcar 2 cucharadas de zumo de limón 1 rama de canela Ingredie ...

Ensaladas Salados

Otro de los platos muy socorridos y sanos de la cocina del verano, lo componen las ensaladas de pasta. Hay infinidad de combinaciones y le podemos poner lo que tengamos en el frigorífico. Esta que os propongo hoy es de lo más sencilla y si queréis le podéis añadir mas cosas. La pasta es un alimento de la categoría de los cereales y derivados. Su alto valor energético la hacen un alimento idóneo pa ...

Aperitivos y entrantes Salados Tortillas

Para preparar una buena tortilla se necesita ante todo, una sartén de hierro con el fondo mas bien grueso. La tortilla debe ser blanda en el interior y bien seca por el exterior: este resultado se obtiene dejando calentar mucho la mantequilla o el aceite (ambos en poca cantidad). Los huevos se baten con una cuchara de madera en un plato, se salan ligeramente y se echan en la sartén extendiéndolos ...

Primeros Salados Vegetarianos

En Francia estamos en pleno S. XVII, llamado el Gran Siglo (le Grand Siècle). Luis XIV, conocido como el Rey Sol, y la Gastronomía será un espejo de su reinado, suntuoso y exquisito. Veremos también como estás normas del “buen gusto” empiezan también ya ha introducirse en la burguesía y cómo nos encontramos con polémicas entre tradicionalistas y modernistasPierre de la Varenne rompió con la cocin ...

Salados tostas

En tostas y canapés es imposible dar a conocer la innumerable cantidad de combinaciones que se pueden hacer, que del buen gusto del ama de casa va a depender. El éxito de la agradable presentación si alguna vez no disponemos de algún ingrediente de los que marca la receta, se puede prescindir de él, o sustituirlo por otro similar. El pan que esté siempre tostado y crujiente, por lo que hay que con ...

Dulces

Mi último Asaltablog. Con el asalto a Rosa Maria del blog rosaculinaire.over-blog.com, no me parecía justo irme sin hacer este último asalto, una vez que se sabía el blog a asaltar. Que porque me voy?, porque el reto ya no me motiva ni me divierte, yo recuerdo hace años cuando llegué al Asaltablog, era con el reto que mas se disfrutaba y más me motivaba, Yo soy muy rebelde y las rutinas y las impo ...

Arroz Salados

Este mes el desafío va de paellas y arroces. Hemos empezado bien la nueva temporada con recetas fáciles, pocas cosas se pueden comparar con una buena paella preparada sobre fuego de leña, en una paellera con verduras de la huerta y el mejor arroz de Calasparra. Menos el fuego de leña, lo demás lo tenemos todo. La paella valenciana nació en la Albufera y a pesar de que son muchos los arroces que se ...

Dulces Torrijas

Como cada tercer domingo de cada mes, cocineros del mundo de la mano de LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA, nos vamos de viaje. Esta vez nos ha tocado quedarnos en casa y hemos ido a Logroño para disfrutar de su gastronomía. Ayer, ojeando uno de los muchos libros antiguos que tengo y sin estar buscando nada que tuviera que ver con Logroño, me encontré esta receta de torrijas y sin pensármelo dos veces, h ...

Aperitivos y entrantes Salados

Con el calor lo que mas apetece comer son cosas frías y variadas. Estas tostas son muy sencillas y si tenéis niños a los que les gusta ayudar en la cocina, hacer las rebanadas de pan de molde en forma de peces es muy divertido. Ya veis con el pan de molde, una latita de caballas y poco mas puedes sorprender a tus invitados y quedar como una reina. Ingredientes: 175 gr de caballa en aceite 2 cuchar ...