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La Gastrocinemia

257 ideas publicadas y 543 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Salvador Herranz

(España)

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recetas de segundos alcachofas dorada ...

La temporada de invierno de las alcachofas va de octubre a diciembre, así que estamos a tiempo de aprovechar esta deliciosas verdura para llevar a nuestra mesa no sólo su rico sabor sino también sus muchas propiedades nutritivas. En este blog ya hemos publicado varias recetas con ellas como ingrediente principal, y hoy vamos a incluirlas como guarnición en un plato de pescado: unos filetes de dora ...

general alcachofas dorada ...

La temporada de invierno de las alcachofas va de octubre a diciembre, así que estamos a tiempo de aprovechar esta deliciosas verdura para llevar a nuestra mesa no sólo su rico sabor sino también sus muchas propiedades nutritivas. En este blog ya hemos publicado varias recetas con ellas como ingrediente principal, y hoy vamos a incluirlas como guarnición en un plato de pescado: unos filetes de dora ...

recetas de primeros a cocinar

Confieso, si es que no lo he hecho ya, mi pasión por las cremas en cualquiera de sus advocaciones, ya sean dulces o saladas, y sean cual sean sus ingredientes. Las posibilidades de variación que ofrece este plato con sólo mezclar productos, añadir especias, experimentar con la textura (más densa o más fluida, más suave o que se note el grano) acompañar con crujientes picadillos de verduras crudas ...

general cremas y sopas

Confieso, si es que no lo he hecho ya, mi pasión por las cremas en cualquiera de sus advocaciones, ya sean dulces o saladas, y sean cual sean sus ingredientes. Las posibilidades de variación que ofrece este plato con sólo mezclar productos, añadir especias, experimentar con la textura (más densa o más fluida, más suave o que se note el grano) acompañar con crujientes picadillos de verduras crudas ...

recetas de segundos a cocinar

Aprovechando que todavía estamos en temporada de níscalos, vamos a preparar un plato muy sencillo, fácil de elaborar y muy completo, además de apetitoso. Los níscalos no sólo son uno de los hongos otoñales más ricos, que no deben confundirse con especies parecidas ni utilizar ejemplares viejos. Su carne, densa y muy perfumada, lo convierte en ingrediente ideal para guisos de carne. Puede preparase ...

general bacalao pescado

Aprovechando que todavía estamos en temporada de níscalos, vamos a preparar un plato muy sencillo, fácil de elaborar y muy completo, además de apetitoso. Los níscalos no sólo son uno de los hongos otoñales más ricos, que no deben confundirse con especies parecidas ni utilizar ejemplares viejos. Su carne, densa y muy perfumada, lo convierte en ingrediente ideal para guisos de carne. Puede preparase ...

general trucos y consejos

...o especias y hierbas aromáticas (V) Hoy, otro capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, en el tercerodel el azafrán , el pimentón y el cilantro y en el cuartodel sésamo, el jengibre y la cúrcuma, hoy vamos con la vainilla, la guindilla ...

general especias y hierbas aromáticas

...o especias y hierbas aromáticas (V) Hoy, otro capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, en el tercerodel el azafrán , el pimentón y el cilantro y en el cuartodel sésamo, el jengibre y la cúrcuma, hoy vamos con la vainilla, la guindilla ...

general trucos y consejos

...o especias y hierbas aromáticas (IV) Nuevo capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, y en el tercerodel el azafrán , el pimentón y el cilantro, hoy vamos con el sésamo, el jengibre y la cúrcuma. El sésamo, es una planta (Sesamum indicum) ...

general especias y hierbas aromáticas

...o especias y hierbas aromáticas (IV) Nuevo capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, y en el tercerodel el azafrán , el pimentón y el cilantro, hoy vamos con el sésamo, el jengibre y la cúrcuma. El sésamo, es una planta (Sesamum indicum) ...

recetas de primeros a cocinar cocina vegetariana

La mandarina es uno de los lujos del otoño. Su uso en la cocina no está tan extendido como el de otros cítricos, a pesar de que su delicado sabor la hace muy adecuada para postres y confituras y se puede añadir a ensaladas o a salsas y cremas. Así que aprovechando que estamos en plena temporada de mandarinas, he aquí una receta sencilla, rápida, con todo el aroma de la mandarina y la suave textura ...

general cocina vegetariana verduras y hortalizas

La mandarina es uno de los lujos del otoño. Su uso en la cocina no está tan extendido como el de otros cítricos, a pesar de que su delicado sabor la hace muy adecuada para postres y confituras y se puede añadir a ensaladas o a salsas y cremas. Así que aprovechando que estamos en plena temporada de mandarinas, he aquí una receta sencilla, rápida, con todo el aroma de la mandarina y la suave textura ...

general trucos y consejos

...o Especias y hierbas aromáticas. (III) Tercer capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, y en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, hoy vamos con el azafrán , el pimentón y el cilantro. El azafrán son los estigmas secos del pistilo de la flor del Crocus sativus, una planta de la ...

general especias y hierbas aromáticas

...o Especias y hierbas aromáticas. (III) Tercer capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, y en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, hoy vamos con el azafrán , el pimentón y el cilantro. El azafrán son los estigmas secos del pistilo de la flor del Crocus sativus, una planta de la ...

general trucos y consejos

... o especias y hierbas aromáticas. (II) Volvemos con el segundo capítulo de esta mini serie. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, hoy le toca el turno al cardamomo, la canela y el comino. El cardamomo es una hierba perenne de la familia de las Zingiberaceaellamada cardamomo o grana del paraíso (Elettaria cardamomum) originaria de las selvas tropicales ...