14 ideas publicadas y 14 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Aficionado a los fogones.A probar y mezclar todo. Amante de la cocina tradicional pero abierto a cuantos cambios se puedan incorporar.
Introducción Hola amig@s Cuando llega el tiempo de Cuaresma la tradición modifica o inventa nuevos platos. Y al abrigo de ella, y las prohibiciones gastronómicas que la acompañan, nacieron multitud de recetas "gloriosas" ( permitirme el guiño ), que no incluían el alimento prohibido: la carne. Uno de los platos más representativos de esa cocina de Cuaresma es el potaje de vigilia. ...
Introducción Hola amig@s Hace un par de semanas se me quedó en el congelador un paquete de oreja de cerdo. En casa nos gusta mucho la oreja de cerdo a la plancha con ajito y perejil pero ésta vez quise hacer algo distinto y "jugar" un poco. Se da la circunstancia que he seguido por internet la serie de TVE "El chef del mar" protagonizada por alguien a quien admiro mucho, Ángel ...
Introducción Hola amig@s Hay veces que un producto necesita de muy poca elaboración para sacar lo mejor de él. Se trata de productos que ya son excelentes por si mismos. En realidad hoy más que una receta os muestro un producto para que lo conozcaís. Hace un par de semanas, una compañera de trabajo, Susana, me trajo unos raviolis de pasta fresca rellenos de boletus y trufa blanca para que los pro ...
Introducción Hola amig@s Esta ensalada, muy popular en los fast food americanos en donde la sirven como guarnición, tiene tantas variantes como cocineros haya en el mundo. La auténtica coleslaw americana lleva manzana y una salsa que no es exactamente la que yo preparo. Un día quizás me anime y la haga. A mí me encanta como yo la preparo y no como guarnición sino como un primer plat ...
Introducción Hola amig@s Hoy os traigo una receta clásica española que suele servirse como guarnición de carnes y pescados pero que, bien puede constituir un primer plato: Las patatas panadera a lo pobre. Hay dos tipos de esta receta de elaboración parecida y que, a fuerza de quitar y poner se mezclan tanto que cada uno llama a la receta como quiere: las patatas panadera y l ...
Introducción Hola amig@s Hoy os voy a mostrar cómo se hacen unos auténticos espaguetis a la carbonara con la receta original. Esta receta es originaria de Roma y a los que viváis en España os va a sorprender pues aquí estamos acostumbrados a hacer algo parecido pero que no se ajusta al espíritu de la receta. Básicamente en España utilizamos la nata para hacer la salsa carbonara. ...
Introducción Hola amig@s Este es un pastel de carne muy sencillo de hacer y que, sin embargo, bien presentado resulta un plato adecuado para obsequiar a una visita o sorprender a esa persona especial a la que has invitado a cenar a casa….. Además, por la sencillez de sus ingredientes hará las delicias de los pequeños de la casa. Ingredientes (4 raciones) Para el pastel. - 7 ...
Introducción Hola amig@s El hummus es un plato típico de la cocina árabe cuyo origen parece ser el antiguo Egipto y que se encuentra muy extendido por todo Oriente Medio con variaciones en su preparación. Es muy fácil de preparar y constituye un aperitivo excelente. Básicamente es un puré de garbanzos aliñado. Se come acompañado de pan de pita o vegetales, aunque como yo suelo decir ...
Introducción Hola amig@s ¿Habéis hecho un estofado y ha sobrado parte de esa deliciosa salsa del guiso?¿Tenéis carne del cocido que sobró? Podéis hacer un excelente plato que os encantará aprovechando estos restos. Os sorprenderá el resultado. Para empezar, hay que tener en cuenta que la carne sobrante del cocido al estar ya cocinada ha perdido bastante sabor por lo que ...
Introducción Hola amig@s ¿Se os están poniendo unos plátanos maduros? ¿Tenéis niños y esos plátanos no se los comen? Os doy una solución. Se trata básicamente de una tarta de queso a la que se le añaden unos plátanos: esos que los niños rehusan comer pero que son los más dulces. Cuando la acabéis la podéis decorar como gustéis. Veréis como vuestros niños (y grandes) no dejan n ...
Introducción Hola amig@s Los que os pasáis por aquí ya sabéis de mi afición a la cocina china. Algunos platos de allí habéis podido ver en el blog y más que vendrán. Hoy vamos a preparar un clásico de allí difundido al por mayor en los miles de restaurantes que hay por doquier: rollitos de primavera. Toman su nombre de la tradicion china de servirlos en el año nuevo chino, la f ...
Introducción Hola amig@s Hoy os voy a mostrar cómo hacer un chucrut falso parecido al original. El chucrut, es un preparado fermentado de col o repollo, tradicional en la gastronomía del este de Europa, siendo muy popular en Rusia, Alemania, Hungría, Polonia etc... Puede que el chucrut sea una de las pocas recetas que no sé si un día me atreveré a hacer (ya veremos...). ...
Introducción Hola amig@s Creo que es común en todos los blogueros amantes de la cocina, estar "enredando" por internet buscando ideas o resolviendo dudas. Ésta receta nació así. Una amiga me dijo algo sobre unos calabacines rellenos, yo tropecé con una receta y, dándole mi toque, desemboqué en lo que hoy os traigo. Se trata de unos calabacines rellenos de verduras que t ...
Introducción Hola amig@s Hace poco tiempo que publiqué la forma de hacer baileys casero y se me ocurrió que empapar unas rebanadas de pan en él para conseguir unas torrijas borrachas no sería mala idea. Pensé en publicar el bayleys primero para enlazar ésta entrada con aquella. Pero ocurrió que, antes de haber publicado mi baileys casero, Fátima, una compañera de trabajo que también tiene un blog ...