La Cocina de Estela

La Berza Malagueña es un plato estupendo que hacemos aquí en nuestra Málaga y provincia a partir de un puchero. Es sencillo y porque no saludable, ya que tiene caldo del puchero, y verdura. Os explico como lo hago yo: Ingredientes: Caldo del Puchero. (1 litro o más) Garbanzos que nos hayan sobrado del Puchero o sino podemos añadir un bote de garbanzos cocidos. 400 gr . de calabaza. 300 gr. de habi ...

Es raro el día que uno no va por la calle de Estepona y huele a un rico Puchero. Es un plato que todo el mundo hace y tiene en su casa, ya que como decimos por aquí " Un caldito de puchero, resucita a los muertos" Si tenemos caldo de Puchero, ya tenemos la base de una rica sopa, con arroz, con fideitos, de *picadillo... O simplemente un vaso de caldito acompañando cualquier comida, nos ...

¿Conoces la Pitaya o fruta del Dragón? La Pitaya, también conocida como la fruta del dragón. La pitaya tiene múltiples cualidades y beneficios para nuestra salud, puedes tomarla tal cual y en zumo. Esta fruta es rica en Vitamina C, también contiene vitaminas del grupo B, tiene numerosos beneficios. La Pitahaya tiene acción antitumoral, antiinflamatoria y antioxidante. Entre sus beneficios y usos d ...

El tomate es una de las verduras que más me gusta, me encanta. Me gusta de todas formas y maneras, y en verano crudo para acompañar lo que sea. Me gusta hasta a bocados.Me gustan casi todas su variedades y digo casi porque en algún momento ha llegado a mis manos un tomate esaborío y migoso que no valía nada, aunque es cierto que pocas veces y en épocas de frío que no hay buenos tomates. Pues este ...

Este mes en el Reto tus Recetas, el ingrediente elegido ha sido los nachos. La verdad que nos es un ingrediente que yo utilice mucho, pero si lo he comido en varias ocasiones y casi siempre acompañado de un rico guacamole. Esta vez traigo una idea que creo que gustará tanto como ha gustado en casa, un simpático y rico aperitivo de aprovechamiento. Es una idea sencilla que bien puede servir para ...

Temporada de membrillos, y esta vez os traigo un postre con toques marroquíes. El membrillo (safaryal en marruecos) es una fruta que está en muchos postres de origen marroquíes en la temporada otoñal. Ellos lo hacen como acompañamiento de platos dulces o de platos salados o siendo el ingrediente principal. Esta vez yo he hecho un postre y es el ingrediente principal de este, acompañado de dátiles, ...

Es un bizcocho sencillo y diferente este que ho he preparado para el reto Desafío en la cocina, que este mes administra Mª Luz, y nos toca dulce, así que como ella es muy buena nos ha puesto como reto "Bizcochos". Y lo cierto es que se me ocurrieron varios, al final decidí hacer este con pasas de Málaga previamente metidas en aguardiente. Si, así las hacemos mucho por esta zona, metemo ...

Esta receta está basada en nuestro gazpachuelo Malagueño, es sencilla y está muy rica. Para los que no conocen el Gazpachuelo, decir que es una sopa, que lleva mayonesa, aunque antiguamente, su receta original, me dicen los mayores que se hacía con clara de huevo. Es una receta que yo me he inventado. Ingredientes. 200 gr. de pasta del tipo que más te guste. Mayonesa hecha con limón. 1/2 Gambas o ...

Este mes en la cocina typical-spanish la receta propuesta es una receta que normalmente tiene huevo, pero hacerla sin huevo, cambiando dicho ingrediente por otro para que los que sean intolerantes a los huevos , puedan comerlo sin problema. La verdad que al principio me pareció un poco complicado hacer una receta que normalmente se hace con huevos, hacerla si ellos. Se que existen sustitutos que ...

El Afternoon Tea o "El conocido te de las 5 inglés" es un ritual introducido en Gran Bretaña en el siglo XIX por la Duquesa de Bedford que para saciar el hambre que tenía entre el desayuno y la cena, comenzó a hacer una mini comida con sandwiches (generalmente cortados en cuartos). Después se le ha ido introduciendo dulces a este ritual y los famosos Scones. Si conocido por todo el mundo ...

Así estos bollos se los vi hacer a Jordi Morera en un programa de TV de cocina. Hizo estos riquísimos bollos para unas estupendas hamburguesas de magret de pato y fue invitado especial al programa de los hermanos Torres para hacer los bollos de hamburguesas. Y este mes de octubre recomenzamos en el Reto COOKING THE CHEF exactamente con este gran Panadero y Chef del pan que es Jordi Morera. Jordi M ...

Habia oído hablar de la receta de pollo a la coca cola, pero no se... no me animaba hacerlo, pues no soy muy de la coca cola, la verdad es que cuando era joven la tomaba, cada vez que tenia anginas y me subía una fiebre enorme, como devolvía todo, mi abuela me daba coca cola para que dejara de vomitar. Así que le tome manía, y no la suelo tomar nunca. Bueno pues esta es mi receta muy sencilla, y ...

Al igual que a nuestra asaltada me encanta la pizza, alguna que otra vez la hago y siempre guardo masa para tener congelada y hacerla mas rapida, pero lo cierto que la mayoría de la veces termino antes encargandola a mi pizzeria favorita. Pero a partir de hoy con esta receta que he mangueado a Maite, creo que tardare solo un rato en tener una rica y apetitosa pizza. Maite es la administradora del ...

La pasta es uno de mis platos preferidos, y me encanta hacerla de todas las maneras posibles y cambiar de ingredientes y de sabores. Esta es una de mis pastas favoritas, ya que es muy rica y sabrosa. Es sencilla, y bien puede ser el plato estrella de un día especial y ¿Por que no? de cualquier día. Hoy lo he preparado para el Reto Tus Recetas que administra Elvira Porcel en Facebook, ya que este m ...

Que ricos y buenos están los higos de esta temporada, debe ser por el calor, aunque si es cierto que se adelantaron un poco. Siempre me encanto septiembre por la llegada de esta fruta, el higo blanco o también llamado valenciano. Aunque también hay unos higos negros maravilloso y riquísimos. Este riquísimo bizcocho lo he hecho inspirándome en un cuento : "El cielo se esta cayendo" o tamb ...