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Voy a ser cocinera

47 ideas publicadas y 82 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Covadnga de Echvarría

(España)

Seguir la pasión es encontrar el camino a la felicidad. Vamos a cumplir nuestros sueños.

www.voyasercocinera.blogspot.com.es/

Voy a ser cocinera

recetas de primeros recetas

Tartar Tailandés de salmón.

El entrante de mi cena de año nuevo como dehutante en eventos familiares! Sola ante el peligro, aquí lanprimera buena impresión. Fresquito y sabroso: Ingredientes: - 4 rodajas de salmón fresco. - 1 cebolleta - 2 limas - salsa de soja -chutnik de mango - jengibre - seamo tostado (ajonjolí) - cilantro Receta: Picamos la parte blanca de la cebolleta y dejamos macerando en un cuenco con zumo de lima. ...

trucos y consejos avanzando

Taller de sala Basque Culinary Center

Ser camarero no es solo poner copas. La experiencia del consumidor en un restaurante es casi más importante que la calidad de la comida, pues será lo que determine la longitud de su sonrisa cuando salga por la puerta. Y ¿Qué es trabajar en sala? Tomar comandas, ser camarero? Y participar en eventos, tomar decisiones rápidas bajo presión, tener siempre una sonrisa, pasar horas y horas de pie siendo ...

trucos y consejos avanzando

Trabajo para concurso de Pincho de Queso.

Bueno pues como ya sabéis algunos hace algún tiempo que nos visitaron de una fabrica de quesos suizos con la intención de animarnos a presentarnos a un concurso. Se nos asignaría uno de ello y deberíamos elaborar un pincho innovador en el que este 1ueso fuese el protagonista, Este fue nuestro trabajo, Con todos ustedes: Winter is coming. (el video esta pendiente de ser retocado) https://www.youtub ...

trucos y consejos avanzando

Tu sangre por mis galletas.

Me han convencido para dejar que me pinchen a cambio de galletas gratis!!El Basque culinary center está haciendo un estudio sobre el cambio de los lípidos en sangre tras la ingesta de tres galletas diarias durante 15 días. La idea es comparar los cambios que provoca comer galletas de mantequilla o de aceite de oliva, todas artesanales por supuesto. Por suerte me ha tocado en la seccion de volunta ...

trucos y consejos vinos

Vinos: ¿Qué es la lágrima de una copa de vino?

Muchas veces habréis oído a vuestros padres o amigos decir que os fijéis en la "lágrima" que ofrece una copa de vino cuando se está catando. La lágrima es una gota que cae del borde superior del contorno que se forma al oxigenar una copa de vino dando vueltas al líquido interior. Al hacer esto, mezclamos los aromas del propio vino con los del aire que está flotando encima, por eso es im ...

trucos y consejos vinos

Vinos: Caudalías.

Saciador, sangriento, penetrante, lento... son términos que todo sommelier debe conocer. Hoy vamos a centrarnos en uno en concreto: Caudalía. No, no me refiero al centro comercial de Mieres, en Asturias, sino a algo un poco más abstracto. Cuando se cata un vino se detiene el tiempo. Todo a nuestro alrededor queda desatendido de nuestros sentidos. No vemos a la gente, analizamos color. No olemos ...

trucos y consejos #avanzando

Día Asturiano

He hecho mi primera fabada! Si, lo sé, un poco tarde para una cocinera asturiana peeeero mejor tarde que nunca! Acompañado de chorizo a la sidra y quesos cabrales, afogalpitu y ahumado de pria y sobretodo de unos buenos amigos para maridar como dios manda. Encantada de la vida!! Y la fabada? Pues varias llamadas a mamá, fabes asturianas que me traje de la ultima visita en remojo toda la noche, ...

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Cata de quesos Suizos. (I): introducción

Hoy hemos tenido el privilegio de formar parte de una cata de quesos Suizos de la mano de Frederic Corbacho, el distribuidor de quesos suizos en España y Portugal. Tras una breve introducción de Mikel Zeberio ha entrado Frederic con todo el equipo de quesos suizos y 4 enormes roscos de queso, mas uno más pequeño. No se trataban ni mas ni menos que de un ementaller, un Appenzeller, Gruyere, Sbrinz ...

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Cata de quesos suizos (II): Emmentaler.

En esta entrada vamos a centrarnos en el Emmentaler. El queso Emmentaler, famoso por sus agujeros, debe su nombre al valle de Emme, en el cantón de Berna, característico por sus colinas. Sus orígenes se remontan al siglo XIII y su elaboración se ha ido extendiendo progresivamente, conociéndolo ahora en otros países de producción como emmental, aunque la diferencia entre uno y otro es abismal, pue ...

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Cata de quesos suizos (III): Gruyére.

El gruyere es el queso favorito de los suizos, y no me extraña. No sabría describiros lo que he experimentado hoy al probar este gruyere suizo de grutas. Sin ninguna duda el mejor queso que ha pasado por mi paladar (y eso que soy asturiana). Este queso se fabricaba en el pasado por los campesinos para pagar a sus señores feudales. las primeras referencias de este queso datan de 1115, aunque el top ...

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Cata de quesos suizos (IV): Appenzeller.

El queso Appenzeller es una variedad muy valorada entre los amantes del queso por su aroma y sabor refinados y fuertes, fruto de la utilización de un misterioso adobo de hierbas y vino blanco. Las proporciones de esa salmuera denominada "Sulz" es un secreto más guardado que la fórmula de la cocacola. Está escrita en una caja fuerte en un banco y actualmente sólo dos personas conocen de m ...

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Cata de quesos suizos (V): Sbrinz.

No, no es grana padano ni parmesano, es su padre y su madre, es su antepasado, su creador y su historia. Es: Sbrinz. El Sbrinz es el queso más antiguo de Suiza. pertenece a la región de los cuatro cantones, como Guillermo Tell. Su fama trascendió rápidamente las fronteras. como una estrella del rock de gira, fue dejando hijos en distintos países, como ocurrió con el parmesano en Italia. El Sbrinz ...

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Tesoros de España: Salamanca (IV) Delicatessen!

Delicatessen! Amigos frikis, cinéfilos y gastrónomos de internet, no hablo de la comedia de Jean-Pierre Jeunet y Mare Caro, pero casi casi! Me topé casi de casualidad con este café y creo que no he podido coronar mejor mi viaje exprés a Salamanca. Tenía una terraza exterior preciosa, muy bien iluminada. solo con verla daban ganas de estar allí sentado, tomándose un café. El interior era s ...

trucos y consejos por el mundo

Tesoros de España: Villaviciosa

Villaviciosa es un pueblín asturiano que llevo siempre en el corazón. Cuando vivía en Madrid veraneábamos todos en Asturias, y con todos me refiero a mi madre mi padre, mis hermanos, mi tío, mi tía y mis cuatro primas. Por suerte mi abuela tenía un pisito en Villaviciosa, y podíamos dormir allí esperando levantarnos al día siguiente con dos tortillas de la abuela en la mochila, una barra de pan y ...

salir y viajes por el mundo trucos y consejos

Tesoros de España: Salamanca (III)

Tesoros de España: Salmanca (III)

Como os conté en las ultimas entradas me dediqué durante un fin de semana a buscar los mejores bares para comer en Salamanca, la ultima vez os hablé de uno de mis preferidos, y he aqui el segundo al que fui: Azogue viejo. Si tuviera que elegir un favorio, lo tendría muy muy claro. Tapas abundantes a un precio al que nadie se puede resistir, y una delicadeza, un sabor!! Risotto, carrilleras, m ...