Hoy cocino para ti

15 ideas publicadas y 2 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Ricardo Beleño Gómez

(España)

https://hoycocinoparati.wordpress.com/

Hoy cocino para ti

general recetario

Gy?za de cerdo y col

Gy?za de cerdo y col Ingredientes : para 40 gy?za 40 obleas para gy?za. Se venden congeladas en los supermercados asiáticos y vienen en paquetes cilíndricos. 1/3 de col 1/2 manojo de cebollino 300 gr de carne de cerdo picada 2 dientes de ajo jengibre (misma cantidad que de ajo) 1 cs de sake (o vino blanco) 1 cc de aceite de sésamo 2 cs de salsa de soja 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta aceite de ...

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Curry tailandés, elaboración de la salsa base

Esta va a ser una nota genérica, aplicable a todos los curry’s tailandeses que elaboramos. Los curry’s tailandeses se parecen a los hindúes solo en el nombre. Se cocinan con una pasta de curry húmeda, que se prepara triturando chiles, chalotas, ajos, galanga, lemon grass, lima kfir, pimienta y otros ingredientes. Es algo difícil de hacer en casa, así que lo mejor es comprarla envasada. ...

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Pad thai.

Pad Thai Ingredientes : 4  gambones ó langostinos, pelados, desvenados y conservando la cola 1  huevo 100 grs. de tallarines de arroz, remojados previamente hasta que estén tiernos 80 grs. de pechuga de pollo, cortada a láminas finas ( se puede substituir por tofu, duro, frito…) 100 grs. de brotes de soja 50 grs. de tallos de cebolletas ( la parte verde..) cortados finos 1/4 de cebolla morad ...

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Kluay Tod

Plátano frito estilo thai INGREDIENTES ( para 4 personas ) 5 plátanos (maduros pero no muy blandos) 1’5 tazas de leche de coco 3/4 taza de harina de arroz 1/4 taza de harina de trigo 3/4 taza de coco rayado 1/2 taza de azúcar 1 cs de semillas de sésamo tostado 1/2 cc de sal 1/2 cc de levadura aceite vegetal para freir ELABORACION En un wok ponemos una buena cantidad de aceite vegetal a calen ...

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Kau Satee

KAI SATEE

Brochetas de pechuga de pollo, marinadas en leche de coco y especias. Ingredientes : 400 grs. De pechuga de pollo troceada 2 c.c. de cúrcuma en polvo 2 c.c. de curry en polvo 4 c.c. de azúcar moreno 2 c.c. de sal La mezcla molida de raíz de cilantro, ajo, pimienta, lemon grass y galanga ( 1 c.s. de cada ) 80 Dl. de leche de cocoPara la salsa de cacahuete Mantequilla de cacahuete Nata líquidaPara ...

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Som Tam

Ensalada de papaya verde, zanahoria y judías verdes. Ingredientes 2 tazas de papaya verde, pelada y rallada 2 tazas de zanahoria, pelada y rallada 6 tomates cherry, troceados 1 taza de judías verdes, cortadas diagonalmente y chafadas en un mortero 1/4 taza de cacahuetes tostados sin sal, picadosPara el aliño el zumo de una lima 5-6 chorritos de Nam Pla ( salsa de pescado ) 1 cs de azúcar de palma ...

imagenes menú thai recetas thai ...

Un menú thai en casa

Un menú thai en casa….

Un menú completamente elaborado en casa; siu mai ( dim sum de langostino y cerdo ), kai satay ( pollo satay ), khao niaw piak ( arroz glutinoso ), gari gai ( curry amarillo de pollo ), khao hom mali ( arroz jazmín ) y khao niaw piak khao pod-lam yai ( arroz glutinoso con leche de coco, maíz y longan ) Menú thai.Archivado en: imagenes

recetario pastelitos de cerdo y langostinos al vapor recetas al vapor ...

Shumai, Siu mai, shaomai

Shumai, Siu mai, shaomai….

Shumai, Siu Mai, Shaomai, pastelitos de cerdo y langostino al vapor. Ingredientes : Para 20 uds. aproximadamente 20 unidades de pasta wonton 200 g. de cerdo picado 200 g. de langostinos picados 2 setas shitake ya hidratadas 5 g. de cebolletas (la parte verde) 1 cucharadita de jengibre rallado un poco de zanahoria para decorar 1/2 cucharada de maizena 1 cucharada de salsa de ostras 1/2 cucharada ...

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Otro menú thai para hacer en casa…..

Otro rápido y sencillo menú thai para disfrutar en casa. Khao pad ( arroz frito ), Neau bat pai grapau ( salteado de verdurascy ternera con arroz y huevo frito ), Gaeng Massaman gai ( curry Massaman con pollo ) y Khao hom mali ( arroz Jazmín ) para acompañar el curry y el salteado…. Archivado en: imagenes

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NEAU PAT BAI GRAPAU

Neau pat bai grapau, Salteado de verduras y ternera con arroz y huevo Ingredientes: Para cuatro personas. 400 grs. de arroz jazmín AAA 4 huevos 1 cc de ajo picado 200 grs de judías verdes redondas cortadas en mirepoix ( a rodajas pequeñas ) 1 pimiento rojo cortado en juliana gruesa ( a tiritas ) 12 champiñones pelados, sin pie y cortados a gajos albahaca al gusto chili en polvo al gusto 400 grs d ...

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KHAO PAD

Khao Pad, arroz frito Ingredientes:  Para cuatro personas 400 grs. de arroz jazmín AAA 4 huevos 2 zanahorias cortadas en mirepoix ( en cubitos pequeños ) 1 cebolla blanca cortada a pluma ( en tiras ) 2 cebolletas tiernas cortadas a rodajitas muy pequeñas y muy finas 1 tomate cortado a gajos 4 cs de soja ( se puede añadir más cantidad en función del gusto personal ) 1 lima cortada a gajos Elaboraci ...

general notas

50 Cosas que nunca te dijeron acerca de ser Chef

50 Cosas que nunca te dijeron acerca de ser Chef Casi siempre tendrás heridas abiertas, cortes y quemaduras en manos y brazos. Nunca conocerás gente nueva porque tu vida social se deteriorará hasta la casi no-existencia. Encontrarás difícil iniciar una relación porque tu tiempo "a solas" se convertirá en algo preciado. Perderás tus habilidades sociales.  Tu sentido del humor se decanta ...

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Kai Phad Med Ma-muang

Salteado de pollo con castañas de agua y anacardos. Ingredientes:  600 grs de pechuga de pollo cortada a trozos pequeños, 2 cucharadas de aceite para freir, mejor de girasol, 120 grs de anacardos, 1 cebolla cortada en trozos pequeños, 2 o 3 cebollas tierna, 250 grs de castañas de agua cortadas por la mitad, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 150 ...