Cocina fácil y elaborada

CREMA DE CALABAZA, PUERRO Y PARMESANO Siempre viene bien una crema de verduras, a mi particularmente me encanta la crema de calabaza. Yo os trago una versión que hago con puerro que me encanta el sabor que le da y para rematar un toque de parmesano, que os voy a decir, una crema para chuparse los dedos. Por supuesto que si hacemos esta receta con verdura ecológica vamos a conseguir un sencillo pla ...

HUEVO MARINADO PARA RAMEN, AJITSUKE TAMAGO Seguimos con los preparativos para hacer un ramen aceptable. Hoy toca otro de los topping imprescindibles, el huevo marinado. Su nombre es ajitsuke tamago. Es más difícil aprenderse el nombre que prepararlo, jeje. Son dos pasos, cocer los huevos en un punto exacto de cocción y hacer una salsa para marinarlos. Cada uno tiene su mezcla para esa salsa, pero ...

TAGLIATELLE CON MORINGA Y SALSA DE TRES QUESOS La moringa es uno de los llamados superalimentos. Proviene de un árbol de la India, allí se ha usado con fines medicinales. Es rica en nutrientes, antioxidantes, ayuda a controlar el azúcar, antiinflamatoria, controla el colesterol y protege de los tóxicos. Ahora se está usando en las comidas por su gran potencial nutritivo. En mi proveedor de verdura ...

PATATAS RELLENAS DE MAYONESA DE AJO NEGRO Un aperitivo para triunfar en una comida o una cena con familia y amigos. Esta forma de preparar y presentar unas patatas rellenas con mayonesa de ajo negro van a causar sensación. Es muy sencillo de hacer, las patatas se cuecen, se parten a la mitad, se vacían y se fríen. Luego las rellenamos con la mayonesa (esa receta la puse hace poco). Para darle un s ...

CHASHU DE PANCETA DE CERDO PARA RAMEN El chashu es uno de los complementos o topping para poner en el ramen. Es junto con el huevo marinado el más valorado. Le da un sabor increíble. Su nombre viene del chino "char siu" , que significa cerdo asado, aunque en la adaptación en Japón se hace cociéndolo a fuego lento en una salsa de soja, mirin, sake, agua y azucar. Esa misma salsa luego se ...

MAYONESA DE AJO NEGRO Y SOJA La mayonesa japonesa es una variación que han hecho en Japón de la receta tradicional pero adaptada a sus gustos e ingredientes. Por ejemplo cambian el vinagre por el vinagre de arroz, no le ponen sal y le ponen salsa de soja. Aunque hay tantas variaciones que no os podría decir cuantas distintas recetas de mayonesa japonesas hay, con wasabi, mostaza, caldo dashi, etc. ...

ALUBIAS BLANCAS CON CODILLO DE CERDO EN CROCK POT Esta muy la cocina actual, pero no hay que olvidar los platos de toda la vida, los de cucharas. Esas recetas que se hacían poco a poco, sin prisas, con calma. Que bueno está un guiso de los que hacían nuestras abuelas y nuestras madres. Pues hoy rindiendo homenaje a ellas os dejo una alubias blancas, para que sea ya un plato extraordinario le he pu ...

MANGO STICKY RICE ¿Conoces este postre típico de la cocina tailandesa? Ya estás tardando en probarlo, es un postre que está de escándalo. El sabor es increíble, el sabor de la variedad de mango que se usa, más dulce y sin fibras como los que hay aquí en España; más la salsa dulce de coco con el arroz, es para empezar a salivar. En mi viaje el año pasado a Tailandia no dejaba de comerlo, lo encuent ...

FLAN DE HUEVO Y QUESO El flan es uno de los postres clásicos, no te engaña, no te defrauda, simple pero con un sabor que engancha, que nos recuerda a las cosas sencillas pero bien hechas. El que os traigo hoy es de queso y además como siempre algo diferente, con un toque extra de sabor con un poco de queso curado, os va a sorprender su sabor, y ya si queréis probar otro día a poner más queso curad ...

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ EN CROCKPOT Os traigo una nueva forma de cocinar. Me he comprado una olla crock pot, para cocinar a fuego lento, a baja temperatura. Es como cocinar como hacían antes nuestras abuelas, las recetas se hacen en muchas horas pero poco a poco. Por ejemplo unas lentejas se hacen en 5 horas, estas carrilleras se hacen en 7 horas. La carne se deshace, no hay ...

TORRIJAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE Este año me he puesto a idear torrijas diferentes a las habituales. Esta me ha parecido la mejor, un auténtico placer. El relleno de dulce de leche es una maravilla, lo que he preparado es un sándwich de torrija con relleno, para mi ha sido un acierto, espero que las pruebes y me digas si te gusta. Es tan sencillo como hacer las torrijas clásicas y poner una cuc ...

TORRIJAS AL PEDRO XIMENEZ La torrijas de por sí ya están para chuparse los dedos. Pero si le añadimos vino dulce Pedro Ximenez alcanzamos la gloria, jeje. Con el toque que le da no quedará ninguna torrija en el plato en menos de un minuto que las pongas en la mesa. Es la receta clásica de las torrijas de vino blanco o tinto que se hace en muchas casas, pero que el vino dulce le da un toque extra d ...

PENCAS DE ACELGA ROJA EN TEMPURA Si quieres comer verdura de una forma diferente esta receta te va a encantar. Te va a sorprender lo rico que está este simple bocado, y es que la pencas de acelga cocidas con el rebozado de la tempura es un vicio que no termina hasta acabar con el plato. Receta sencilla a más no poder, es una buena manera también de que los peques de la casa coman verduras. Yo he u ...

TORTA DE ACEITE CON GUACAMOLE Y VENTRESCA DE ATUN Un entrante para sorprender a tus invitados. Muy fácil de hacer y que entra por los ojos. Su combinación de dulce y salado que le aporta la torta de aceite y azucar con el guacamole y la ventresca de atún es increíble. Solo necesitas unos minutos para hacer el guacamole y montas el plato en un plis plas. Vamos a cocinarrrrrr. Aprovecho para deciros ...

HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE MANDARINAS Un postre que se hace en 30 minutos-como mucho-y que entra por los ojos. Un hojaldre relleno de crema de mandarinas y encima mandarinas en gajos , un placer para la vista y para el paladar. yo lo hago en formato individual, pero si te animas puedes hacerlo en formato familiar, con un hojaldre entero y será igual. Para hacer este postre, he recurrido a mi pro ...