Blog de Celiaquines

Hace unas semanas tanto a Dany (mi compañera en El Taller Sin Gluten) como a mí, nos invitaron a participar en el gastroevento "Mandarinas a la cocina" que organizaba la empresa Naranjas King y al que acudiría el chef Rodrigo de la Calle. Pese a la distancia (Oviedo-Madrid y Alicante-Madrid) ni nos lo pensamos dos veces.Naranjas King es una empresa familiar que lleva del árbol a nuestra ...

Después de un tiempo con el blog en stand by por diversas causas, hoy lo retomo con menos fuerzas de las que quisiera, pero sin dejar pasar esta celebración que tantas veces nos ha unido a todo el colectivo y que tan buenos ratos me ha hecho pasar en ediciones anteriores, porque los que ya me conocéis, sabéis que me gusta un experimento más que a un tonto una tiza. Este año las circunstancias no m ...

¡¡Hola a todos!! ¿Cómo está yendo el verano? Entro simplemente para saludaros y deciros que en septiembre activo de nuevo el laboratorio "singlu" y, además, vuelvo con alguna que otra sorpresa, así que estad atentos. Mientras tanto, y para los que os apetece tan poco como a mí encender el horno en estas fechas, rescato un recopilatorio de recetas que no necesitan horno. Lo p ...

Hace una semana celebramos el cumpleaños de mi marido, y la tarta tenía un obligado ingrediente: el queso de untar. Y no por nada especial, sino porque lo tengo casi por kilos en la nevera. Este relleno es ideal para cualquier tipo de tarta de bizcocho, pero en la clásica de galletas...¡se sale de rico! De entrada para los antiqueso puede parecer poco apetecible, pero decirles que ...

Mientras Dany y yo seguimos poniendo en marcha El taller sin gluten, sigo subiendo recetas al blog, en la medida que mis circunstancias me lo permiten, porque no es tarea fácil sentarse frente al ordenador con los peques en casa. Y porque además hay que disfrutar de ellos y con ellos en vacaciones, aunque a veces una piense en aquella mítica frase de "que la fuerza te (me) acompañe". ...

Por fin ha llegado el día. Con mucha ilusión vengo a presentaros el nacimiento de un nuevo proyecto que lleva gestándose unos cuantos meses: "EL TALLER SIN GLUTEN". Pero, ¿de qué trata exactamente este proyecto? "El taller sin gluten" es un equipo de trabajo formado por Dany, de Singlutenismo, y Raquel, de Celiaquines, que pretende acercar a los celíacos diversos cursos, ...

Hace bastante tiempo que tenía pendiente publicar esta receta. Es sencilla y a los niños les encanta. Al menos a los míos :)) Como tod@s sabéis, los embutidos son productos que pueden llevar gluten, sobre todo por el tema de los condimentos que se le añaden. Por eso elijo productos que me garantizan la ausencia de gluten y trazas en su composición. Los productos cárnicos EL CUCO aúnan calida ...

Después de muchos meses de trabajo, por fin llegaba el día, y el pasado sábado 24 de Mayo, ACECOVA celebraba el Día Nacional del Celíaco en Orihuela. El Centro Comercial OCIOPÍA, fue el marco en el que tuvo lugar. Era la primera vez, después de muchos años, que en la provincia de Alicante no se celebraba esta fiesta en Biar. También era la primera vez que se celebraba un evento de tal magnit ...

Por fin me puedo sentar frente al blog a escribir una receta. La única que faltaba por publicar de las que hicimos en los show-cookings del Día Nacional del Celíaco en Orihuela, el pasado 24 de Mayo. Hubiera publicado antes este post si hubiera tenido una foto en condiciones de estas pizzetas del mismo show-cooking, pero ni tiempo tuvimos, entre otras cosas porque !volaron! Así que tenía que ...

¿Aún no has probado el nuevo pan fresco de Genius? ¡Pues está riquísimo! Ya sabéis que en casa solemos hacer el pan casero, pero un@ no siempre tiene ni ganas ni tiempo. Así que el pan fresco de Genius es el que siempre tengo de "fondo de armario". El sabor es delicioso y la textura es perfecta, cosas que como tod@s sabéis no son nada fáciles de conseguir en los panes sin gluten. S ...

El pasado día 30 de Abril se dio el pistoletazo de salida desde ACECOVA a la difusión del Día Nacional del Celíaco (en adelante #DNC2014CV), que este año vamos a celebrar de manera especial. En Valencia y en Benicassim (Castellón) se celebrará el sábado día 31 de Mayo, en horario de mañana y tarde respectivamente. En ambas celebraciones habrá charlas, sorteos de lotes de productos, y piscol ...

Llevo unas semanas que por distintos motivos no he podido meterme a cocinar nuevas recetas que compartir, así que las novedades van a tener que esperar un poco. Mientras tanto me apetece enseñaros estas fotos del candy bar que he preparado para el bautizo de Claudia, la última peque que ha llegado a mi familia :) El conjunto La protagonista de la mesa Mini-cupcakes, cakepops y muuuuchas ...

Hace tiempo que no publico ninguna tarta fondant, principalmente porque para los encargos que me hacen voy a lo seguro, y sigo utilizando las mismas recetas que tengo publicadas, tanto para bizcocho de chocolate como para bizcocho de vainilla. Sin embargo, me apetece dejarlas aquí, porque a las personas que iban destinadas sé que les hará ilusión verlas. No están todas las que son, pero ahí ...

Si ya llevas tiempo metido en el mundo sin gluten, seguro que has oído hablar de esta panadería. Y si acaban de diagnosticarte y no sabes dónde comprar, deberías conocerlos. La Panadería José María García es una empresa familiar con más de 30 años de experiencia, dedicada a la elaboración de productos sin gluten, de forma artesana y natural, ya que no utilizan ni conservantes ni cualquier ot ...

Esta es la receta de pan que con el patrocinio de ALERINTO, hice para el pasado curso de cocina de ACECOVA (que por cierto ya tiene en marcha la nueva web). Como sabéis, de un tiempo a esta parte, estamos introduciendo en las recetas de pan (sobre todo) harinas proteicas, con el fin de enriquecer nuestros panes, tanto a nivel organoléptico (aroma, sabor y textura) como a nivel nutricional. ...