SALUD, HERBOLARIOS Y RECETAS

Comer vegano no significa que no puedes comer platillos de nivel gourmet, muchas veces la cocina vegana es asociada con platillos asiáticos, rústicos y desprolijos, llenos de especias fuertes y sabores contrastantes y agridulces o picantes. Pero no siempre tiene que ser así. Hoy te traigo una receta que tiene una propuesta diferente. Se trata de una sopa de de vegetales, cremosa y con un sabor ...

La cocina hindú se caracteriza por sus sabores fuertes, condimentos agresivos y especias exóticas combinadas de maneras inusualmente deliciosas. Muchos de los platillos hindúes llevan vegetales con sabores intensos para que puedan envolverse bien con el sabor de las especias. Pero esta no siempre tiene que ser la norma en este tipo de gastronomía. El Gobi Curry es una variante normal del curry ...

En las pastas hay ingredientes que sabemos que van forzosamente, como el ajo, la cebolla o el tomate. ¿Qué es de una pasta sin albahaca, por ejemplo? Pero hay otros ingredientes que no incluyes usualmente en tus platillos con pastas porque no son usuales en este tipo de recetas, esto no los desmerece en ningún punto. Hoy hablamos de uno de esos ingredientes, que por nada del mundo deja de ser d ...

Hoy nos vamos a la República Checa, esta receta es una tradición en cada hogar, tanto así que cada casa la prepara a su estilo y modo, habiendo quienes incluso incluyen setas o quesos en su preparación, sin embargo nosotros hoy vamos a preparar la receta básica tal y cual es, sin alteraciones. Y te darás cuenta que el Bramborak checo se ha ganado muy bien su lugar en el corazón de la cocina hogar ...

La berenjena contiene una cantidad fuerte de proteínas y carbohidratos, es el perfecto reemplazo de un filete de carne de origen animal. El problema es que muchos la encuentran amarga y el sabor o la textura no van con los gustos de muchos. Entonces tienen que prescindir de esta fabulosa alternativa a la carne. Excepto que hay formas de eliminar el regusto amargo que deja la berenjena, y hay m ...

El pesto, un aliño indispensable de la comida italiana y, por demás está decir, bastante delicioso y característico. La mala noticia es que lleva queso parmesano y es bastante pesado para el estómago. Esto hace que el pesto quede fuera de la dieta para muchos, ya sea porque no quieren consumir productos animales, o porque no toleran los lácteos. Pero para todo hay solución. ¿Cómo hacer pesto s ...

¡Ah, el tofu! Es un símbolo casi estereotípico de la cocina vegana, ese extraño alimento a base de soya al que muchos nunca se acostumbran, pero con el que otros viven cómodamente. El tofu es extraño y de texturas neutras, y su gusto depende mucho de ti y de cómo lo prepares. Esta receta es mucho la prueba de esto, el tofu es tan sabroso como los ingredientes que lo acompañan. Es una receta bá ...

La leche de almendras es un ingrediente muy mencionado en la cocina vegana, constituye un excelente substituto de la leche normal, y el sabor que tiene es superior al de la leche de soja, por ejemplo. Pero en algunas partes es bastante onerosa y conseguirla se vuelve un asunto difícil para muchos. Pero una buena parte de la filosofía de una dieta saludable es el hecho de poder ser autosuficiente ...

¿Una taza de té? Esta emblemática bebida, imperante del lejano y cercano oriente, ahora es parte de la cultura de cientos de naciones alrededor del mundo. Esta hierba ha conquistado al mismo imperio británico, donde ya no se pueden resistir a la “hora del té”. En Japón, la ceremonia de servir y beber té es todo un arte, y en la India es una tradición milenaria. Es precisamente de la India que ...

No tienes por qué sufrir sin postres ni antojos, una dieta saludable no implica que sea desabrida o insípida. Tampoco quiere decir que solo vayas a comer verduras crudas, hay muchas recetas que tienen un gusto delicioso y pueden suplir las golosinas normales – tan dañinas para la salud y para el medio ambiente. Esta vez te traigo una receta fabulosa de galletas. Así es, galletas, ciento por ci ...

Normalmente pensamos en recetas veganas y nos remitimos a la India o a alguna nación oriental con exóticas formas de cocinar sus vegetales, pero en realidad podemos encontrar buenas recetas completamente veganas en el viejo continente también. Tal es el caso de la vichyssoise, una crema fría de puerro clásica de la gastronomía europea. Esta es una variante vasca de una receta antigua francesa, ...

Las recetas de la India más reconocidas usan las legumbres ampliamente, especialmente las lentejas y el garbanzo. Una de las más básicas de estas recetas de legumbres es la famosa sopa de lentejas o Masoor Dal. Es una receta bastante sencilla – y completamente vegana – que puede usarse como buena iniciación en la comida hindú. De origen bengalí, es una modificación de un plato original de esta ...

Comer vegano no es equivalente de no comer sabroso. Uno de los mitos alrededor de este tipo de dietas es que no se consume ningún tipo de grasa, y que esto, obviamente no es saludable. Pero nada más alejado de la verdad, las grasas son necesarias, pero con moderación. La manera más sabrosa de darte tu dosis de lípidos saludables es con una buena receta de croquetas veganas. Estas croquetas qu ...

Curioso como llevamos tiempo hablando de diferentes recetas veganas, inclusive de emular hamburguesas con ingredientes ciento por ciento vegetales, pero no hemos hablado aún de una buena ensalada. Las ensaladas son mágicas, no necesitas cocinar mucho, y te dan la oportunidad de saborear tus vegetales y frutas de manera diferente. Y para resarcirnos, te traigo una ensalada bastante original, est ...

Lo primero que me dicen cuando se enteran que soy vegano es “no vas a poder comer más hamburguesas”. Río por dentro, si algo tenemos en la gastronomía vegana es una infinidad de recetas de hamburguesas ciento por ciento libres de productos animales. Quizá sea para probar un punto o porque a todos nos gustan las hamburguesas. La receta de hoy es de mis predilectas, aunque hay muchas formas de ha ...