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380 ideas publicadas y 1.386 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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ARCHIVOS DE COCINA RECETAS Salsas y especias ...

El Tahini o Tahina es una pasta de semillas de sésamo (peladas, sin la capa exterior) muy saludable, natural, sin glúten, muy usada en la gastronomía de Oriente Medio, pero cada vez más popular en Occidente. Su uso es polifuncional y podrás usarlo para hacer el popular Hummus o el Baba Ganoush, además de usarlo en la elaboración de galletas, panes, para acompañar verduras asadas, se usa en diverso ...

ARCHIVOS DE COCINA Caribe chapa ...

La Pimienta de Jamaica curiosamente “no es una pimienta”, es decir, su planta, un árbol que puede llegar a medir hasta 10 metros, no pertenece a la familia de la piperaceae, familia de la que conocemos como¡o pimienta negra o piper nigrum del género piper de la cual también se obtienen la pimienta blanca (granos maduros que se remojan en agua para retirar la cáscara externa y luego se ...

ARCHIVOS DE COCINA Arroces y pastas RECETAS ...

Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variantes y muchas similitudes entre los países vecinos, pero este en particular llama más la atención por la complejidad de sus ingredientes. En este Arroz marroquí con frutos secos encontraremos como no, una buena variedad de especias, que aunque sea varia ...

ARCHIVOS DE COCINA Casquería COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) ...

La terrina es una palabra que se usa para describir como se hace una receta (patés, pasteles de carne, normalmente carne de caza, aves o también pescado y marisco). Terrina es un palabra que proviene del francés, su significado es el de terracota (terracota sin embargo viene del italiano = tierra cocida o terre cuite en francés), material con el que se hacían los moldes de paredes verticales para ...

ARCHIVOS DE COCINA RECETAS Salsas y especias ...

El Dukkah es una mezcla mediterránea y Oriente Medio llena de fragantes especias, es de origen Egipcio y muy usada en todo el Oriente Medio. Su nombre en árabe quiere decir “golpear” o “machacar” ya que básicamente es la mezcla es de frutos y especias trituradas. Son diversas hierbas como la menta, lavanda, mejorana, tomillo, escaramujos o cilantro, unos frutos secos molido ...

ARCHIVOS DE COCINA chacinados chorizo ...

Cuando nos referimos a embutidos, queremos reunir en general chacinados, fiambres, salazones, carnes ahumadas o secadas… Bien sean frescos, pero sobre todo curados, englobando así un universo que se comen o usan más o menos de la misma manera y así no los separamos como tipo de producto, para que las conozcas un poco hemos hecho esta entrada Chacinados, guía de embutidos españoles. Histórica ...

ARCHIVOS DE COCINA Arroces y pastas Arroz ...

El arroz es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la dieta mediterránea y, además, aporta una serie de nutrientes y beneficios que lo convierten en el alimento perfecto. Existen infinidad de formas de comerlo en recetas sanas, como la paella de verduras, pero a veces no somos capaces de encontrar variaciones que gusten a todo el mundo y que sean sencillas de hacer. El arroz es un aliment ...

ARCHIVOS DE COCINA Carnes COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) ...

En realidad, hacer un trozo de panceta, una Paleta de cochinillo crujiente (sous vide) como en este caso o cualquier otra pieza de cerdo con piel y que la corteza quede crocante es muy fácil, aunque en este caso tome tiempo y varios pasos, lo cierto es que esto se logra gracias a la humedad (que retiraremos de la piel), la temperatura y con la ayuda del vinagre y la sal, lo demás será “cocer ...

ARCHIVOS DE COCINA Salsas y especias Aderezo ...

Hemos preparado un maravilloso Sazonador para carnes, un rub sencillo, pero multiusos, para carnes bien sean rojas, de aves o cerdo. Es un sabor bastante standard para una gran variedad de preparaciones, pero no por esto malo o con poco sabor, además, como no podía ser de otra manera, más fácil de hacer, imposible! Puedes usar este sazonador para carnes que vayas asar en horno, hacer cocina sous v ...

¿SABÍAS QUÉ...? ARCHIVOS DE COCINA comida ...

Aunque parezca mentira, existen hechos en dónde parece ser que la realidad supera a la ficción, y es que en ocasiones son muy difíciles de creer. Los hay de todo tipo, los curiosos, los informativos, los irrefutables y cómo no, los que rozan la ridiculez. A continuación, sin filtros y a quemarropa, te ofrecemos datos reales entorno al mundo de los alimentos, estos 100 Hechos y curiosidades de la g ...

ARCHIVOS DE COCINA Casquería RECETAS ...

Déjate de espumas, aires, cocina al vacío y “moderneses” diría tu abuela, hoy en Gastronoming, un guisote de los de antaño y de los buenos, hacemos unos nutritivos Corazones de pollo guisados que te dejarán encantado, si eres aprensivo de comer casquería, hasta aquí llegaste, deja de leer ya! Si por el contrario, eres de los que les gusta, agarra la cuchara grande y mucho pan que hoy u ...

ARCHIVOS DE COCINA Arroces y pastas RECETAS ...

Es cierto que a nivel internacional, la Paella se lleva el título de plato más reconocido de la gastronomía española y que la Fideuá ni se conoce, pero que injusticia, supongo que todos los platos no pueden ser reconocidos de igual manera ¿No? En fin, lo mismo pasa con preparaciones de otros países fuera de sus fronteras supongo, qué le vamos a hacer. Hoy probaremos esta receta increíble, tan buen ...

ARCHIVOS DE COCINA Carnes COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) ...

No quiero empezar sin dar la bienvenida a un nuevo proveedor oficial de Gastronoming que nos ofrece una amplia gama de productos naturales y a granel desde su tienda Salaberri Natural, consigue tus productos naturales a nivel nacional a través de su Facebook Bienvenidos! En un post anterior ya hemos hablado respecto este corte, el Tomahawk, el de ternera claro, el original, aunque también se les p ...

Archivos de bodega EL SUMILLER enfermedad ...

El Mildiu es un endoparásito del reino protista originario de América que provoca en plantas la enfermedad de mildiú o mildio. Este parásito da forma a un chromista, o sea un grupo de organismos ecuatoriantes pertenecientes a la familia de lo peronosporáceos al igual que un moho. Mildiu también se usa para dar nombre a varias enfermedades de tipo criptogámicas que atacan a las plantas como las esp ...

ARCHIVOS DE COCINA Aves RECETAS ...

Estamos contentos en Gastronoming ya que a partir de ahora y esperamos que por mucho tiempo, contamos con nuevos colaboradores para el desarrollo de la web, y la familia crece, se trata de dos proveedores oficiales, que para nosotros son pilares básicos ya que uno es una empresa navarra de productos cárnicos que deposita su confianza en nosotros para surtirnos de sus productos, carnes de primera q ...