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La Cocina con Cariño

203 ideas publicadas y 1.246 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juan Luís González

(España)

Somos un pequeño cátering situado en Camas, Sevilla y nos dedicamos a una cocina sencilla, tradicional y con productos de temporada

Cocina tradicional, de temporada, fácil y rica de verdad

cocinademoli.blogspot.com.es/

La Cocina con Cariño

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Lomo de cerdo en manteca blanca

Es una receta de las de toda la vida y que si no hace mucho calor, nunca falla en una reunión, cena, comida en la azotea o el patio, etc. Proviene de los tiempos en que no existía manera de conservación de las carnes, salvo, el ahumado, o el salado y como no, el meterlas en manteca de cerdo. Nosotros le vamos a dar un punto sacado de una receta de lomo de Orza, ya que al añadir un poco de aceite d ...

cocina rústica huevos Magreb ...

Habitas estofadas con tomate y harissa

El asunto de la Harissa me lo metieron en la cabeza Rosana y Carmen, dos criaturas enamoradas de esta salsa. Un día empezaron a hablar de ella, de lo rica que estaba y de lo bien que acompaña muchos platos. Me decidí a hacerla, y es cierto que le da un aroma y un sabor tremendo a muchas preparaciones y esta es una de ellas. Para 4 personas necesitaríamos: 400 g de habitas, despuntadas, lavadas ...

comida sana legumbres verduras

Cocido de garbanzos, calabaza y espinacas

Aún estamos en temporada de frío y de guisotes potentes, así que este cocido sencillo, con muchas verduritas y muy fácil de digerir, es perfecto para estas fechas. Para 4 personas necesitaríamos: 350 g de garbanzos que tendremos en remojo del día anterior Una ristra de 8 choricitos de los redondos y un trozo de morcilla de sangre, no de las mantecosas 2 hojas de apio cortadas en trozos Un trozo d ...

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Pinchitos de lomo de cerdo con frijoles

Los pinchitos, se pueden hacer de pollo, cordero, cerdo. Depende de lo que tengas a mano. Nosotros en este caso lo vamos a hacer con lomo de cerdo pero con aderezo muy, muy moruno. Para unos 8 pinchitos: Unos 40 trozos de lomo de cerdo, como 4 rodajas de lomo de un dedo de gruesas 1 cucharada de comino en grano 1/2 de jengibre en polo 1/2 de cilantro en polvo 1/2 de alcaravea en grano 1/2 de sés ...

casquería

Riñones al Jerez

Se que hay mucha gente que no e hace gracia la casquería, y aún más los riñones. Yo personalmente raro es que los coma en bares, por aquello que todo podemos imaginar. Os voy a enseñar a limpiarlos, eliminar el desagradable olor y a disfrutarlos. Lo primero es abrir las ventanas de la cocina de par en par y a partir de ahí, coser y cantar. Para 4 personas necesitaríamos: 1.5 kg de riñones, en nue ...

fritos Niños verduras

San jacobo de berenjena al horno

Me da mucho coraje el hacer los San Jacobos y que se termine saliendo el queso mientras que los fríes y con los de Berenjena es lo más habitual. Pues de esta manera es definitivo, comodísimo y muy sano. Para unas 4 comensales: 2 berenjenas Unas lonchas de jamón curado, cuanto mejor sea más rico estará $ lonchas de queso para fundir, puede se Massdam, Emmental, … Huevos batidos, unos 3 mínimo 4 cu ...

postres y dulces

Tarta de requesón con aroma de lima

Normalmente, y en mi modesta opinión, las recetas que voy colgando son buenas, muy buenas y fantásticas. Esta entra dentro del género fantástico. De verdad merece la pena prepararla Para unas 8 criaturas: 600 g de requesón. Que tendremos escurriendo en un colador desde la noche anterior 5 huevos 100 ml de nada 1 yogur blanco Zumo de 1 lima y ralladura de 1/2 lima Unas gotas de extracto de vainill ...

aperitivos fritos verduras

Berenjena frita con requesón y miel de caña

En casa el tema de la berenjena es casi sagrado, nos encanta a los cuatro por igual, diría que no podemos vivir sin ella en todas sus variantes. Hoy vamos a hacer unas simples berenjenas fritas pero acompañadas. Un girito lo suficientemente leve para que no pierdan si esencia ni sabor, pero que las haga diferentes. Para unos 4 comensales: 1 1/2 berenjena cortada a rodajas de 1/2 cm. Gorditas y to ...

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Nidos crujientes de fideos de arroz con curry de verduras y pollo a la plancha 

Bueno, prácticamente con los mismos ingredientes del último Curry que hicimos la última vez, preparamos hoy este pero totalmente diferente. Para unas 4 criaturas: 150-200 g de fideos de arroz 3 cuartos traseros de pollo deshuesados y macerados con Curry amarillo en polvo, limón, sal y pimienta negra recién molida. Las cantidades, según tus gustos Para el Curry: 1 cucharadita de pasta de Curry ve ...

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Guisote de garbanzos con cordero, a tope de especias

Bueno, una receta con ambiente moruno, cargada de sabor, aromas, texturas, y que calienta y llena un montón. La verdad es que ha salido escandalosamente bueno. Para unos 5 zampabollos, necesitamos: 500 g de garbanzos en remojo del día anterior 1 kg de cordero, preferentemente cuello, troceado en cuartos cada vértebra 3 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cebol ...

huevos Masas Niños ...

Pastel de pollo, rúcula y champiñón

No soy yo muy de dedicar recetas, ni similares, pero hoy hago una excepción. Pese a llevar un montón de rúcula, hoy voy a dedicársela a mi Carmela, que se merece esta y doscientas más. Así que nada los puntos suspensivos hoy tienen nombre. Y antes de ponerme tierno, empezamos con la receta. Para unos 4 zampabollos, necesitamos: 2 láminas de masa quebrada, que las hay de muy buena calidad y hoy no ...

aperitivos Masas Niños ...

Paquetitos de masa filo rellenos de espinacas y queso de cabra

Después de un largo mes de diciembre de trabajo y una merecida semanita de vacaciones, volvemos a la realidad. Os presento un plato sencillo, digestivo y rápido de preparar, con el que quedaremos estupendamente en cualquier fiesta o cena. Para unos 20 paquetes, necesitamos: 8 hojas de masa filo 2 cucharadas de acetite de oliva virgen extra Espinacas limpias, como unos 500 g, disminuye tremendamen ...

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Pollo al horno con salsa de carne, anís estrellado y oloroso de Jerez

Me apetecía sacar una salsa de las de toda la vida pero dándole un pequeño giro y hacerla más divertida. Es por eso lo del anís estrellado. Le da un punto y una frescura estupenda. Me ha encantado Para el Pollo: 1 pollo cortado en rodajas 2 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo machacados 1 copa de oloroso de Jerez y 2 copas de agua Sal y pim ...

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GALANTINA DE PAVO Y POLLO

Este es un plato que estoy utilizando en estas últimas ocasiones en los eventos en los que estoy participando. Es ligero, sabroso y vistoso por su colorido. Puedes ponerlo, así tal cual, o en pequeños canapés o en montaditos con la siempre presente en mis platos Rúcula. A mí me gusta bastante y a los invitados más. Su origen es francés y no es más que una masa de carne picada con rellenos de pimie ...

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Timbal de pisto con rúcula

Después de un duro fin de semana de placeres humanos y emocionales, era de justicia hacer algo suave, rico y con verduras para empezar la semana 2 calabacines cortados en cuartos y luego en láminas 2 berenjenas cortadas en cuartos y luego en taquitos 2 Pimientos verdes hermosos en dados grandes 1 pimiento rojo en dados grandes Dos cebollas en gajos grandes 1 kg de tomate triturado Rúcula abundant ...