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La cocina de Cuchy

49 ideas publicadas y 209 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Matilde Casado

(España)

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La cocina de Cuchy

Picoteo

Hace ya algún tiempo que utilicé las obleas de empanadillas para hacer unas mini quichés de chorizo y tortilla de patata, que fueron todo un éxito. El otro día, brujuleando por el blog de Velocidad Cuchara, me encontré con la receta de Rosa y se me antojó hacer estas tartaletas que intuía que iban a estar de muerte, como así ha sido. He hecho algunos cambios a la receta de Rosa: en primer lugar, h ...

Pasta

La pasta me encanta, yo creo que demasiado (ójala no engordase), no solo porque está rica de cualquier manera que la hagas, sinó porque se hace en un momento y rápidamente te montas una comida sin tener que pasar mucho rato en la cocina. Porque hay muchos días en los que no nos apetece entretenernos mucho tiempo cocinando, y para esos días es bueno tener un fondo de armario de recetas, que con poc ...

Sopas y cremas

La verdad es que no cocino mucho en la Thermomix, me gusta más el sistema tradicional de cacerola y cuchara de madera, a fuego lento siempre que es posible, pero reconozco que la sopa de pescado sale de lujo. La recomiendo encarecidamente. Además, tiene la ventaja de que se va haciendo sola en la máquina mientras tú haces otras cosas. Esta receta es la misma que viene en el libro de la Thermom ...

Sandwiches y bocadillos

Voy a inaugurar una nueva sección en el blog dedicada a los sandwiches y bocatas. Seguramente os pasa como a nosotros, que muchas noches no apetece estar mucho tiempo en la cocina, y sobre todo no manchar demasiado. Tampoco comemos ya tanto como antiguamente, para cenar. Preferimos algo ligerito Creo que tener a mano una serie de recetas para esos días va a resultar bastante útil, así no hay que p ...

Pasta

Muchas veces las recetas más sencillas son las que más disfrutamos, esto es algo que cualquiera que trastea habitualmente en la cocina ya sabe más que de sobra. La pasta tiene esa facilidad, casi con cualquier cosa que le acompañe, queda de lujo y, además, es tan sencillo que hasta el más novato tiene oportunidad de lucirse. Me encanta la pasta. Para mí es un ingrediente de lo más versátil que se ...

Quiches

Para mí, las quichés (o tartas saladas) son una solución muy socorrida. Muchas veces te encuentras con la mente en blanco y como que no se te ocurre nada para hacer de comer, otras veces tienes que pensar què puedes llevarte en un tupper para comer a la oficina. En esas ocasiones, suelo recurrir a este tipo de recetas. Con una ensalada acompañando, y poco más, tienes solucionado el almuerzo de una ...

recetas de primeros ensaladas

Ensalada de pollo con mayonesa al pesto Soy bastante aficionada a las ensaladas y, a veces como en este caso, se convierten para mí en plato único. ¿Será por la necesidad de estar controlando siempre el peso? Bueno, en todo caso, os puedo decir que esta combinación está buenísima y se hace en un momento y la presentación ....... de lo más "apañá" como decimos en Málaga. Ingredientes ...

recetas postres postres

Parece que ya entramos en el verano, al menos aquí por el sur. El calor nos invita a tomar postres fresquitos y los helados vuelven ha hacer acto de presencia. Aprovechando que estamos en temporada de fresas, os traigo un postre súper fácil, rápido, y que gusta a casi todo el mundo. Como veis, la receta es muy simple y podemos hacerla en cualquier tipo de molde, no necesitamos máquina heladora. Y ...

picoteo hamburguesas mini hamburguesas ...

Aquí traigo un picoteo que encanta a niños y mayores. El otro día, trasteando en el supermercado encontré hamburguesas de tamaño mini y me fuí directa al estante del pan de molde, no fuera a ser que también, a alguien, se le hubiera ocurrido la feliz idea de fabricar los panecillos para ésta mini medida. Pues sí, efectivamente, creo que todo está ya casi inventado. Allí estaban los mini panecillos ...

recetas de primeros quiches

Quiche Duxelle Suelo quichés muy a menudo y siempre me gusta probar recetas nuevas. Las hago, no solo porque en casa nos encantan, sino porque es muy cómodo para meter una ración en un tupper y llevártela cuando tienes que comer en la oficina. Esta quiché procede de la cocina francesa. Duxelle es el nombre que se le dá a los champiñones finamente picados y que normalmente se acompañan con cebolla ...

general carnes

Albóndigas express con tomate Esta receta puede hacer chirriar a los más puristas, pero os puedo asegurar que no desmerece a la receta más casera y más elaborada que os podais imaginar. A mi gente le encanta las albóndigas, pero yo, trabajando, voy con el tiempo muy escaso y hacerlas a la manera tradicional es muy entretenido. Una vecina mia, y vasca, de las que saben comer bién, me comentó un dí ...

general postres

Mousse de chocolate, mascarpone y gelatina de café Este es el postre que hemos tenido en casa estas Navidades, ha sido todo un acierto. Es un poco entretenido, no voy a decir lo contrario, pero merece la pena, A su favor tiene que lo puedes hacer el día anterior y dejarlo hecho en la nevera, a falta de ponerle la nata montada. De hecho, es que hay que hacerlo con tiempo porque la gelatina de café ...

general pescados

Bacalao shouffle con cebolla caramelizada y ali-oli En casa nos encanta el bacalao y esta es una receta que hago habitualmente, sobre todo en época de Navidad. Es muy válida para cuando tienes invitados en casa porque queda elegante y el contraste de sabores entre el bacalao salado y el dulzor de la cebolla, casa estupendamente. La cebolla se encoge mucho cuando se pocha por largo tiempo, así que ...

general carnes

Este plato es típico de la cocina que se hace en la frontera entre Estados Unidos y México. Muy especiado y contundente, es decir, muy sabroso y además completo. Si lo acompañamos con una ensalada, tendremos una comida bastante equilibrada. Pica un poquito, no mucho, pero es lo que le dá su carácter. Además, congela muy bién (menos el arroz), por lo que se puede hacer más cantidad y guardar en el ...

general sopas y cremas

No por simple, exquisito. El Salmorejo Cordobés, o la Porra Antequerana, me gusta más que el gazpacho. A mí me dá la sensación que el verano no es verano del todo sin este plato, que en definitiva no es más que un pan con tomate y jamón, en una visión diferente, tan nuestro y tan enraizado en la cultura Mediterránea. En cada casa hay una manera de hacerlo, esta es la versión de mi familia y para ...