La Cocina con Cariño

El mundo del pan es inescrutable, amplio y maravilloso. Nunca terminas de aprender todo lo que deseas, hay tipos diferentes, levaduras diferentes, masas madre de elaboración propia, con levaduras frescas, liofilizadas, etc. Hoy os mostraré un tipo de pan realizado con masa madre rápida, a base de levadura fresca de panadería. Aunque tardemos 24 en obtener la masa madre, esta es rápida porque si el ...

Pues nada, que más puedo decir de esta receta, si el propio nombre lo explica todo. Pero bueno, lo haremos. Viene de una receta que vi. recientemente en la red, y a la que le di un giro y la realicé más a mi manera. Desgraciadamente no apunte la dirección en su momento y no puedo hacer referencia de ella. Si la reconoce alguien, por favor que me mande un e-mail, o haga un comentario para poder ref ...

El gambón es un marisco que suele encontrarse congelado a muy buen precio y con una calidad de conservación excelente. Normalmente es cocinado al vapor y a la plancha, aunque podemos encontrarlo con otras variantes, como en paté, en arroces caldosos y como hoy os presento, al horno. Es una receta sencilla y rápida, ideal como aperitivo para una cena con amigos o familiar. Para 1 Kg. de Gambones n ...

Tan simple como efectiva y rica. Es un pincho, que como entrante para estas fechas o para cualquier evento familiar o entre amigos, es fantástica, fresca y sencilla. Vamos con ello. Ingredientes: Palometa ahumada en aceite. Queso, puede ser fresco, Emmental, Gouda, Manchego, etc., cortado en dados gruesos. Tomates Sherrys, cortados a la mitad. Pimienta negra recién molida, y sal Eneldo y ace ...

Bueno, en casa de nuevo, o como decían los Pink Floyd en Breth Reprise, The dark side of the mon, “Home, home again, I like to be here when I can, when I come home cold and tired, its good to warm my bones beside the fire”. Punto melancólico que me ha dado. Después de casi tres meses por el Pacífico Sur Colombiano, estoy en Sevilla de nuevo, así que nada. Os voy a presentar una sopa que vi prepar ...

Tradicionalmente esta receta se suele hacer con solomillo de cerdo en filetes o la misma punta del solomillo abierta por la mitad. No tenía solomillos en casa, así que opté por preparar estos filetes de pechuga de pollo con la misma salsa. Espero que os guste. Para 4 personas, necesitamos: 8 filetes de pechuga de pollo, más bien gruesos. 8 dientes de ajos machacados contra la encimera 1 hoja de l ...

Para empezar, decir que las mejores Papas al Roque del mundo se hacen en el Bar Ajo Blanco en Sevilla, en Calle Alhóndiga, junto al Archivo Histórico Provincial, por mi amigo Manolo, y no hay mucho más que hablar al respecto, y el que no me crea que vaya y lo compruebe por si mismo. Dicho lo cual, apuntar que esta receta es diferente a la de mi Manolo, ya que está adaptada a paladares de niños y c ...

A mi personalmente el curry me parece una especia deliciosa y usada en su justa medida le da un sabor y una alegría a los platos que los hace diferentes y más atractivos. Con el arroz el curry es espectacular y en ese plato es una delicia. Necesitamos para cuatro comensales: 400 g. de arroz 300 g de champiñones cortados gruesos 300 g de setas en juliana gruesa 1 cebolla en daditos Laurel 1.200 ...

Ahora que está a punto de entrar el otoño y el fresquito, empiezan a apetecer este tipo de platos, rápidos y reconstituyentes. Nada, aquí os dejo esta receta sencilla, barata y deliciosa. Para 4 comensales: 1 litro de caldo de pollo. Lo prepararemos con 3 caparazones de pollo, lavados con agua caliente, 3 zanahorias, dos puerros, 2 hojas de apio, 1 hoja de laurel. 2 litros de agua. Todo, pelado y ...

Este verano, durante el mes de agosto, más que descansar, he estado currando en Buenaventura, Colombia. Costa del Pacífico. De allí he sacado algunas ideas de platos que irán saliendo poco a poco por aquí, ligeramente adaptados a mi manera de cocinar. Hoy sacamos el mojo de Buenaventura, que aprendí a hacerlo del cocinero del remolcador en el que estaba, Dólar. Un tío muy apañao y que cocinaba ba ...

Para estos días veraniegos, que uno lo que quiere son platos rápidos sin mucha trascendencia, este es perfecto. Fácil de hacer y rápido de digerir. Así que nada, nos dejamos de historias y empezamos con él. Para cuatro comensales: 400 gramos de espaguetis de cocción d entre 9 y 11 minutos 600 g. de lomo de cerdo en dados Zumo de 1 limón 3 dientes de ajo 1 cucharadita de comino 1 de curry 1 ...

Bueno, lo normal del pan de pita es el falafel, carnes, etc, pero, ¿y si le damos un toque con aires de un bocadillo clásico donde los haya? El bocata de calamares. Pues lo que te queda es esta maravilla que os presento a continuación: Para cuatro comensales, necesitamos: 4 panes de pita (picad para la receta) Salsa de yogur (picad para la receta) ½ Kg de calamares medianos, limpios de piel y de ...

Bueno, en verano, en la piscina, la playa, la montaña, etc., se tira mucho de bocadillo, pero no por ello ha de ser aburridos y siempre iguales. A mi me gusta incorporarle la ensalada de tal manera que en un bocata llevas incluida una comida sana, equilibrada y completa. Y de esta manera acostumbras a los niños a las verduras crudas. Venga, vamos con ello. Para un bocata necesitamos: Un hermos ...

Esta es la época del Bonito. Podemos encontrarlo en multitud de pescaderías y hay que aprovecharlo. No es demasiado caro, y disfrutar de este pescado fresco, es delicioso. Podemos plantear platos como este, en escabeche, encebollado, en ceviche, tartar, etc. De todas las maneras es un pescado increíble y lleno de sabor, así que no lo dudéis, compradlo y disfrutadlo. Necesitamos: 1 bonito de 1 K ...

Es cierto que hay unas conservas de tomate bastante decentes, pero el decidir tu mismo, que tomates conservar y la calidad del mismo, es un verdadero placer. De esta manera tendremos tomate en conserva de calidad con sabor, todo el invierno. Así que cuando veas tomates rojos y jugosos y en su punto de maduración, compra el doble de lo normal y embota unos cuantos, que no cuesta trabajo. 2 kil ...