Blog de perol y mortero

12 ideas publicadas y 3 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

perol y mortero

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Patatas Recetas Antiguas

Patatas revolconas

Hace tiempo que tenía curiosidad por saber de esta receta, pues la había oído pero no sabía en que consistía el plato. La busqué y me "entró por los ojos". Auer por fín me decidí a hacerla. "Es un plato de puré de patatas típico de las provincias de Ávila, Salamanca, Cáceres y del oeste de la Provincia de Toledo en concreto de la comarca de Talavera de la Reina.Tradicionalmente era ...

Guisos Verduras y Hortalizas

Guiso de Batatas o Boniatos

Esta receta la ví hace poco en el muro de facebook de una muy buena amiga y me pareció que estaría buena, pero no tanto como cuando la pude probrar. Me sorprendió. Es una receta elaborada por Alexis Urrutía, y yo he seguido sus pasos al pie de la letra. Fácil, sana, ligera y con un inteno sabor. Aunque yo detallos los ingredientes exactamente igual que él, hice menos cantidad porque la hice solo p ...

Chipirones en salsa

Más pequeño que el Calamar, el Chipirón goza de un sabor suave y una textura tierna. Se alimenta de peces y crustáceos principalmente y se adapta a una gran variedad de recetas de cocina. El sabor a mar está garantizado. Ingredientes: 1 Kilo de Chipirones 1 Cebolla 1 Pimiento Verde 1 Pimiento Rojo 1 Tomate maduro 2 Dientes de Ajos 1 Vasito de Vino Blanco (yo le puse manzanilla, pero cualq ...

Verduras y Hortalizas

Alboronía

"La Alboronía es uno de los platos mas deliciosos que nos ha dejado el legado Andalusí. La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar este guisado de berenjenas como también se le suele llamar. Existe una leyenda que nos cuenta que la palabra alboronía proviene del nombre de la princesa Al-Buran ya que este plato ...

Pescados y Mariscos

Sardinas Aliñadas

Dicen que los meses que no llevan "R" son los idóneos para consumir sardinas. Junio no la lleva, y hoy en la pescadería las tenías bien gordas y llenitas, frescas frescas. Así que ese ha sido hoy nuestro almuerzo: Sardinas asadas en el horno y cubiertas de un aliño de picadillo. Deliciosas!! Ingredientes: Sardinas Aceite de Oliva Sal Para el picadillo de veduras: Tomates Cebolletas Pimie ...

Ensaladas Entrantes Pescados y Mariscos

Ensalada templada de salmón fresco

Esta ensalada está deliciosa. Se puede tomar tal cual o con un poco de salsa mayonesa. Os la recomiendo. Ingredientes: 300 grs. de Salmón fresco sin piel ni espinas 3 Patatas Medianas 4 Dientes de Ajo 2 Pepinillos en Vinagre 1 Cucharada de Alcaparras 2 Cucharadas de Vinagre de Jerez 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Elaboración: Poner a cocer las patatas enteras en abundante agua. ...

Recetas Antiguas

Cabrillas

Particularmente no me gustan ni las cabrillas ni los caracoles. Soy incapaz de llevarme uno a la boca, pero a mi familia sí que les gustan, así que yo no tengo ningún reparo en cocinarlos, aunque éso sí, sin probarlos. Ellos son los que me indican si están en su punto. Esta receta me la transmitió la abuela de mi marido, que a su vez la recibió de su suegra que regentaba una venta en las afueras d ...

Pescados y Mariscos

Urta a la Roteña

Totalmente ligada a Rota, la Urta (Parus Auriga) es un pescado exquisito de la familia de los Espáridos (lo mismo que la dorada, el sargo o el dentón). Es carnívoro, ya que se alimenta de crustáceos y moluscos bivalvos mayoritariamente, lo que le da a su carne un exquisito sabor y una textura compacta y blanca. La “Urta a la Roteña” es uno de los más afamados platos de la provincia de Cádiz, porqu ...

general carnes

Carrillera Ibérica Con Vino Manzanilla

Muy rica y facilita esta preparación. Acompañada de unas buenas patatas fritas están de muerte. Ingredientes: 1 Kilo de carrillera de Cerdo Ibérico 12 Dientes de Ajo 1 Vaso de vino Manzanilla Aceite de Oliva Virgen Extra Tomillo Sal Preparación: Pelamos y cortamos los ajos en láminas y reservamos. En una cazuela ponemos a calentar el aceite y doramos las carrilleras para que se sellen y no pierda ...

general carnes pasta

Pasta Lumaconi Rellena de Pollo

Hace algún tiempo me costaba encontrar la pasta gigante, sólo y únicamente la conseguía en el supermercado de El Corte Inglés, y no siempre ni mucha variedad. Hoy por el contrario están en las estanterías de casi todas las grandes (y también pequeñas) superficies, y con una variedad que ya hubiera querido yo en otros tiempos. Y además con un precio muy pero que muy asequible. Estas en concreto las ...

legumbres Platos Típicos

Fabada

No hay la menor duda de que uno de los mejores y más importantes platos de la gastronomía de nuestro país es la Fabada Asturiana, y tampoco hay la menor duda de que para que el plato sea perfecto es obligado contar productos de la mejor calidad. En esta ocasión he utilizado los ingredientes que venden empaquetados, con todas las garantías de buena calidad. Y puedo dar buena fe de ello. Es un reg ...

Conservas y Ahumados Entrantes Pescados y Mariscos

Rollitos de salmón ahumado

Nada que envidiar tienen estos rollitos de salmón ahumado a los bombones, también de salmón ahumado que ya he publicado, de hecho el relleno es prácticamente el mismo aunque con algunas variantes. Eso sí, el resultado es similar y delicioso, y sin lugar a dudas, facilísimo. Ingredientes: 400 gr. de Salmón ahumado en lonchas Aceite de Oliva Virgen ExtraIngredientes para el relleno: 250 gr. De Queso ...