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La Cocina con Cariño

178 ideas publicadas y 998 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juan Luís González

(España)

cocinademoli.blogspot.com.es/

La Cocina con Cariño

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Pastel o terrina de espárragos

Es un plato que a los que les gusten los espárragos verdes les va a encantar. Es muy sencilla de hacer y un placer de comer. Receta sencilla, comida sana, recetas tradicionales Un manojo de espárragos verdes 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 4 huevos 150 ml de nata de montar 2-3 cucharadas de harina rasas Mantequilla para embadurnas los moldes Papel de hor ...

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Arroz de verduras al horno

Un poquito de cereales y verduras, limpias de grasa y proteína animal, apetece d vez en cuando. Es un arroz sencillo y delicioso, fácil de hacer y más fácil de comer. Receta tradicional, comida sana, y muyyyy rico Para unos 4 comensales 400 g de arroz redondo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1 hoja de laurel Un puñado de judías verdes cortadas al bies 3 dient ...

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Calamares al horno (o chipirones o potas)

Hoy tenemos una receta sencilla, muy sencilla, fácil, rica a más no poder. Son unos calamares, o chipirón grande o unas potas, con una salsita de ajo-cilantro o perejil y horno. No más. Sencillo, rico, sano, comida tradicional, cocina sana. No se puede pedir más. Para unos 4 comensales 1 kg o 1,250 kg de calamar, o cefalópodo en general 4 dientes de ajo majados con cilantro o perejil, sal y una ...

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Pastel de puerros

Es una receta sencilla, y deliciosa. A mí personalmente, los puerros me encantan de todas formas, en crema, en pastel, a la plancha, al horno… Dan juego para todo y tienen un sabor delicioso. Esto es lo de siempre. Recetas sanas, recetas sencillas, cocina de temporada, cocina de toda la vida. 4 puerros hermosos limpios, pelados y cortados en aros 1 calabacín pequeño, cortado finito, para dar ...

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Milanesa de pollo marinado con tirabeques con jamón

No encuentro habitualmente esta legumbre, pero llegó a mí de manos del Instituto Torre de los Guzmanes de la Algaba, del huerto de los alumnos de FP Básica de Agrojardinería, cosa que les agradezco profundamente. Esta receta no deja de ser una milanesa tradicional pero, con un girito tanto en el marinado como en el empanado. Ahora os lo cuento Para unos 4 comensales 8 filetes de pechuga de ...

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Revuelto de tallos de espinacas con gambas

Hoy vamos a hacer un revuelto, aprovechando los tallos de las espinacas. No los vamos a cocer, los vamos a rehogar para mantener la esencia y todo el sabor de estas en el plato. Cocina tradicional, comida sana y de temporada. Es lo que seguimos intentando mantener en este blog. Para cuatro comensales: Los tallos de 4 manojos de espinacas frescas, lavados escurridos y cortados en trozos de 2 cm ...

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Calamares fritos con crema de aguacate

Esta receta es de lo más sencilla. La combinación se la vi preparar al cocinero Británico Jame Oliver, un zumbao delicioso. Me encanta la sencillez y lo hiperactivo que es este tío. Claro está, siendo de Cádiz y adorando el pescao frito, pues alguna modificación tiene, en cuanto a concepto y técnica. Por lo demás la receta es perfecta. Para 4 comensales: 1 kg de calamares. Pueden ser congelados ...

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Fideos con caballa

Esta receta ya la hemos publicado en otra ocasión, pero en este caso le vamos a dar unos giritos que si bien, mantiene la esencia de la receta en si y el sabor, le da aromas y un puntito diferente. Ni mejor no peor, diferente Para 4 comensales: 400 g de fideos gordos 3 caballas deslomadas y a trozos 1,5-2 litros de caldo de pescado, de mejillón, verduras, algo así que tengáis o lo preparáis seg ...

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Terrina francesa de cerdo bicolor

Es de estas recetas que cuando la descubrí me enamoré de ella y la preparé, fotografié y lleve a algunos eventos con éxito total, pero que se me ha quedado guardada y archivada. Hoy revisando y ordenado fotografías, la he visto y he decido presentárosla. Es un poco pesada de preparar pero el resultado es increíble. Para unos 6 comensales 1 kg de cerdo, que puede ser, cabeza de lomo, Costilla, o ...

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Arroz meloso con cordero

Es un arroz con un sabor intenso, gracias al cordero y a las especias que e hierbas que vamos a usar. Hay a quien no e gusta el cordero, porque dice que sabe mucho, etc. Eso es que no han probado un buen cordero. Para este plato vamos a usar cuello, que lleva carne, poca grasa y el hueso que da mucho sabor. Así que al grano Para 5 comensales: 450 g de arroz redondo 1 kg ó 1,500 kg de cordero, ...

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Tiras de pollo con salsa de soja y sésamo tostado

Realmente, no es una receta con mucha ciencia, pero el resultado es estupendo y además muy fácil de hacer Para cuatro comensales, necesitamos: 4 Cuartos traseros de pollo deshuesados y salpimentados 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de sésamo blanco 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada rasa de harina 1 vaso de caldo de pollo 1 chorrito de limón 500 g de tomate tritu ...

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Curry rojo de legumbres y verduras

Otro guiso calentito y muy apropiado para estas fechas, además de delicioso y sencillo de hacer. Para 6 comensales, necesitamos: 200 g de garbanzos en remojo del día anterior 200 g de alubias en remojo del día anterior Un par de nabos en rodajitas Dos patatas a trozos Un manojo generoso de acelgas lavadas y cortadas 2 dientes de ajo rallados Un trozo de jengibre rallado Laurel Hojas de lima Kaf ...

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Pollo mariposa al horno con harissa

Este plato, engloba tres de mis pasiones en la cocina, la salsa Harissa, de origen Magrebí, el pollo y los pimientos. Lo juntas todo y sale un platazo tremendo Un pollo entero Aceite de oliva virgen extra Laurel Tres dientes de ajo Dos pimientos rojos y uno verde de asar cortados en dados con desprecio. También podemos poner unas cebollas cortadas igual Salsa de Harissa, Podemos encontrarla en su ...

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Pastel británico de pollo con hojaldre 

Lo que para nosotros es normalmente un pastel de carne, o de pollo, o pescado, para los Británicos es un Pudin y todo lo que sea un guiso denso y potente, horneado y cubierto de puré de patatas, o masa, u hojaldre para ellos es un pastel. Así que no digo más Para unos 4 comensales Un pollo 1/2 kg de champiñones 4 puerros pelados, lavados y cortados groseramente 3 cucharadas de aceite de oliva v ...

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Ternera a la jerezana

En un libro antiguo de recetas de la Provincia de Cádiz, mi tierra, aparece una muy bonita de Rabo de Toro a la Jerezana que terminé adaptando a un guiso de ternera y que tienen mucho, éxito en los eventos. Ahí lo lleváis Para unos 5 comensales 1 kg de lomo aguja o lomo de ternera en trozos grandes 1/2 kg de zanahorias pelada y cortadas al bies 1 manojo de apio, deshebrado y cortado al bies ...