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Ernest Subirana Sánchez

84 ideas publicadas y 43 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Ernest Subirana Sánchez

(España)

Cocinero, amante de la buena comida y de un estilo de vida saludable. Mi vida profesional ha estado dedicada a trabajar como cocinero en varias provincias de España aprendiendo técnicas, preparaciones y presentaciones con el objetivo de mejora continua, orientado a la máxima calidad y a la excelencia del servicio. Actualmente trabajo como Jefe de Cocina del Restaurante El Pecado (Salamanca), y sigo investigando y apostando por una nueva cocina de autor saludable. En mi blog propongo recetas, consejos y recomendaciones sobre alimentación, nutrición y técnicas de cocina sana. http://cocinasanaconernestsubirana.wordpress

https://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/

Ernest Subirana Sánchez

general recetas de cocina sana alimentación ...

Irish Stew o Estofado de Ternera y Guinness

A pesar de que aún no ha terminado el verano, en Irlanda ya hace fresquito y ya me apetecía preparar un buen estofado con carne de ternera y verduras ecológicas, y cocinada con cerveza Guinness ¡Éxito asegurado! Valoración por nutricionistas de Medicadiet La carne de vaca, por su composición, es un alimento con un gran contenido nutricional. La carne de ternera es baja en grasa, y por tanto las di ...

general recetas de cocina sana alimentación ...

Pescado Blanco al Hinojo en Papillote con Verduras Baby

Esta semana les traigo otra receta muy fácil y rápida de preparar. Cocinaremos pescado blanco y verduras en el horno, con la técnica papillot o papillote. Si no sabes de qué se trata, sigue leyendo. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Los pescados blancos, también denominados como magros son muy suaves y presentan un alto contenido en proteínas pero con poca cantidad de grasa lo que los ha ...

general postres recetas de cocina sana ...

Brownie Sugar & Gluten Free

Esta semana vamos a cocinar un postre ligero, rico y muy sencillo, con menos de 10 ingredientes, sin gluten y sin azúcar (ya que endulzaremos nuestro brownie con dátiles naturales secos). Si tienes algún problema de alergia a los frutos secos, puedes prescindir de las nueces, y si lo que quieres es convertirlo en un postre vegano, puedes sustituir cada huevo campero por una cucharada de semilas de ...

general clásicos renovados deluxe recetas de cocina sana ...

Risotto de Quinoa con Setas (sin lactosa)

Aprovechando la temporada de setas, esta semana vamos a cocinar varios tipos de setas en un risotto en el que sustituiremos el arroz por la saludable quinoa. Valoración por nutricionistas de Medicadiet La quinoa es un cereal que destaca por su alto contenido en proteínas y grasas del tipo omega-3 y omega-6, recuerda que este tipo de grasa es buena para tu corazón. Además la quinoa aporta vitaminas ...

general comidas antioxidantes cremas saludables de temporada ...

Crema de Calabaza de Halloween

Esta semana vamos a preparar una receta con dos alimentos de temporada: calabaza y setas. Las setas que he utilizado en esta receta son Orejas de Judas, pero podéis utilizar cualquier seta que os guste. Valoración por nutricionistas de Medicadiet La calabaza es un alimento que contiene mucha agua y poca grasa. Por ello es un alimento ideal para el día a día que además tiene propiedades diuréticas. ...

general comidas antioxidantes recetas de cocina sana ...

Alubias Azuki con Remolacha y Col Lombarda

Esta semana vamos a cocinar un guiso muy saludable en rojo y morado con alubias azuqui o adzuqui, remolacha, col lombarda, cebolla roja y rabanitos. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Alubias Azuki Esta legumbre típica de Japón tiene propiedades nutricionales muy interesantes. Su forma recuerda a un riñón y es de color rojo. A la hora de cocinar tienes que tener en cuenta que su sabor es ...

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Alubias Azuki con Remolacha y Col Lombarda

Esta semana vamos a cocinar un guiso muy saludable en rojo y morado con alubias azuqui o adzuqui, remolacha, col lombarda, cebolla roja y rabanitos. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Alubias Azuki Esta legumbre típica de Japón tiene propiedades nutricionales muy interesantes. Su forma recuerda a un riñón y es de color rojo. A la hora de cocinar tienes que tener en cuenta que su sabor es ...

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Crema de Calabaza de Halloween

Esta semana vamos a preparar una receta con dos alimentos de temporada: calabaza y setas. Las setas que he utilizado en esta receta son Orejas de Judas, pero podéis utilizar cualquier seta que os guste. Valoración por nutricionistas de Medicadiet La calabaza es un alimento que contiene mucha agua y poca grasa. Por ello es un alimento ideal para el día a día que además tiene propiedades diuréticas. ...

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Risotto de Quinoa con Setas (sin lactosa)

Aprovechando la temporada de setas, esta semana vamos a cocinar varios tipos de setas en un risotto en el que sustituiremos el arroz por la saludable quinoa. Valoración por nutricionistas de Medicadiet La quinoa es un cereal que destaca por su alto contenido en proteínas y grasas del tipo omega-3 y omega-6, recuerda que este tipo de grasa es buena para tu corazón. Además la quinoa aporta vitaminas ...

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Potaje de Garbanzos, Acelgas y Setas

¿Les apetece un buen plato de cuchara para combatir el frío, libre de grasas saturadas y lleno de beneficios para nuestro organismo? Si se animan a preparar este sencillo y sabroso potaje de garbanzos, acelgas y setas (Amanitas Cesáreas) con un toque de cúrcuma, les gustará saber que los garbanzos tienen vitaminas B1, B2, B6 y C. También contienen folatos, que intervienen en el buen funcionamiento ...

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Brownie Sugar & Gluten Free

Esta semana vamos a cocinar un postre ligero, rico y muy sencillo, con menos de 10 ingredientes, sin gluten y sin azúcar (ya que endulzaremos nuestro brownie con dátiles naturales secos). Si tienes algún problema de alergia a los frutos secos, puedes prescindir de las nueces, y si lo que quieres es convertirlo en un postre vegano, puedes sustituir cada huevo campero por una cucharada de semilas de ...

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Pescado Blanco al Hinojo en Papillote con Verduras Baby

Esta semana les traigo otra receta muy fácil y rápida de preparar. Cocinaremos pescado blanco y verduras en el horno, con la técnica papillot o papillote. Si no sabes de qué se trata, sigue leyendo. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Los pescados blancos, también denominados como magros son muy suaves y presentan un alto contenido en proteínas pero con poca cantidad de grasa lo que los ha ...

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Irish Stew o Estofado de Ternera y Guinness

A pesar de que aún no ha terminado el verano, en Irlanda ya hace fresquito y ya me apetecía preparar un buen estofado con carne de ternera y verduras ecológicas, y cocinada con cerveza Guinness ¡Éxito asegurado! Valoración por nutricionistas de Medicadiet La carne de vaca, por su composición, es un alimento con un gran contenido nutricional. La carne de ternera es baja en grasa, y por tanto las di ...

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Ensalada Irlandesa de Salmón

Esta semana les traigo una ensalada de crudités de tres colores: naranja, verde y blanco, con salmón, ideal para el verano. Es un plato muy ligero que aporta una cantidad de antioxidantes que te vendrá de maravilla para soportar los días de calor y sol. Valoración por nutricionistas de Medicadiet No te quedes sin tu ración de vitaminas con esta ensalada: Tanto el brócoli como la coliflor son plant ...

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Brochetas de Frutas con Crema Inglesa de Stevia

Esta semana les traigo un postre de frutas, refrescante, dulce y, como siempre, con 0% de azúcar o edulcorantes artificiales. Valoración Nutricional por nutricionistas de Medicadiet La fruta, protagonista sin lugar a dudas de esta receta, hace que este sea un plato cargado de vitaminas. Las fresas, los kiwis y los cítricos, al combinarse, crean un mix antioxidante, especialmente por su elevada can ...