La Cocina con Cariño

Después de un largo mes de diciembre de trabajo y una merecida semanita de vacaciones, volvemos a la realidad. Os presento un plato sencillo, digestivo y rápido de preparar, con el que quedaremos estupendamente en cualquier fiesta o cena. Para unos 20 paquetes, necesitamos: 8 hojas de masa filo 2 cucharadas de acetite de oliva virgen extra Espinacas limpias, como unos 500 g, disminuye tremendamen ...

Me apetecía sacar una salsa de las de toda la vida pero dándole un pequeño giro y hacerla más divertida. Es por eso lo del anís estrellado. Le da un punto y una frescura estupenda. Me ha encantado Para el Pollo: 1 pollo cortado en rodajas 2 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo machacados 1 copa de oloroso de Jerez y 2 copas de agua Sal y pim ...

Este es un plato que estoy utilizando en estas últimas ocasiones en los eventos en los que estoy participando. Es ligero, sabroso y vistoso por su colorido. Puedes ponerlo, así tal cual, o en pequeños canapés o en montaditos con la siempre presente en mis platos Rúcula. A mí me gusta bastante y a los invitados más. Su origen es francés y no es más que una masa de carne picada con rellenos de pimie ...

Después de un duro fin de semana de placeres humanos y emocionales, era de justicia hacer algo suave, rico y con verduras para empezar la semana 2 calabacines cortados en cuartos y luego en láminas 2 berenjenas cortadas en cuartos y luego en taquitos 2 Pimientos verdes hermosos en dados grandes 1 pimiento rojo en dados grandes Dos cebollas en gajos grandes 1 kg de tomate triturado Rúcula abundant ...

Ya tenía ganas de hacer este plato, pero hasta que no llega la época de las castañas, pues no hay manera. Es muy sencillo, el punto de la carne depende de cada uno. A mí el solomillo me gusta poco hecho, porque si no parece un zapato, pero ya os digo que es cuestión de gusto. Vamos al lío. 2 solomillos que salpimentaremos. 150 g de castañas peladas e hidratas en agua templada unas 5 ó 6 horas. 1 ...

En si lleva de base Rúcula, el verde favorito de mi Chechu, pero lo que la hace deliciosa es la presencia de la granada, hay que aprovecharla que es muy cortina su temporada, y el aguacate y el mango, que resaltan los sabores del resto de los ingredientes.. Para cuatro: 100 g de rúcula, da mucho de si y tiene un sabor muy intenso 1/2 aguacate, pelado y cortado a gajos 1/2 granada, desgranada, val ...

Bueno, regresamos al Magreb. Típico plato de legumbres, sencillo, nutritivo, rápido y barato. Como entrante en fiestas y comidas informales, funciona a la perfección. No se que más deciros para convenceros de hacerlo. 150 g de lentejas rojas o un tarro de lentejas rojas cocidas Zumo de lima, al gusto Comino molido, al gusto Un ramillete de cilantro, al gusto 1 diente de ajo Sal y pimienta recién ...

Este año, parece que están durando más, pero es que no llaga el maldito otoño y seguimos con este calor. Pues nada, tendremos que aprovechar lo que trae este verano que no termina, como son los higos. De esta receta salen como 2 terrinas de molde. 300 g de harina de fuerza 100 g de agua templada 50 ml de leche 3 cucharadas de azúcar moreno 15 g de levadura prensada y desmenuzada en la leche 1 pel ...

No deja de ser una evolución de cualquier plato de Cazón con salsa. No es exactamente una salsa de tomate, y tiene los ingredientes clásicos que llevaban y llevan en las cocinas los barquitos de pesca, hortalizas, tomate, brandy, guindillas, orégano, pimentón…etc. Es sencilla, barata y deliciosa. Para 4 comensales: 2 ajos pelados y fileteados 1 cebolla cortada en juliana 2 pimientos verdes en j ...

Bueno, la esencia de esta receta es la Bastela en realidad. El relleno es una mezcla de los ingredientes de este plato Argelino, Tunecino y Marroquí, que es una delicia y mezcla perfectamente los sabores dulces de los frutos secos, las especias, y el salado de las carnes y los huevos. Es espectacular. Masa Filo, las hojas las pondremos de dos en dos y untadas con mantequilla cada una. 2 cuartos t ...

Este verano, mi Carmela publicó en alguna red social, no recuerdo en cual, una foto de una ensalada de Higos con Cecina y me dejo encantado. Compré mis higos, pero, no quedaba Cecina, así que busqué un sustituto de esta y pensé en el Jamón de Pato, y te digo que no me equivoqué. Fantástico. Para dos personas: 6 higos lavados y cortados en cuartos 6 lonchas de queso viejo, cortadas con mondapatata ...

Bueno, pues seguimos en verano, así que continuamos con pinchos rápidos, ricos y fáciles de hacer y de digerir. Está vez se lo dedico a mi Chechu, que es la tonta de la Rúcula. Ahí va. Para cuatro pinchos: 4 Rebanas de pan ligero tostadas a fuego muy lento, para que esté tremendamente crujiente y no se ponga tierno al meterle el material encima. 4 lonchas de Salmón ahumado, o marinado, al gusto ...

Después de un mes de agosto largo y duro de trabajo, un par de días desconectando en Cádiz con mi gente, y unos días de descanso con la familia, retomamos la rutina y continuamos con las recetas y las publicaciones. Hoy un clásico, unas alitas de pollo en salsa al ajillo, sencillas baratas, riquísimas y rápidas de preparar. Necesitamos: 1 kg de alitas cortadas en dos piezas y eliminadas las pun ...

Hoy vamos a sacar a nuestros fogones una planta que no es habitual encontrarla en ellos, aunque cada vez se ve con más asiduidad. La Salicornia (Salicornia europea), una planta que se encuentra en nuestras marismas, y que se conoce como Espárrago de mar. Es una planta halófita, tolerante a la sal. Actualmente no sé si aquí se comercializa con producción nacional, yo la he encontrado importada de M ...

Esta receta es propia de la Isla de Isquia, perteneciente al archipiélago de Nápoles. La más grande de las Islas y si no me equivoco, la más alejada de tierra. Es tremendamente sencilla, solo lleva, hierbas, tomates, ajo y vino blanco. No más. Fantástica Para cuatro comensales: 1,5 Kg de pollo cortado a trozos 1 cabeza de ajos, que podemos cortarla por la mitad para ponerla en el guiso Laurel, un ...