Blog de Jhonattan

26 ideas publicadas y 2 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Jhonattan Quijada

(Venezuela)

Profesional de la cocina

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Blog de Jhonattan

Día 78. Día 20 atendiendo el Restaurante-escuela El Compartir.

Hoy y como todos los viernes desde que estamos atendiendo el Restaurante, servimos menú venezolano, en esta oportunidad:Abreboca: Cuajada margariteña: un tipo de tortilla que tiene que como base un sofrito simple de cebolla y ají dulce margariteño Entrada: Trío de mini empanadas margariteñas rellenas de queso, caraota y pescado con guasacaca de mango verde. Principal: Asopado de pescado trasnochao ...

Día 78. Día 19 atendiendo el Restaurante-escuela El Compartir

Comenzamos el día de hoy con la clase de TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS tratando el tema de los aditivos en las comidas, ¿Que son los aditivos? ¿Para que sirven? ¿Esta bien consumir aditivos? ¿En que cantidades se les puede consumir? ¿Diferencia entre un producto con aditivos y un producto enriquecido? Luego al salir de clases comenzamos a armar las brigadas para atender el restaurante, hoy me tocó con ...

Día 77. Día 18 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

Comenzamos el día de hoy con la materia PLAN DE NEGOCIOS, ultimas dos clases habíamos hablado acerca del CANVAS y de los 9 elementos fundamentales en la creación de un nuevo negocio o emprendimiento, hoy comenzamos con otro punto llamado MATRIS FODA, que nos va a servir para complementar nuestra idea de negocios identificando nuestras: Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas Al entrar a coci ...

DÍA 76. Día 17 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

Este martes comenzamos con clase de CONCIENCIA ECOLÓGICA, el día de hoy nos correspondía hacer una visita guiada a través de un centro de cultivo de lombrices de tierra pero lamentablemente no había nadie que pudiera atendernos así que tuvimos que suspender la visita.A pesar de la cancelación del viaje, la clase estuvo muy interesante, hablamos un poco acerca de las técnicas de siembra para distin ...

Día 75. Día 16 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

Comenzamos la semana con la clase de ARQUITECTURA, seguimos dando forma al proyecto que se nos pidió, en esta oportunidad hicimos revisión de proyecto 1. Concepto del restaurante 2. Ubicación 3. Equipos a utilizar 4. Lista de Actividades Luego pasamos a cocina y comenzamos a armar las brigadas para atender El Compartir. En esta oportunidad me asignaron llevar el control de los pedidos en cocina. E ...

Día 74. Día 15 atendiendo el Restaurtante-escuela El compartir

Día de menú venezolano en el Restaurante-escuela El compartir: Abreboca: MOJITO TRUJILLANO CON AREPA ASADA, se le dice mojito porque sirve como una crema para remojar la arepa mientras la comemos y consiste en una preparación a base de huevos y suero, tiene como base un sofrito, luego se agregan los huevos y se mezcla todo mientras se le va incorporando el suero. Entrada SOPA DE CARNE ASADA una pr ...

Día 73. Día 14 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

El día de hoy comenzamos con la clase de TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, en esta oportunidad hablamos sobre: Conservación de los alimentos Causa de alteración de los alimentos (mecánicas, físicas, químicas y biológicas ) Métodos de conservación de los alimentos (eliminación, inhibición, inactivación o destrucción, evitar recontaminación) Pasteurización y Esterilización U.H.T Bastante interesante. Para el ...

Día 72. Día 13 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

El dia de hoy en la materia de EMPRENDIMIENTO DE NEGOCIOS continuamos con el desarrollo del CANVAS, la semana pasada habíamos estudiado las cuatro primeras fases que eran: 1. Propuesta de valor 2. Segmento de clientes 3. Recursos clave 4. Actividades clave El día de hoy continuamos con las ultimas 5 etapas y fueron las siguientes: 5. Recursos clave 6. Red de partners 7. Relación con el cliente 8. ...

Día 71. Día 12 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

El día de hoy comenzamos nuestras actividades con la materia CONCIENCIA ECOLÓGICA, una clase bastante interesante acerca de las lombrices de tierra y de todo lo que se puede llegar a hacer con estas pequeñas criaturas. En la distribución de brigadas hoy sigo en el lavandin. Y para el menú de hoy tenemos: Entrada: Ensalada margariteña : pepino de monte, tomate margariteño, vainitas, quimombo frito ...

Día 70. Día 11 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

El día de hoy continuamos con la clase de ARQUITECTURA , seguimos armando proyecto, en esta oportunidad evaluamos espacio y necesidad de compra de equipos. El día de hoy estoy en Lavandin (la persona que friega platos, y aquí estaré durante tres días mas). En cuanto al menú servido para el día de hoy: Entrada: Ensalada margariteña : pepino de monte, tomate margariteño, vainitas, quimombo frito y u ...

Día 68. Día 9 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir.

Comenzamos el día con nuestras acostumbradas clases de teoría, en esta oportunidad el turno fue de TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, básicamente vimos un repaso de lo que es higiene y manipulación de alimentos, un recuento de todo lo que aprendimos en el primer trimestre acerca del manejo adecuado de los alimentos y de como prevenir ETA o también conocidas como EVAS, siglas que actualmente se maneja mas a ...

Día 67. Día 8 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

El día de hoy iniciamos con la clase de PLAN DE NEGOCIOS, interesante clase, avanzamos un poco con nuestros proyectos de empredimiento y aprendimos acerca del MODELO CANVAS, un método que permite a través de 9 sencillos pasos aumentar la probabilidades de éxito en el emprendimiento de nuestros negocios. 1. Propuesta de valor 2. Segmento de clientes 3. Recursos clave 4. Actividades clave Fueron los ...

compartir compost compostero

Día 66. Día 7 Atendiendo el Restaurante-escuela el compartir

El día de hoy iniciamos con la materia teórica CONCIENCIA ECOLÓGICA, el tema principal fue el compostero. Un compost (en ingles) o compostero en español, también conocido como abono orgánico, es el producto que se obtiene de compuestos que forman o formaron parte de seres vivos. Dicho de otra forma, consiste en tomar nuestros desechos orgánicos, reciclarlos y hacerlos nuevamente útiles para el me ...

Día 65. Día 6 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir.

El día de hoy comenzamos con nuestra acostumbrada clase teórica, en esta oportunidad, seguimos con arquitectura. Continuamos ensamblando las bases para nuestro proyecto, el día de hoy solo definimos, NOMBRE, LUGAR Y MENU de nuestro proyecto. Tomando en cuenta , el tipo de personas al que va dirigido nuestro proyecto y de su rentabilidad. Posterior a la clase teórica continuamos con las clases de c ...