Alimentos y bebidas

CHEESCAKE CON SALSA DE FRESA. Ingredientes: 7 Cucharadas de mantequilla derretida 2 Tazas de galletas de vainilla molidas 1 Cucharadita de canela en polvo 1 1/2 tazas mas 2 cucharadas de azucar 3 Tazas de queso crema (3 paquetes de 225 g) 5 Huevos 2 Cucharaditas de esencia de vainilla 2 Cucharadas de maicena 1 Taza de agua fria 1 Taza de fresas Jugo de 1 limón Preparación: Pre calentar el horn ...

DICCIONARIO DE LAS PRINCIPALES BEBIDAS PARA COCTELERIA. A · Advocaat; Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar. · After Diner: Aguardiente, amargos, vinos licorosos y aromatizados, licores destilados, bebidos a temperatura ambiente, frescos, fríos, helados, o bien on the rocks, sin mezclar o agitados, con añadido de café, crema de leche y especias, servidos tambié ...

SETAS O HONGOS Existen una gran variedad de hongos o setas ( Champiñones, portobellos, orellanas), tanto Silvestre como cultivados. El hongo mas conocido es el champiñón de Paris y es el mas usado en nuestro medio. Histori. La Micofagia (el acto de consumir setas), comenzó ya en la prehistoria. En Chile se han encontrado especies de setas comestibles en yacimientos arqueológicos humanos de 13.000 ...

QUE ES UN RESTAURANTE ? Un restaurantees un establecimiento comercial, donde encontraremos diversos tipos de preparaciones de alimentos y bebidas en el mayor de los casos, público donde se paga por los Servicios (comida) para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina. Restaurante: Sitio donde se restaura el alm ...

FLAN DE CAFÉ El flan se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma. Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y ...

VOCABULARIO DE COCINA Y UTENSILIOS BÁSICOS Clase # 1 Cocina Básica. Es cierto que la gastronomia tiene un innumerable vocabulario que cambia de acuerdo a los paises o regiones, donde reciben nombres diferentes pero la accion es igual. Aquí encontraremos los mas comunes: Vocabulario Abrillantar: Dar brillo a una preparacion o alimento con gelatina, clara de huevo, jarabe, etc Acanalar: Forma ...

CREMA CHANTILLY La Crema Chantilly no es mas que una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire. Si la nata tiene un 30% o más de grasa puede ser mezclada con aire, de modo que las burbujas de aire son capturadas en una red de gotitas de grasa Por su alto contenido en proteína y el coloide resultante adquiere aproximadamente el doble de volumen de la nata o ...

TOSO SOBRE EL BROCOLI O EL BRECOL! La calidad del brocoli se reconoce por su frescura, su color verde intenso sin manchas amarillas y por lo compacto de sus botones. Brocoli Bien formado Debe tener entre 12 y 7 Cm de longitud. El brocoli Mustio, sin buena consistencia en sus tallos y con hojas amarillentas debe desecharse por Mala calidad. El Brocoli se diferencia del coliflor es en su color, estr ...

CURSO DE COCINA BÁSICA Hola a todos nuestros amigos y seguidores! Del blog: Alimentos y Bebidas Por petición de algunos de nuestros seguidores que pidieron un curso Gratis De Cocina Básica! , Se ha organizado el curso de 7 Capítulos o Artículos que serán publicados de la siguiente manera: Jueves 20 de Noviembre del 2014: Vocabulario y Utensilios de trabajo. Jueves 27 de Noviembre del 201 ...

CUBA LIBRE.! BUENISIMO!!. Historia La historia de la invención del Cuba Libre varían de acuerdo a varias fuentes. Algunos informan que la bebida fue mezclada en la Habana, Cuba, con ron Bacardí, alrededor de los años 1901/1902. Las fuerzas norteamericanas que colaboraron con Cuba durante la guerra Hispano-Estadounidense, mezclaban regularmente ron y bebida de cola en un vaso de los utiliz ...

TIPOS DE ENFERMEDADES Y PATÓGENOS DE LOS ALIMENTOS MAL MANIPULADOS. Microbianas Estas son causadas por bacterias o virus que ingresan al organismo a través de los alimentos, causando trastornos metabólicos en el organismo de quien los consume y una inflamación de los tejidos gastrointestinales. El cuadro clínico varía dependiendo del patógeno en específico, sin embargo por lo general se presenta ...

EL LENGUAJE DE LOS CUBIERTOS Un lenguaje (del provenzallenguatge1 y este del latínlingua) es un sistema de comunicación estructurado para el que existe un contexto de uso y ciertos principios combinatorios formales. Existen contextos tanto naturales como artificiales. Información extraída desde: Wikipedia-lenguaje El lenguaje de los cubierto pertenece al tipo artificial. este le da cierta infor ...

TIPOS DE SERVICIO A LA HORA DE ATENDER UNA MESA. Hoy en dia encontramos variedad en los nombres de los tipos de servicio segun los paises donde nos encontremos, Sin embargo las acciones son las mismas. Tipos de servicio: Servicio Americano. Las preparaciones son servidas con sus correspondientes acompañamientos en platos decorados desde la cocina, Son transportadas en charol o en la mano, En a ...

5 CONSEJOS PARA ENAMORAR A TUS CLIENTES EN EL RESTAURANTE. La primera impresión es la que vale: No empezar mal si usted empieza mal con un cliente, es muy difícil cambiarle la mala imagen que se ha llevado; un cliente tarda muy pocos minutos para percibir el ambiente de su restaurante y algunos más para hacer un juicio sobre la experiencia que está viviendo. Los primeros contactos de los empleado ...

COCTEL COSMOPOLITAN UN ARTE DE LA COCTELERIA Al contrario que muchos cócteles, que nacieron de modas pasajeras, el Cosmo ha tenido un rápido ascenso al panteón de los cócteles clásicos. Varios bármanes experimentaron con la receta, pero ninguno ha reclamado la creación del cóctel. Dale DeGroff añadió el Cosmopolitan al menú del Rainbow Room en 1996; después de que la cantante Madonna fuera vista ...