Gastronoming

…El anisakis se un parásito de un complejo ciclo vital, es causante de la anisakiasis o anisakidosis, sus huevos eclosionan en agua de mar, atacando a peces, cefalópodos, crustáceos, mamíferos marinos y afecta a los seres humanos, atacando al tubo intestinal. La anasikiasis es la enfermedad causada por la infección de estos parásitos, es muy fácil quedar infectado por el consumo de peces co ...

El pollo con piña, es de los platos más consumidos de la cocina asiática que se conocen por esta parte del mundo y de los que mayor éxito tienen, ¿Será porque sus sabores son simples y fácilmente reconocibles por los paladares occidentales?, lo cierto es, que tu mismo puedes prepararlo en cuestión de unos poco minutos y disfrutar de este magnifico plato, que, como la gran mayoría de estas recetas, ...

Desearía la NY Cheesecake con toda su cremosidad parecerse a esta, le gustaría con toda su elegancia y finura a la Japanese cheesecake tener algo que ver con esta, o tal vez… para! tal vez esté exagerando un poco, aunque a cada bocado que le doy a esta tarta me vuelvo a preguntar una y otra vez, ¿Es esta la tarta de queso definitiva?, lo que es seguro, es que es una de mis favoritas, no solo ...

Nombre: Pinotage Otros nombres conocidos: Herminoir Cepa(s) de origen o mutación: Pinot noir y Cinsaut (Hermitage) Lugar de origen: Sudafrica Lugar de origen histórico: Su nombre proviene del cruce viticultural de las variedades “madre”, la Pinot noir (Pino) y la Cinsaut, conocida antiguamente en Sudáfrica como Hermitage (tage) = Pino-tage, es un cruce y no un híbrido. Esta variedad d ...

Este plato, que vendría a tener una traducción al castellano, algo así como, ternera Mongolia o estilo Mongolia y aunque esto no tiene nada que ver con que su origen sea de este país, ya que no lo es, es más bien un invento de restaurantes asiáticos en los Estados Unidos, de hecho, se consume en restaurantes chinos y el nombre no es ni por el origen de los ingredientes ni por la técnica de prepara ...

Los cortes, piezas o partes que podemos escoger de los pescados para las distintas elaboraciones en la cocina, ganan complejidad respectos a otros animales de los cuales nos alimentamos, ya que, la variedad de especies que nos ofrece el mar es inmenso y esto complica las cosas, bien sea, por el tamaño del pescado, temporada, veda, valor en la cocina, familia o tipo. Los peces, poseen entre ellos, ...

Este plato, comida de pescadores de siempre y conocido como arròs a banda en su zona de origen, el Levante y la costa de la Provincia de Alicante y muy popular por toda la Comunidad Valenciana hasta el sur de Cataluña, plato Mediterráneo donde los haya, considerado por muchos como plato de pobres ya que, estaba hecho a base de arroz, caldo de pescados baratos, de muchas espinas (morralla), de sabo ...

El chicharrón, es un tipo de cocción que normalmente se hacía derritiendo grasa de cerdo como elemento graso para la fritura, por cuestión de cambio de costumbre o cuestiones médicas y de salud, hoy se usa manteca de cerdo o aceites vegetales, se hacía principalmente con carne de cerdo, pero esto fue variando hasta hacerlo de casi cualquier tipo de alimento, ya sean vegetales, aves, pescados, molu ...

…La Triquinosis, es una enfermedad parasitaria producida por el consumo de carnes crudas o mal cocinadas que estén parasitadas con el nematodo llamado Trichinella (puede ser trichinella spirallis, pseudospirallis, nelsoni, bretovi o nativa) esta enfermedad, también conocida como triquinelosis, triquiniasis o trichinosis. Es producida por la ingesta de carne normalmente porcina, como cerdo, j ...

Muchas veces, en la simplicidad está el gusto, claro que nos referimos a la recetas poco elaboradas, ya que es el valor más importante que tienen respecto a las más trabajosas, siempre y cuando usemos productos de mucha calidad, cuando hagas este tipo de recetas en las cuales uses pocos productos y con el menor proceso de cocción o transformación en la elaboración, usa los productos de mayor calid ...

El uso más habitual que le damos al wok es para saltear rápidamente nuestros alimentos, pero además de cocer al vapor, calentar, freír, también podemos usarlo para estofar o guisar como lo haremos en nuestra siguiente receta. Está claro que el wok proviene de Asia, donde es usado para lo ya mencionado en cuanto a tipos de cocción, así no tanto es usado de estas maneras en occidente, así que por qu ...

O lo que es lo mismo, Pizza blanca de setas, no es la primera pizza blanca que hacemos, a ver, ¿Cuándo te animas a hacer una?, lo importante en esta pizza es hacerlas con una masa muy fina, lo mas fina posible, no queda nada pesada, sabores bien conjuntados con la cremosidad de sus quesos, muy aromática, una verdadera delicia, Bravo, bravíssimo!!!… Otro ingrediente habitual para este tipo de ...

…La Cibofobia, es el miedo a la comida, a menudo es confundida con algún desorden alimenticio, pero no, ya que los desordenes alimenticios normalmente están asociados entre el comer y la imagen personal o la figura del cuerpo, mientras que la cibofobia es el miedo a los alimentos en sí. Se presenta de distintas maneras y con ciertos alimentos, por ejemplo, un miedo muy común, es el miedo a l ...

Como en época de crisis, hasta lo prometido es deuda, aquí ofrecemos una combinación poco habitual, esta receta nos la hemos sacado de la manga, pocas veces se ven esta mezcla de ingredientes y sabores, carrilleras, jengibre, pimienta de Sichuan,… sabores intensos que se ven reflejados directamente en tu paladar tras probar ésta maravilla, lo más difícil? que tengas los ingredientes, pero es ...

El Risotto es una preparación originaria del Piamonte, al noreste de Italia, está hecha a base de arroz, de ahí el nombre, riso es arroz en italiano. El idóneo, es un arroz del país transalpino, de la provincias norteñas de Novara, Vercelli o Pavia, son de textura firme, melosos al cocinarse, con gran cantidad de almidón, ¿El más usado?, el del Valle del Po, concretamente de la ciudad de Arborio, ...