El Calaixet de la iaia

"Refrany; Val més un pardal a la mà que una perdiu en laire".Vale mas un pájaro en la mano que una perdiz en el aire. "Perdíu amb fessols morats i revollons" Ésta entrada era para el reto de Noviembre de Cocineros del Mundo, pero para no saturar demasiado, al final se me quedó sin subir. Como apetecen mucho los platos de cuchara, la subo hoy. Hay muchas clases de alubias, pero ...

"Refrany; Qui tanca boca, no menja coca" Quien cierra boca, no come tarta. Coca de boletus, rebozuelos níscalos y cebolla. Una coca salada riquísima por ejemplo para la cena, que podemos hacer mientras sigan habiendo setas frescas, no he probado a prepararla con setas de bote, o congeladas por lo que no os puedo decir que tal sale, pero con un poupurri de setas frescas está deliciosa y p ...

"Refrany; Ensenyant saprèn"Enseñando se aprende. Sa Greixonera dEivissa es una especie de puding que recibe el nombre del recipiente donde se cocina es decir una "greixonera" que es como llaman en mallorquín a la cazuela redonda de barro y que se prepara aprovechando las ensaimadas que quedan duras, aunque hay otra que es la Greixonera de Brossat que se prepara con requesón y q ...

"Arrós y tartana, casaca a la moda, y ¡rode la bola a la valenciana! Ojalá llegue a buen puerto pero de forma fidedigna y no como un mesclaillo o un mero disfraz, como la mayoría que vemos en pasacalles, ofrendas, desfiles incluso grupos de baile, que son "ni carn, ni peix". Ya veremos en que queda todo ésto...miedo me da!!!! y ojalá me equivoque. Imagen del libro El traje de valenc ...

"Refrany; Lalegria allarga la vida"La alegría alarga la vida La vida está llena de momentos amargos, pero siempre llega luego un momento dulce, muy dulce que ayuda a olvidar los malos momentos. Hoy es un día especial, ya que por primera vez vendrá a casa alguien muy especial a quién por fin conoceremos. Estoy muy ilusionada y feliz, he pensado preparar algo también especial para acompaña ...

"Refrany; Novembre calent, maig gelat"Noviembre caliente, mayo helado. Pues con el calor que está haciendo, deberemos dejar a mano el abrigo y los guantes para mayo...... "El flaó", una delicia ibicenca que probé por primera vez hace más de 37 años ya, en nuestro viaje de novios en las pitiusas donde pasamos parte de nuestra luna de miel. Se trata del postre más representativo ...

"Refrany; Tardor serena, hivern ventós"Otoño sereno,invierno ventoso Las patatas son ricas de todas maneras. En casa siempre son acierto seguro las guise como las guise, hoy las he preparado con una salsa tipo carbonara, aunque con nata. que resultan un plato muy bueno, y les he usado como guarnición de un solomillo a la plancha, aunque perfectamente se pueden presentar como plato en l ...

"Refrany; A primers de novembre, el teu foc ja pots encendre"A primeros de noviembre, tu fuego ya puedes encender. Tallarines con beicon, nata y huevo. Lógicamente, nadie como los italianos para cocinar la pasta. Si nos salimos de la pasta con salsa bolognesa ó de atún, la variante con salsa carbonara es la mas conocida, pero curiosamente los italianos la hacen SIN nata y SIN crema, por ...

"Endevinalla; No sóc escarabat ni grill,i, cosa estranya, els meus fills tots son grills"No soy escarabajo ni grillo,y, cosa extraña, mis hijos todos son grillos. Traigo hoy unas patatas que al estar preparadas de forma diferente, resultan estupendas como aperitivo o como guarnición, y de la manera que las presento ésta vez, se pueden hacer mucha cantidad de ellas a la vez y servirlas pa ...

"Refrany; Qui menja llentilles no les mastega totes"Quien come lentejas, no las mastica todas. Hoy comemos lentejas caviar con jamón y verduras. No se si conocéis las lentejas caviar o beluga. Si no es así, os recomiendo que las probéis, son unas lentejas especiales, muy muy tiernas. La pequeña, negra y redonda lenteja caviar es una variedad de lenteja de color negro que debe su nombre a ...

"Refrany; Li diu el mort al degollat: -Qui tha fet eixe forat?"Le dice el muerto al degollado; -Quien te ha hecho ese agujero? Ay ay ay, que para no gustarme halloween, en ésta casa, igual hacemos castañas asadas, minetas, panellets, que momias y tumbas. Si es que.....cuando hay peques todo cambia, como comentábamos ésta mañana mi marido y yo cuando me ha visto el postre que preparaba. A ...

"Refrany; Arròs i carabassa amb poc nhi ha massa" Arroz i calabaza, con poco hay demasiado.Pues hoy os traigo un arroz al horno especial, ya que lo he cocido dentro de una calabaza, en lugar de cazuela y os aseguro que resulta un plato exquisito, pues la calabaza le da un sabor especial. Llevo varios días intentando subir la receta, pero algún duendecillo está jugando conmigo y no me per ...

"Refrany; A ningú li amarga un dolç"A nadie le amarga un dulce Crème brûlée con carpaccio de caqui caramelizado.La créme brûlée es una especialidad de la repostería francesa parecida, aunque no igual, a la crema catalana.Como ésta entrada tiene muchas fotos, y una imagen vale más que mil palabras, no me enrollo más (jajajaja) y voy al grano ;) Necesitaremos para cuatro comensales; 350m ...

"Refrany; Val més una perdiu a la mà, que dos volant"Vale más una perdiz en la mano, que dos volando. Dos por uno Perdiz al chocolate con salsa de caquis paso a paso. En el reto de octubre los ingredientes son Perdiz o Caqui, cuando leí que los ingredientes, no eran muy del gusto de la gran mayoría, pensé en esforzarme y arañar tiempo al tiempo, para poder presentar al menos, una receta ...

"Refrany; A la tardor castanyes a muntó" Al otoño, castañas a montón. El rey del otoño, junto a las nueces, en cuanto a frutos secos, en mi opinión. En cuanto llega la temporada es difícil resistirse a unas castañas y las utilizamos para un sinfín de recetas. Una crema de castañas, unos marrons glacé, un puré o guarnición para muchos platos de ave o carne o incluso una sopa de castañas. ...