Blog de filomena

¿A cuántas comidas y cenas asistimos en Navidad? Cada año, en el mes de diciembre, solemos hacer malabares con la agenda para encontrar hueco y poder reunirnos con todos los compañeros de trabajo y amigos antes de dar la bienvenida a un nuevo año. Entre tanta celebración, los brindis al final de la comida no se hacen esperar. A veces pueden resultar incluso un poco repetitivos, pero, ante situacio ...

Si son uno de los que se permite algunos lujos en las epocas navideña les recomiendo el el foie ya que es una alternativa exquisita para nuestros platos. El foie se crea a partir del hígado de pato, oca o ganso hipertrofiado como consecuencia de una alimentación excesiva, nada que ver con el paté al que estamos acostumbrados. Normalmente lo consumimos fresco, pero existen muchas variedades como, p ...

Estoy segura que las gulas es uno de los ingredientes especiales que la mayoría incluimos en nuestras cenas navideñas. Yo también. Pero, ¿sabemos realmente qué son? Las gulas son un sucedáneo de las angulas, un alimento que la gran mayoría no podemos permitirnos. Generalmente las cocinamos con aceite, ajo y guindilla salteada, pero la realidad es que podemos usarlas de una forma más original ...

En la actualidad es muy común estar consciente del prestigio que ofrecen las distinciones gastronómicas a muchos restaurantes por su buen servicio. Pero, ¿qué son exactamente esas distinciones y por qué se adjudican a unos restaurantes y no a otros? Vamos a analizar dos de los galardones más prestigiosos y que más importan a los mejores cocineros del mundo: las estrellas Michelín, y los soles de R ...

Los grandes asados son usualmente los protagonistas en nuestras cenas navideñas. Sin duda durante todos estos años esa ha sido la gran alternativa en casi todos los hogares, pero ¿por qué no recurrir al pescado? Ya hemos comprobado en muchas ocasiones cómo conquista el paladar de nuestros seres queridos en reuniones de familia o amigos, en Navidad no tiene por qué ser diferente. Hay mucha diversi ...

Seguro que ya estás cansado de regalar siempre lo mismo. Ropa, colonia, libros… sin duda son estupendos regalos pero, ¿por qué no ser un poco más original estas fiestas? Hazles un regalo directo al paladar. Norema Salinas nos propone regalar cestas personalizadas, prácticas y diferentes. Por ejemplo, su ‘cesta de supervivencia’ con todo lo necesario para celebrar la Navidad, Fin ...

Muchos aprovechan los banquetes navideños para darse un capricho y disfrutar de ingredientes que no se suelen comer a diario, algunos por sus elevados precios, otros porque prepararlos requieren de tiempo . Dentro de estos, ocupan un papel principal algunos mariscos. Si te vas a dar un festín estas fiestas con percebes, berberechos, mejillones o pulpo, toma nota de los consejos que te damos para q ...

En el norte de Italia, a los pies de la cordillera de los Alpes, el chef Herbert Hintner ha mezclado la gastronomía tradicional italiana con un producto natural de aquellas tierras: la manzana Marlene. Con pocos ingredientes al alcance de todos, cualquiera podrá elaborar y degustar las deliciosas combinaciones ideadas por el chef italiano. Por aquí les dejare alguna de sus mejores recetas: ...

Ingredientes para 2 comensales 280 gr de leche,50 gr de mantequilla,200 gr de harina,4 yemas,media rama de vainilla,ralladura de limón,6 manzanas Royal Gala Marlene peladas y cortadas,250 gr de zumo de manzana,azúcar,50 gr de uvas pasas,20 gr de piñones Hervir la leche, mantequilla, sal, la rama de vainilla y la ralladura de limón. Agregar la harina hasta conseguir una masa homogénea, añadir y ...

Ingredientes para 2 comensales8 manzanas Marlene,40 gr de azúcar,250 gr de zumo de manzana,4 rodajas de manzana seca,40 gr de uvas pasas,40 gr de piñones Para la mousse de manzana, pelar 4 manzanas, cortarlas y cocerlas junto con azúcar y el zumo durante diez minutos. La mezcla resultante se bate finamente. El resto de manzanas también se pelan y se cortan en tiras alargadas. Para finalizar, se d ...

Ingredientes para 2 comensales4 manzanas Marlene peladas y en rodajas,50 gr de miel,240 gr de queso azul,50 gr de manzanas Marlene Primero preparamos una mousse de manzana: mezclar en una cazuela los gajos con la miel y el zumo de manzana y ablandar a fuego lento durante diez minutos. Batir suavemente. Por otro lado, quitar el corazón de las distintas variedades de manzanas pero sin pelarlas, y ...

La alcachofa es una verdura muy beneficiosa para la salud además de ser de origen africano. Contiene potasio, calcio, magnesio y múltiples vitaminas. Por ello es un buen alimento para controlar el colesterol, mejorar la salud de nuestros huesos y aliviar los síntomas de afecciones hepáticas. En la cocina utilizamos alcachofa principalmente como ingrediente principal en la elaboración de primeros ...

Los canelones se han convertido con el tiempo en uno de mis platos favoritos ya que dejan vía abierta a la imaginación y permiten crear recetas únicas con casi cualquier ingrediente. Carne, verdura, pescado, arroz, queso, paté o foie... el límite está en los gustos de cada uno y en lo creativo que quiera ser en la cocina. ¿Te animas a preparar unos ricos canelones que no sean los habituales de car ...

Cocinar nuestras mejores recetas saladas en forma de piruleta está de moda. Por su originalidad, su buena presencia y su fácil elaboración, esta nueva manera de presentar nuestros platos me ha conquistado, y estoy decidida a practicarla más a menudo. Como siempre, he decidido fijarme en las recetas que nos proponéis en el foro para asegurarme el éxito con mis invitados a la mesa. Por lo que por aq ...

El portal de Internet sobre viajes y turismo, Tripadvisor, ha elaborado una clasificación de las diez mejores ofertas gastronómicas que se pueden disfrutar en cada región del mundo. El Top 10 Food & Wine Destination publica los destinos más recomendados por sus vinos y comida en Estados Unidos, Latinoamérica, Europa, Asia, India y el Pacífico Sur. La publicación del ranking se basa en la compilaci ...