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Sabor en cristal

188 ideas publicadas y 1.038 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Saborencristal Sabor en cristal

(España)

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Sabor en cristal

Harina Pan Queso ...

Pan de Parmesano

Un pan para el aperitivo. Hoy, hacemos pan, fácil y rápido. ¿Gracias a quien?.... Pues eso, a la Meiga del Norte (Tara Blanco). Pedazo de repostera, panadera y de tó. Estoy pensando en montar una campaña de crowdfunding, para que monte un obrador de pan y repostería... y nos retire a todos. ¡Máquina total!. Pero que no se entere que le copio "lo fácil"... que luego me pedirá royalties. ...

Queso Indice A-Z Acompañamientos ...

Ensalada de Scamorza blanca y tomates confitados

Empiezan a subir las temperaturas. Y lo mejor, una ensalada. Esta es rica, rica y además os permitirá preparar algo que podéis conservar y utilizar cuando consideréis oportuno, Tomates confitados. ¿Vamos con ella? Ingredientes: Tomates cherry Queso Scamorza Bianco 1/2 calabacín 1/2 aguacate Orégano Ajos Aceite de oliva Aceto Balsámico Sal Albahaca fresca Azúcar Lavamos los tomates y los colocam ...

Harina Pan Indice A-Z

Pan Serbio

Hoy hacemos pan. Un pan muy especial. Y nos vamos de viaje hasta Serbia. Os encantará, por su forma, por ese hojaldrado tan "molón". Fácil de preparar y con un resultado espectacular. Receta original de En Un Plis Pan. Gracias Toni. Ingredientes: 500 gr. de harina de fuerza 1 yogur griego 150 gr, leche 20 gr. levadura fresca 75 gr. aceite de oliva 20 gr. de azúcar 15 gr. de sal 1 ...

Pescados Coco Segundos ...

Guiso de sepia y guisantes

Pedazo de recetón de los Torres Brothers. Ese par de "juguetones" que cada día me gustan más. Algún retoque he hecho, pero la esencia es suya. Te va a encantar. PlataKo de alta cocina, en casa. ¡Vamos a ello! Ingredientes: 1 sepia 125 gr. de guisantes cocidos 1 cebolla 1 tomate 2 vasos de caldo de pescado Piel de limón (citronella o lemongras) 1 cucharada de cúrcuma 1 cucharada de jeng ...

Indice A-Z Acompañamientos ForTorpes ...

Patatas duquesa

Cooking for Torpes Nº 190 Fácil, rápido. O sea For Torpes del todo. Muy pocos ingredientes, cocer, mezclar y hornear. ¡Venga!. ¡Que me las quitan de las manos! ¡Vamos! Ingredientes: 2 patatas 1 yema de huevo 3 cucharadas de mantequilla Sal, pimienta Queso Parmesano (Opcional) Cocemos las patatas con piel, en abundante agua con sal. Unos 15-20 minutos. Les quitamos la piel y dejamos que se enf ...

Pescados Segundos Indice A-Z ...

Lubina en salsa

Una de esas recetas que me gustan tanto. "Latosa". O sea, tirando de latas, de jugos... esas cosas. Te va a encantar y sobre todo, da juego para cambiando el "pez", hacer 1001 recetas. ¿Vamos con ella? ¡Venga! Ingredientes: 3 ajos 70 ml. de aceite 2 cucharadas de harina floja 70 ml. de vino blanco 3 vasos de agua (500-600 ml) Sal Perejil (como para una boda) 1 lata de berberec ...

Sopas y cremas Frutos secos ThermoLoKura ...

Romanescu con manzana y avellanas

Si, si... Romanescu. De nuevo, la col "rarita". Para mi gusto, tiene una textura mucho más suave que otras coles y su sabor me encanta. En este caso con la MáKina, que andaba con prisa; pero puedes hacerlo perfectamente con tus cazuelas y con la batidora. Me he basado en una receta de El comidista, y más que por la receta, por uno de los ingredientes que se utilizaba, el Zaatar (te pongo ...

Harina Pan Ibán Yarza ...

Pan de agua

Si, si. Como lo lees. Pan de agua. 100% de hidratación. ¡Brutal!, delicioso. Otra maravilla de Iban Yarza. El "masKa" del pan casero. No te vas a creer lo que vas a conseguir. ¡Venga!... Mánchate de blanco. Hacemos pan. Ingredientes: 1000 gr. de Harina de gran fuerza 900-1000 gr. de Agua (750 gr. a temperatura ambiente y otros 200-250 gr. de nevera) 22 gr. de sal 5 gr. de levadura fres ...

Segundos Indice A-Z Acompañamientos ...

Pisto blanco

Lo del pisto es como la paella. (Ya, ya...) Mil formas de hacerlo. Mil padres, y otras mil madres. Os presente uno de hace ya un tiempo "Pisto con huevo. My Way" que con su toque de ajo negro y su huevo trufado, rompe la pana. Este, "el blanco" no es menos. No suele llevar berenjena, pero haciendo caso a David de Jorge (RoobinFood), se la puse. ¡Brutal!... así. ¡Viva Rusia! I ...

Champiñones en salsa "escocesa"

Hace unos días, en un restaurante Gallego de Madrid, nos los pusieron como tapa antes de empezar la comida. ¡Gran idea!. Champiñones y Portobellos. Un tuneo de la receta que en su momento ya publicamos de calamares en salsa amerícana; pero esta vez, con hongos. Cierto es que no 100% "salsa Americana", ya que no lleva el "fumet" de pescado, ni tampoco el coñac. Lleva whisky. De ...

Harina Bizcochos Indice A-Z ...

Bizcocho "terciopelo rojo" (Red velvet bundt cake)

Mi primer "red velvet". Gracias a los consejos de Alma Moreno (Los dulces de Alma) y a las recetillas que ella me pasó, conseguí dar el gran paso. Y ¡mola!. Esto va a ser un no parar de hacer Bundt (bizcochos con anillo). Ya había hecho alguno, pero he comprado moldes nuevos... son otro nivel. ¡A por el terciopelo rojo! Ingredientes: 240 ml. de aceite suave 240 ml. de buttermilk (Recue ...

Coca de patata

Recetón para Marzo Dulzón. Desde Febrero de 2014 llevaba esta receta guardada. Le tocaba ya, si, si, si... Típico pastel de Castellón (Receta original Hogar y brasas). Os recomiendo encarecidamente el blog de Mercedes, merece la pena. Todo rico, rico, rico. ¿Vamos con ella? Coca, coca, coca... de ¡patata! Ingredientes:250 gr. patata cocida 100 gr. almendra molida 300 gr. de azúcar 4 huevos L Ra ...

Harina Magdalenas Indice A-Z ...

Magdalenas de lima

Hace ya unos años (Mayo de 2012), montamos un "sarao", en el que a los participantes los denominamos como MAGDALENEITORS. Volvemos a ello. Magdalenas como para una boda, en los moldes de las Commercy. Pero totalmente distintas. Con un glaseado de lima que hace que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Receta original de Oriol Balaguer. Vamos con ella, ¡Magdaleneitors!. Ingred ...

Harina Bizcochos Indice A-Z ...

Donuts de chocolate

Os traigo otra receta de donuts, rosquillas blanditas o como las queráis llamar. Es una receta que guardaba desde hace tiempo y nunca encontraba el momento de hacerla. Claro, excusas. El problema es que llevando chocolate, puede ocurrir que me los coma yo todos... La receta original es de Kanela y limón, un blog que os recomiendo tanto por sus recetas como por su fotografía, amabas, esplendidas. ...

Harina Pan Jean Charles Boucher ...

Pan cristal

De aquel maravilloso curso de panadería en Le Cordon Bleu con el Chef Jean Charles Boucher. Brutal, maravilloso, inolvidable. Masas, harinas, hidrataciones, técnicas, Temperatura base, ventana de gluten, levados, panes, bollería... buffff. Un pan para repetir mil veces. Con tiempo, con calma, con mucho mimo. Y aun así, complejo, frágil, delicioso. Vamos con él. T.B. 60º 500 gr. de harina de fuerz ...