Blog de villarochef

8 ideas publicadas y 0 guardadas ▪ Temática del blog: Facilisimo

Joan Villaro

(España)

Profesor de cocina y propietario. Escuela JOAN VILLARÓ. Gran experiencia en multitud de restaurantes y establecimientos hoteleros. 35 años de experiencia en distintos restaurantes en todas las partidas empezando como pinche, ayudante, cocinero y chef. Mi mayor satisfacción, es ver como los alumnos aprenden de mi experiencia adquirida todos estos años en diversos restaurantes y hoteles donde he vivido tanto los éxitos como los fracasos de los demás siendo mi lema .....DE LOS FRACASOS TAMBIEN SE APRENDE. Diversos escalafones desde mis inicios hasta el desarrollo final de la profesión en infinidad de restaurantes. Técnico en dietética y nutrición por el centro ADA. Foro Europeo. Alta cocina Contemporánea. Universidad de Barcelona. Formador de Formadores. Universidad de Nebrija. Pannier. Universidad de Vic.

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evitar lo peor nostalgicos de la profesión cosas en las estado ...

Pueden ocurrir estas cosas.

En esta vida, pueden ocurrir estas cosas como vereis mas adelante, pero tenemos que evitarlas con nuestros cinco sentidos. -DESPUÉS DE UNA DURA SUBIDA, SUELE HABER UNA FACIL BAJADA. ESTO SUELE OCURRIRLE A LA MAYORIA DE PERSONAS. DURANTE SU VIDA, QUIZÁS HAN PASADO POR MOMENTOS MUY DIFICILES, SEAN DE SALUD, ECONÓMICOS O SENTIMENTALES PERO NORMALMENTE, ESTAS COSAS SUELEN SOLUCIONARSE Y AUNQUE A VECES ...

ser perseverantes nunca desfallecer compañeros de trabajo ...

La perseverancia nos lleva a nuestra meta profesional

Da un pequeño sorbo a su taza de café mientras sigue hablando por teléfono.El gerente de la importante cadena hotelera me ha citado en su despacho. Espero impaciente en lo que me va a decir. Continua hablando por teléfono desde su holgado sillón detrás de su majestuosa mesa de directivo mientras estoy sentado en el mini sofá delante de él. Después de haber conversado no más de cinco minutos , ...

fuerte beso trabajo duro gastronomia ...

Que haria yo sin ti

Mirando hacia mi derecha, observo el gran hotel casi en primera línea de mar. Con esta, ya van dos temporadas de verano de duro trabajo en el mismo. Yo me ocupo del restaurante situado en la parte baja, en un semi sótano cuyos pequeños ventanales semi enterrados solo dejan apreciar mínimamente una pequeña parte del exterior. La cocina, si que apenas tiene visibilidad y solo la potente luz artifici ...

raciones normales no abusar olor ingrato ...

Las raciones tan pequeñas y caras son contraprudentes entre si.

Tengo los pies sobre la almohada ya que estoy un poco cansado del ajetreo del servicio del medio día. Hemos servido a mas de doscientos comensales entre carta y menú y como falta personal en la cocina ha sido un verdadero desgaste tanto psicológico como físico. Aquí estoy, compartiendo habitación con el cocinero Raul donde hoy, vamos con dos amigas a cenar a un restaurante de cierta categoría do ...

hornos de cocina pinches ayudantas ...

Los hornos de la gran cocina empiezan a encenderse por los ayudantes de cocinero.

Los hornos de la gran cocina empiezan a encenderse por los ayudantes de cocinero. Esta mañana, ha empezado Lluis, un pinche de cocina. Nada más entrar en el amplio recinto, inclina la cabeza y saca su peine pasándolo ligeramente por su pelo de color castaño. El chef de cocina sr Ramiro, le recrimina tal actitud. Aunque Lluis es muy joven como yo, que también hago de pinche, nunca se me habría ocu ...

mentiras piadosas amistad verdadera amar al prójimo ...

La realidad de una preciosa mentira.

Con alguna pequeña piedra golpeando la parte baja de la carroceria, Subimos con el Land Rover por la empinada cuesta llena de piedras y pavimento irregular y según me dice, ya falta menos para llegar a la casa de sus padres, una casa algo aislada situada en lo alto de la cima. Mauricio y yo, somos grandes amigos que trabajamos juntos, el, como cocinero repostero y yo como jefe de partida .Al cabo ...

hacerse valer vagón del metro miradas perdidas ...

A veces hay que hacerse valer

Muchas personas parecen ausentes a juzgar por la mirada. Voy en el metro y observo como unos miran al techo del vagón otros, a la extravagante señora mayor con pelo de colores y labios rojos como un tomate maduro, otros leen y otros miran al suelo. Ciertamente no somos muchos viajeros. Yo, concretamente leo un periódico que acabo de comprar y en la primera página la noticia no es muy buena, como ...

elegante color blanco trabajo especial ...

Acompa?ado de su atractiva y joven esposa

Había sido compañero de los cuatro que compartimos mesa en su fantástico local, me refiero a Simón. Va acompañado de su joven esposa de unos veinticinco años más joven que el, ya que ronda los cincuenta, más o menos. Cuando Soraya se acerca a nosotros cogida de la mano de Simón, se quita las gafas de sol, puesto que vienen del exterior dejando al descubierto unos ojos azules como el resplandecient ...