15 ideas publicadas y 6 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Campeon Nacional de corte de jamón, 13 prenios nacionales Autor del libro 'El Jamón, Elegirlo, Cortarlo y Saborearlo' editorial Anaya, colección 'Para Torpes' Blog www.coneljamonnomelajuego.com
Bellotas Cerdos en la dehesa ? Estos días de atrás, he tenido la gran suerte de dar un paseo por las preciosas dehesas que tenemos en nuestro país. Fue precioso ver ese campo verde, las encinas llenas de bellotas y los cerdos caminando tranquilamente entre las encinas buscando las bellotas caídas en el suelo. En estas fechas ya llevan sobre dos meses comiendo bellotas y ya pesan alrededor de 12 a ...
Muchos de los consumidores de Jamón se encuentran ante un mar de dudas a la hora de elegir entre un jamón ya sea en una gran superficie como un supermercado o de manera On-Line, debido a la amplia gama de denominaciones, nombres, definiciones y variedades que existen. Aquí os dejo una serie de aclaraciones sobre el Jamón que harán que vuestra toma de decisión sea algo más sencilla y acertada: -Jab ...
Es algo muy nuestro tener una pata de jamón en casa, aunque también hay muchas personas que tienen cierto reparo a la hora de coger coger un cuchillo y meterse en faena por diferentes motivos: por temor a cortarlo mal, por miedo al cuchillo?Carlos Marañón, gastrónomo afincado en Pamplona, está convencido al igual que yo, de que cortar nuestro propio jamón en nuestras casas no es tarea tan difícil. ...
El pasado viernes 10 de Enero, el Consejo de Ministros aprobó la nueva norma de calidad del ibérico (Real Decreto 4/2014, de 10 de enero). Uno de los objetivos de la norma es el de aportar seguridad al consumidor, al tiempo que mayor información y de forma más clara sobre el tipo de producto que va a adquirir.Debido a la importancia de la aprobación de esta norma, la noticia fue divulgada por la m ...
Seguro que recordareis que hace unos días, os comentaba la noticia de que en la clínica Santa Elena, se regaló a las madres que dieron a luz ese día, el peso de su bebe en jamón ibérico Navidul.Pues bien, ahora le han dado otra vuelta de tuerca y desde su perfil en Facebook ?Navidul, Escuela del Jamón? ha publicado un video grabado aquel día, en el que los protagonistas son aquellas madres y sus b ...
Estuche regalo Navidul cerradoEstuche regalo Navidul abierto Siempre nos complace hacer regalos a nuestros seres queridos, amigos, compañeros? y uno de los regalos más valorados y clásicos que siempre se han hecho a lo largo de la historia y que de forma especial hacemos en la Navidad, es un buen jamón. Navidul, donde yo me siento orgulloso de poder trabajar, esta navidad ha lanzado un Est ...
La Clínica Santa Elena de Madrid se ha dado cuenta de que uno de los antojos que las madres tienen tras dar a luz es un buen plato de jamón ibérico. Las flores, los bombones, las pastas?. todo estos regalos están muy bien, pero era curioso comprobar que, al ser el jamón un alimento prohibido durante el embarazo, se convertía en el regalo más codiciado.Por esto la clínica se pone en contacto con Na ...
Hoy os presento el nuevo vídeo que ha realizado Navidul. Tengo que decir que para mí es un orgullo que Navidul haya contado con mi colaboración para la realización del mismo. Como podréis imaginar es sobre el corte del jamón.Con el ritmo de vida que hoy en día llevamos muchos de nosotros, apenas tenemos tiempo para nada, lo queremos todo lo más rápido posible y con calidad. Por eso, Navidul, ha qu ...
Un país para comérselo - Cáceres, de pata negraUn país para comérselo - Cáceres, de pata negraEste lunes, como muchos de vosotros sabréis, se emitió en TVE1 un capítulo del programa ?Un país para comérselo? esta vez dedicado a mi tierra, Extremadura y más concretamente a Cáceres. Ana Duato acompañada de diferentes personas de esta zona geográfica, nos muestra algunos de los productos gastronómicos ...
Jamón con moho En algunas ocasiones podemos apreciar en el exterior de jamones o paletas algo de florecimiento de moho. Esto ocurre cuando la pata ha estado durante algún tiempo en un lugar en el que había demasiada humedad. No hay que asustarse, no es perjudicial y se soluciona fácilmente. Necesitamos un poco de aceite y un paño. El aceite no tiene mayor importancia que sea de oliva o girasol, yo ...
Hoy os traigo un video en el que mi buen amigo Justi, uno de los mejores profesionales del clasificado del jamón y experto calador, nos enseña de una forma resumida y sencilla lo que hay que tener en cuenta para elegir un buen jamón ibérico. Cuando el jamón llega al mercado es porque ya ha pasado estos controles y es apto, no obstante, antes de comprarlo siempre los echamos un vistazo y elegimos ...
??Podemos clasificar los jamones de una forma muy detallada y precisa, pero en esta ocasión trataré de explicarlo de modo general para que pueda servir como referencia genérica y sencilla. En primer lugar podemos dividir los jamones en dos grandes grupos: los ibéricos y los blancos.Dentro del jamón blanco, un factor de gran importancia que influye en la calidad de los jamones es la cantidad de gr ...
Para conservar el jamón una vez empezado existen varias técnicas. La más usada consiste en guardar unas lonchas de tocino, pero del blanco, no del amarillo porque nos podría aportar sabor rancio, y tapamos la superficie de corte con este tocino. Esta es una buena opción, pero tenemos que tener en cuenta que si pasan 5 o 6 días sin retirar este tocino, podemos encontrarnos moho debajo, lo cual nos ...
Plato de jamónQueso curado ???? En muchas ocasiones me han preguntado: ¿que son esos puntitos blancos que a veces aparecen en nuestro jamón y si nos fijamos vemos que se mueven?Esos puntitos blancos, más pequeños que la cabeza de un alfiler, son ácaros. Es un parásito de la familia de los arácnidos al que también le gusta comer jamón si lo tiene a su alcance. No solo se acerca al jamón, tam ...
